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[晒照] 被嫌弃的麻酱烧饼

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发表于 2019-11-18 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 山东省泰安市 联通

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  2019-11-18 21:06 编辑

  麻汁,即为芝麻酱。是一种需求量小却又少不了的调味料。夏天常吃,麻汁豆角 麻汁拌茄子,麻汁黄瓜等等等等。一年四季都要吃的就是火锅蘸料,其实主要是涮羊肉蘸料,麻汁和韭菜花腐乳是涮羊肉的传统经典标配,现在的各种酱和蘸料是时代发展的产物。口味是发展的,比如凉皮。以前的凉皮,不多说,十年前吧,没有加麻汁的。现在呢,几乎没有不加麻汁的了。南方对芝麻酱的享受要少的多,南方的各种涮锅麻汁也不是必备的,只不过现在迎合大众的口味罢了。但武汉的热干面可算是南方芝麻酱的典范吧。
北方麻汁大户应该算北京吧。北京人吃芝麻酱是刚需了,陈云任北京市委书记时,就把芝麻酱划进了老百姓的粮本里,每人定量供应,为了让北京人能吃芝麻酱凉面。电视剧《我爱我家》里有一集,和平讲自己是和珅后代,早晨起来先喝一碗香油,吃馒头片“抹上一层厚厚的芝麻酱,再来一层厚厚的绵白糖”。当年看到这里时我就觉的这吃法着实好腻。顺嘴说一句,我姥姥就爱吃大白馒头蘸芝麻酱。除了传统的涮肉吃面,北京还开发出别的芝麻酱吃法。我在北京喝过传统的面茶,就是小米面糊糊,调上芝麻酱汁喝。第一眼看到时,我以为是巧克力汁,颜色比麻汁要深,是麻汁加了盐 酱油等等调料。但味道是有些无法享受的,刚入口香,越喝越腻,我只喝了半碗。(谁想见识一下,我这里还有照)另一种就是麻酱烧饼。麻酱烧饼在北京实属常见,纯烧饼,带馅的,各个铺子都有卖。
麻酱烧饼的口味是我所爱的,既然我已经有了烤箱,自然要学着做做。发面,调麻汁,分咸甜两种口味。咸:麻汁 盐  五香面或花椒面。甜:麻汁和红糖。都用油调稀。面发好,擀成大片,刷麻汁,卷起来,切开。捏死口,摁扁,刷蜂蜜水,粘芝麻。入烤箱。烤好。摆盘,拿到女儿面前邀功显摆。人家捏起一个来,尝了两口,说不爱吃麻汁的。顿时,我这老母的气就直上了头,强忍着,没让烟从鼻子里冒出来。不吃拉倒!我自己吃。味道还可以,第一次尝试,淡了点,下次可以再多放些调料。甜口的比咸的好吃。凉了也不硬,还是酥的。下次,烤些给我妈妈吃,不给这小崽子

                               
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发表于 2019-11-18 20:51 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通
馋的我这个点还没吃晚饭的
抓起腚抓紧吃去
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 楼主| 发表于 2019-11-18 20:53 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省泰安市 联通
彼岸花开开彼岸 发表于 2019-11-18 20:51
馋的我这个点还没吃晚饭的
抓起腚抓紧吃去

你看的倒快,我刚发出来。
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发表于 2019-11-18 20:57 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
烤好。摆盘,拿到女儿面前邀功显摆。人家捏起一个来,尝了两口,说不爱吃芝麻的。顿时,我的这老母的气就直上了头,强忍着,没让烟从鼻子里冒出来。不吃拉倒!我自己吃。
哈哈哈哈哈哈,:em51:{:1_446:}{:1_490:}玫瑰写得真生动啊。
我也爱吃大白馒头占芝麻酱
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发表于 2019-11-18 20:59 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通
烟熏玫瑰 发表于 2019-11-18 20:53
你看的倒快,我刚发出来。

我正在等着晚上九点吃饭
饭早在锅里了
只是时间不到
不吃
自己的规矩
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发表于 2019-11-18 21:00 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
外面表层的芝麻太多。有现在的十分之三就够了
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 楼主| 发表于 2019-11-18 21:01 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省泰安市 联通
  2019-11-18 21:05 编辑
绿色西瓜皮 发表于 2019-11-18 21:00
外面表层的芝麻太多。有现在的十分之三就够了


