火锅爱好者吃渝记后的感受

其乐无穷123 · 发表于 2015-1-8 09:58

每年到了这个时候,大家就开始狂吃火锅，本人也非常爱吃。最近吃了比较热门的“渝记”，和朋友比较了东营的几家火锅店，谈几点自己的感受，跟火锅热爱者共同讨论一下。

一是比较一下底料。1、真底料:牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软。2、假底料:生产火锅底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。看到渝记的底料都是用现成的调料调成的，个人感觉不是很好，人工调料味很浓，越吃越咸。亲们可以看照片。

二是是新鲜的还是“回锅油”

1、在汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。请看渝记的图片，自己辨别！

2、是商家端上锅底的时候,烧开后先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有,则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账,在捞底锅的时候,要当着餐馆工作人员的面进行。

所以说，吃火锅一定要自己感受，不要仅凭价格和风传，千万不要满足了口感，失了健康，那就得不偿失了。

一匹蚂蚁 · 发表于 2015-1-8 10:49

楼主用心。顶一个。

yanan延安 · 发表于 2015-1-8 16:38

还是很难辨别！

恬天金猪 · 发表于 2015-1-8 16:59

真是非常难辨别，谢谢楼主，学习了。。。。健康是第一位的，这样的火锅以后还是少吃的吧，如果化学元素进肚肚了，全变成毒素，排都排不出呢

玛露莎 · 发表于 2015-1-9 08:47

，，，，，，，，，，，，，

PINKPIG · 发表于 2015-1-9 10:56

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}良心贴

zhxjzhq · 发表于 2015-1-12 14:36

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

gdwyd · 发表于 2015-1-12 14:49

{:1_513:}:em63:{:1_457:}:em07:{:1_457:}:em63:{:1_513:}

dongyue · 发表于 2015-1-14 10:38

比较公道地说：冬天吃过的火锅还真不少，有些火锅真的是吃过一次再也不想去的感觉，有的让人回味无穷；挣钱都想挣，如果昧着良心挣钱的话，一定是自取灭亡之路。给大家推荐一家还不错的火锅店，“上半城重庆老火锅”（白云饭店西首的那家），个人感觉料好味正，可以自己去品一下。

其乐无穷123 · 发表于 2015-1-15 09:41

亲，说的不错。我也去青岛路重庆老火锅吃过，他的料都是店里自己炒的，没有浓重的添加剂味道，而且翻滚的油可以看出油的品质过关。以前的缺点就是过辣，但味道相当不错，前几天去，服务员热心的介绍说，因为是纯正四川辣椒，所以比较辣，现在已经根据东营人的口味调整了辣度，我尝了尝，果然是这样，这回大家都能吃了，呵呵！服务员还给介绍了新上的香辣鱼锅，看到隔壁的桌吃，很诱人，下回一定也尝尝！

gdwyd · 发表于 2015-1-16 08:59

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逛了这许久，何不进去瞧瞧