假货为何不断
本帖最后由 海参专卖 于 2010-5-23 15:17 编辑我们上商场、地摊买物品，经常遇到假货、劣质货，告消协、告工商所，但屡禁不止，为何？ 这不仅仅是假货暴利问题，其中有很大一部分原因在于消费者的利益观的问题，一、想少花钱买真货；二、贪图小便宜；三、买图方便。 从大商场、超市购买的物品有时能够打到3、4折上，消费者认为占便宜了、买到行货了，其实你清楚么？你还是在那上当呢 人穷志短 谁叫老百姓没钱呀，谁不想买好的 究其原因，其中消费者的心理作用占主导地位：
一、消费者的利益观的问题，想少花钱买真货；享受砍价的乐趣；
二、对商品的市场行情并不了解，只图方便、简捷；
三、并不了解商品的真假，仅靠商家的宣传，没有深入了解商品的价格构成。 马克思曾经说过记得不大清楚了：利润达到了多少即使杀头商人也干。 全是钱惹的祸，追求利益最大化，假亦真来真亦假，消费者只要擦亮眼睛，货比三家，谁叫咱们不如商家聪明呢。 原因只有两条：金钱利益的驱使。。
贪图小便宜的心里！！ 与海参相克的食物
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。
烹制海参不宜加醋
醋性酸温,海参味甘、咸、性温，药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（PH值为4.6）时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。所以,《中国食品》上说：“烹制海参不宜加醋”。
不宜食用海参的人
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。 行家教你怎样认识"假海参"
行家剖析“假海参”
究竟怎样的海参算是“假海参”，这种海参会对人体产生哪些危害，普通百姓该如何识别？记者就此事询问了牟平区养马岛大成水产品养殖场的孙建章经理及市工商局消保科的李科长。他们告诉记者，“假海参”一般分为几种，百姓们购买的时候要注意以下几点：
“大个头”未必质量好
正常的海参应该用水浸泡，而有些海参是用福尔马林、甲醇或者工业用碱等发出来，这种是质量上的“假”，长期食用此种海参对人体危害很大。孙经理告诉记者，这种用特殊药品泡出来的海参个儿比较大，压秤，这种海参来源较多，一些非法商贩利用这种方法谋取非法利润。
“身体重”小心有猫腻
海参在未晾干以前是“中空”的，一些人利用这“中空”一点，在海参中加入颜色相近的水泥，以加大重量。据了解，这种比较明显的做假行为极大地伤害了消费者的利益，已经惊动了公安部门。
“光泽亮的”应看仔细
李科长介绍说，近些年有一种“茄参”频繁出现在市场上，即是老百姓常买的几十块钱一斤的海参。“这种海参一般刺较短，光泽较一般海参更亮，但它们一般是从广州大批量空运过来，应该叫茄参，不应该叫做海参。有些商贩会拿茄参当海参卖，把原本几十元钱的东西叫成几百元，这是百姓尤其应该注意的问题。”
观念指正
海参消费有误区
有的产品是越加工越精致越完美，而海参恰恰相反，重复加工只能破坏其营养价值。随着加工遍数的增加，其自身所含的营养几乎被破坏殆尽。
市场调查显示，烟台市民对海参的认同感很强，购买欲望是存在的。有很多老年人，宁愿平常不吃药不吃保健品，也会选择海参滋补身体。但是，目前有一大部分的消费者，对海参这一高档营养品的价格，仍然停留在十年前的认知上。十年前，海参的价格大约是500元钱一斤，对这个旧价格的留恋，使得消费者仍然想寻找500元的海参。殊不知，随着生产成本的大幅增长，以前500元钱就可以买到的好海参，现在得需要3000—4000元钱左右。现在的500元钱单价，根本不可能买到质量过关的海参。
不法商家看准了消费者的心理，为了迎合他们的这个“错误”爱好，采用增加海参个重的办法，在加工环节拼命加盐。本来只有一斤的纯海参，掺进两斤盐分，流通到消费者手中，就成了买到“三斤海参”。由此看来，因为对高价格的排斥选择低价参，实际上很不划算。
消费体验
“盐参”送礼糊弄人
在过年的时候，海参的消费量很惊人，大量的海参被作为礼品送出去。于是，现在社会上流行的这股“送礼风”，客观上给盐参的存在提供了土壤。
在市区某市场内的一家海产品店里，记者询问有没有价格便宜的海参。“有，有……”女老板边说边从柜台底下掏出一个包装精美的海参礼盒。记者看到，盒里的海参个头很大，炭黑色，外表亮晶晶，用手一摸，手上有黑色痕迹。女老板说，这一个礼盒里的海参有6两重，卖200元。“实话告诉你，你要是自己吃，千万别买这种海参。”老板悄声说。记者问为什么不能自己吃，老板说：“这种便宜海参里面加了‘东西’，外观上看不出来。”
据知情人介绍，这种海参一看就知道是盐参，颜色很黑而且发亮，因为多次盐浸后并加了蜂窝煤炭灰所致。在相邻的几家干海产品店里，记者也发现了这种低价海参。这种海参买回来进行发制后，就会发现海参一会儿就被泡开，水变成黑色，用来泡海参的杯子底部有一层煤渣，用手一搓海参，手上有黑色水痕，泡好的海参没有肉质，只剩一层皮。