自己吃,多点没关系,按理就该一层芝麻的,外面卖的那是不舍得放芝麻。
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 楼主| 发表于 2019-11-18 21:07 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省泰安市 联通
彼岸花开开彼岸 发表于 2019-11-18 20:59
我正在等着晚上九点吃饭
饭早在锅里了
只是时间不到
不吃
自己的规矩

如果是为了减肥,晚吃饭是不对的。
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发表于 2019-11-18 21:13 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省济南市 联通
这个需要工夫去做

                               
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我感觉我没耐心
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发表于 2019-11-18 21:23 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 移动

                               
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发表于 2019-11-18 21:24 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通
烟熏玫瑰 发表于 2019-11-18 21:07
如果是为了减肥,晚吃饭是不对的。


我减肥很成功的
一点问题都没有
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发表于 2019-11-18 21:25 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
  2019-11-18 21:31 编辑
烟熏玫瑰 发表于 2019-11-18 21:01
自己吃,多点没关系,按理就该一层芝麻的,外面卖的那是不舍得放芝麻。


芝麻太多不好看,也不一定好吃。反正看着不舒服,第一感觉就是涂了一层厚厚的芝麻,芝麻变成了主角。在你这个作品中,我觉得芝麻就是个点缀,只要星星点点就行。如果喜欢吃芝麻,可以另外做以芝麻为主的食品。当然,你自己爱吃这样的就无所谓了,也不是给别人看的。
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 楼主| 发表于 2019-11-18 21:36 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省泰安市 联通
  2019-11-18 21:53 编辑
绿色西瓜皮 发表于 2019-11-18 21:25
  2019-11-18 21:31 编辑



芝麻太多不好看,也不一定好吃。反正看着不舒服,第一感觉就是涂了一层厚厚的芝麻,芝麻变成了主角。在你这个作品中,我觉得芝麻就是个点缀,只要星星点点就行。如果喜欢吃芝麻,可以另外做以芝麻为主的食品。当然,你自己爱吃这样的就无所谓了,也不是给别人看的。


我是照方子做,在方子里确实没有撒一点芝麻做点缀的。来,给你看看菜谱里麻酱烧饼的照片,都是满满的芝麻。有的面点是零星点点芝麻就行,比如上海生煎。这个烧饼应该不是。咱不能第一次学做就朝不正宗的改良版去吧。芝麻还不好粘呢,看着很多,吃的时候只掉。
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发表于 2019-11-18 21:38 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通
阿拉冰 发表于 2019-11-18 21:13
这个需要工夫去做我感觉我没耐心

你适合海鲜
或者大锅炖
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 楼主| 发表于 2019-11-18 21:41 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省泰安市 联通
彼岸花开开彼岸 发表于 2019-11-18 21:24

我减肥很成功的
一点问题都没有

没到瓶颈期?
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发表于 2019-11-18 21:46 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通

已经到了
过不去了
冬天来了
正在反弹
瓶颈位置确实是突破不了
只能到75公斤
在往下70公斤得明年了
一米八的个子
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 楼主| 发表于 2019-11-18 21:56 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省济南市 联通
彼岸花开开彼岸 发表于 2019-11-18 21:46
已经到了
过不去了
冬天来了
正在反弹
瓶颈位置确实是突破不了
只能到75公斤
在往下70公斤得明年了
一米八的个子

明年你也到不了,只能把你反弹再减下去而已。按常理,1米8,75公斤也行啊。你的学我,身高一米五八,不论冬夏常年维持在93斤左右。
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发表于 2019-11-18 22:30 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通
烟熏玫瑰 发表于 2019-11-18 21:56
明年你也到不了,只能把你反弹再减下去而已。按常理,1米8,75公斤也行啊。你的学我,身高一米五八,不论冬夏常年维持在93斤左右。

我已经意识到明年有可能还是前功尽弃
但是我一直在路上
不能停
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发表于 2019-11-19 05:52 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省 联通/数据上网公共出口
芝麻酱香气浓郁,大爱
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发表于 2019-11-19 06:16 手机发帖 | 显示全部楼层 来自: 山东省 移动/数据上网公共出口
原来在北京吃过,喜欢的很,后来回东营,再也找不到能做这个的了,啥时候做,去你那买点一些吃吧,很怀念
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