鸿雁

斑竹 · 发表于 2017-2-4 13:18

本帖最后由斑竹于 2017-2-4 14:12 编辑

大雁肉在很多人看来都比较陌生，因为这是一种很少见的肉类。当然，如果你爱吃野味，那么一定对大雁肉的口感和营养有所耳闻。除了营养价值丰富之外，食用起来也很有滋味，大雁肉的做法非常多，可清炖可红烧可熬汤，各种做法都风味各异。大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。目前大家可以购买食用的大雁肉都是一些饲养户人工饲养的，真正野生的大雁是不能食用的。人工饲养的大雁也是模拟野生大雁生活状态下自然放养的，这种条件下成长的大雁肉质自然非常健康。由此可见，吃大雁肉的好处不少，不仅健康美味，还能补充人体所需的营养物质。

每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

大雁在飞翔过程中，使其体内的脂肪燃烧殆尽，因此没有肥油，其中的脂肪都是不饱和脂肪酸。大雁之所以不得癌症，也是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，十几种氨基酸及微量元素，大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，具有一定的抗癌功效。

大雁肉的宜忌人群

大雁肉性味甘、平，具有补脾益肺、祛风舒筋的作用，所以食用禁忌并不多。但是，还是有个别特殊体质的朋友是不宜食用大雁的，除了这类朋友之外，一般人士都可以放心使用。下面一起来了解一下，大雁肉的宜忌人群分别有哪些。

适宜人群：一般阴虚之人和阳虚之人都能放心食用大雁。大雁肉入肺经与肾经，阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒。健康人食之能防病抗病，健康强壮，消渴、拘挛、偏枯等病患者食用能改善体质。大雁肉常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢拘挛等病症的食疗佳肴。

禁忌人群：肾病、胆固醇过高患者忌食，否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁药用功能较高，很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用方法。微信手机同号：13864702855