工商部门提醒消费者，购买海参产品，一定不能只图价格便宜，买回没有营养价值的劣质参。
识别假海参：优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参中添加大量盐和糖精，以增加重量。识别方法主要有以下四招。看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗；闻：假海参往往带有异味；摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰；尝：掺糖的海参有甜味；而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味 第一种鉴别方法
1. 望 :
（1） 开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。（2） 从刺参头部骨板（民间称嘴部）识别骨板不疏松。
（3） 从刺参形状重量识别：刺参体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻。（4） 一 级干刺参指长岛、蓬莱、威海、荣成、龙口等渤海湾一带沿海生长的活刺参（体色为褐色）为原料加工而成（其体色为灰色，涨发后体色为黑褐色），它具有刺参特有的鲜美味，而无异味，涨发后为黑褐色，有弹性、光泽，具有水发刺参固有的鲜嫩感。（5） 刺参生长期越长个就越大，其活性物质越丰富。
2. 闻 :
海参依照加工方法的不同分为两个大类：盐渍和无盐。这两中方法都要使用到盐。但是，现在有很多商贩在加工的过程中除了在最初必须作的用盐加工之外，会用糖和胶做二次以上或更多次加工。
用糖水煮过的海参分量会加重很多， 110 头的海参用糖煮过后会变成 80 头的，而且卖相特别好，参体饱满闻起来那股海鲜特有的鲜甜味也会特别重（正常工艺加工的海参是淡淡的咸味和海参特有的鲜香味，但不会有甜兮兮的味道。）
用胶加工的有两种方法 : 一是用胶不是很粘稠的胶裹在海参表层，目的是让刺更站立；另一种是在参肚子里注胶，外观和普通海参无异，原参质量也和普通海参质量一样，但是很难发开。
所以在买海参的时候也要把气味作为辨别海参质量的一个辅助手法。
3. 切 : 把海参拦腰切开，好海参因其肉质肥厚，横切面干净饱满。劣质海参会含有大量泥沙及其他杂质，或者基本是中空的。
4. 泡 : 好海参下水后起码要有 12 ～ 24 小时的回软时间。干度好皮质特别好的甚至要 30 小时以上。回软之后的优质海参捏的时候手感类似于轮胎橡胶，韧劲十足。而劣质海参由于皮质薄，捏的手感明显没有弹性。
5、好的淡干海参是放在干燥阴凉处保存，保质期在10年以上；绝对不能放在冰箱或冰柜里保存，那样淡干海参会受潮，影响营养价值。 第二种鉴别方法;
1、良质——海参参体大，个头整齐均匀，干度足（水分在22%以下），水发量大，体 形完整，肉肥厚，肉刺完全无缺损，开口端正，膛肉无余肠和泥沙，有新鲜光泽。
2、次质——海参个头均匀整齐，干度足（水分在22%以下），参肉稍薄，个别的有化 皮现象，肉刺稍有损伤，膛内余肠、泥沙均存留较少。
3、劣质——海参个头不整齐，参肉瘦，有化皮现象。
因此，挑选海参时应以体肥实满，个大体重，肉刺挺拔粗壮，体表无残痕，刀口 向外翻为好，刀口处还要肉质紧厚。因为这说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整 的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。
另外，体形歪曲干瘪说明鲜参未及时处理，有化水情况。此类海参易发生病害， 被微生物污染而变质。有的商贩在鲜参肚中塞满咸盐或明矾，有的还夹杂着沙石，铁 块等杂物，然后将其浸放在开水锅里煮一下，参皮一熟缩，包紧肚中杂物后捞出，拌 盐、灰晒干或烘干。这种劣质海参往往皮肉很薄，个体长大且鼓圆，参表皮泛白，手感参刺发软；用明矾加工的海参，是呈暗灰色的，没有光亮感，手感参刺发脆。
海参已经是深受大众推崇的高档食品，不法商贩为牟取暴利，在干品加工时不择手段 ，轻者填充砂石、食盐增加分量，更有甚者采用化学手段，将鲜参药物定型，拌灰后 烘干出售，多种媒体已予披露。因此，挑选海参干品一定要明察秋毫。最后注意：买海参之前先要看海参的湿度，大家不要把眼光盯在价格上，可以计算一下不到十分干的同一规格海参，可能湿的要便宜很多，但你需要算一下如果是全干是否也是便宜的 [ 差价 / 斤－ (10 － n) 分干 * 单价 / 两 >0 则可以买 ] 许多商家都说自己的东西多么好，但消费者买回家用后就直呼上当，那是因为消费者未对所买的商品进行研究，仅对商家宣传起到了认可才上当