生活用品妙用大解剖

冰果 · 发表于 2014-3-27 08:24

1、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
2、和饺子面的窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
3、和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
4、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。
5、烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤
6 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
7 、如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
8、如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

曦儿 · 发表于 2014-3-27 08:56

第二个方法最好别用。同事刚说了，自己用那个方法包水饺，可是煮熟后虽然都没漏，可是水饺很硬，口感不好。。。:em63::em63:

森林 · 发表于 2014-3-27 14:50

曦儿发表于 2014-3-27 08:56
第二个方法最好别用。同事刚说了，自己用那个方法包水饺，可是煮熟后虽然都没漏，可是水饺很硬，口感不好。 ...

试过了吗？？如果这样我就不试了。。

lwd · 发表于 2014-3-27 22:18

{:1_514:}{:1_514:}

slygr · 发表于 2014-3-29 09:47

{:soso__3110130392203091378_3:}

小青儿 · 发表于 2014-3-29 10:22

{:1_489:}{:1_489:}谢分享

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逛了这许久，何不进去瞧瞧