丫头片子 发表于 2010-7-29 14:40:57

煮挂面莫等水开（转）

不少人煮挂面的时候常会遇到一个问题：面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透。怎样让挂面煮熟又不混汤呢？诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。正确的方法是，等锅底刚开始有冒泡时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。

雅梦 发表于 2010-7-29 14:41:43

顶．．．．．．．．．

狐媚 发表于 2010-7-29 16:08:27

学习了，还真是愚钝咧，我说咋下地总不好呢:em14:

氧气 发表于 2010-7-29 16:24:15

。。。。。。。。。。。。。。。

月亮偷着哭 发表于 2010-7-29 16:56:31

学习一下。。。。。。。。。。。

cxgxj 发表于 2010-7-29 21:38:17

学习了，谢谢

多米多 发表于 2010-7-30 16:40:26

学习了，原来都错了这么多年了啊

玄米茶 发表于 2010-7-31 10:34:50

.....................

天边的云 发表于 2010-8-1 10:10:01

哦，学习下，原来是这样煮的，以前全是错的。。。。。。。。。。。

玥妈妈 发表于 2010-8-2 09:07:30

谢了 从来没想过的问题

幸福美 发表于 2010-8-2 12:07:45

。。。。。。。。。。。。

晚霞 发表于 2010-8-3 08:25:44

谢谢了，不错，又学一招

蜜糖蜜糖 发表于 2010-9-2 17:30:55

回家试试,谢谢楼主了

真的是这样 发表于 2010-9-2 17:40:43

是这样的..........

coffeee 发表于 2010-9-3 09:37:22

..................:em12:

为你走过 发表于 2010-9-3 10:05:38

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泽美道 发表于 2010-9-3 10:11:11

我们家一直是这样煮面条的

有时候 发表于 2010-9-3 10:51:24

俺到没总结，不过似乎都是这样子下的哦

蓉儿123 发表于 2011-2-15 23:11:21

又学一招。。

心情舒畅 发表于 2011-2-16 19:15:02

学习了，原来都错了这么多年了啊
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