烟熏玫瑰 发表于 2019-12-26 07:52

家庭版肉夹馍

没啥理由，就想做肉夹馍吃了。艺多不压身，学会了总没坏处。家庭版自然不能和外面卖的比，肉夹馍的馍应该是烙定型再烤的，家庭吃只烙就可以，但品质肯定不同。第一次试水，我不挑，感觉已经不错了。晚上把面揉好，盖好放冰箱冷藏。肉，也是昨晚煮好，早晨热一下。
   女儿吃了肉蛋夹馍一整个，加小半个。我吃了一个肉的一个蛋的，外加她剩的大半个。老公一个。工作总结：馍可以再发一点，酵母再多加一点点，外皮是没问题。如果有时间，试一下加上烤箱烤。肉，完全没问题，香的很。肉汤晾凉，装食品袋冰箱冷冻。以后再卤肉这就是老汤了。
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游泳的鱼21 发表于 2019-12-26 07:53

还是自己做的好 {:1_489:}:)

游泳的鱼21 发表于 2019-12-26 07:54

一点也不逊色于外面卖的 {:1_489:}

烟熏玫瑰 发表于 2019-12-26 07:54

2019-12-26 08:01 编辑

肉夹馍的面是半发面，不能发开的。宣软的馍夹上带汤汁的肉，馍就塌乎乎，不好吃了。面要和的硬。这是擀饼的流程。面放少量酵母揉好，放置一会，不永等它开了。再揉面，面揉好分成几个挤子，揉圆，松弛一会。然后把挤子搓成两头尖，擀扁。从一头卷起来，立起来。压扁，擀成 4毫米厚的饼。就可以了。https://pic.slit.cn/pic/20191226/1577317950497259_556.jpghttps://pic.slit.cn/pic/20191226/1577317950499135_642.jpghttps://pic.slit.cn/pic/20191226/15773179506986_68.jpghttps://pic.slit.cn/pic/20191226/1577317950887319_990.jpghttps://pic.slit.cn/pic/20191226/1577317951092920_372.jpg

漠北胡杨 发表于 2019-12-26 08:21

不错，学习了！

老总 发表于 2019-12-26 08:25

两片肉，中间夹一个馍，才是正宗肉夹馍:em63:

秋风瑟瑟 发表于 2019-12-26 10:03

打卡打卡打卡

sckldq 发表于 2019-12-26 11:00

烟熏玫瑰 发表于 2019-12-26 07:54
肉夹馍的面是半发面，不能发开的。宣软的馍夹上带汤汁的肉，馍就塌乎乎，不好吃了。面要和的硬。这是擀饼的 ...

又是别人家的媳妇{:1_431:}{:1_431:}{:1_431:}

烟熏玫瑰 发表于 2019-12-26 12:04

老总 发表于 2019-12-26 08:25
两片肉，中间夹一个馍，才是正宗肉夹馍

那我还是吃不起的https://m.slit.cn/public/emotion/face_010.png

13001566864 发表于 2019-12-26 13:20

https://m.slit.cn/public/emotion/face_068.png

冰虎 发表于 2019-12-26 13:25

直接做牛排夹馍更好:em63:两个牛排加一个膜

我心依然 发表于 2019-12-26 13:48

真厉害，你有机会可以创业了

烟熏玫瑰 发表于 2019-12-26 13:52

冰虎 发表于 2019-12-26 13:25
直接做牛排夹馍更好两个牛排加一个膜

嗯，很可以https://m.slit.cn/public/emotion/face_068.png

天天1 发表于 2019-12-26 19:47

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

xjl 发表于 2019-12-26 19:56

不错啊，天天馋我呀

海中一条船175 发表于 2019-12-26 20:13

没有加点鲜辣椒，不喜欢辣？

很是无奈啊 发表于 2019-12-26 22:13

:em63::em63:

正团长 发表于 2019-12-26 23:38

开个肉夹馍店吧！坛友支持都会去吃的https://m.slit.cn/public/emotion/face_018.pnghttps://m.slit.cn/public/emotion/face_018.pnghttps://m.slit.cn/public/emotion/face_018.png

猫小姐 发表于 2019-12-27 00:15

看着就想吃

无才有徳 发表于 2019-12-27 06:23

吃的不错呀
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