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怎样做陕西凉皮 陕西凉皮的做法及调料 正宗陕西凉皮制作方法

陕西凉皮的做法

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星空
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发表于 2009-9-16 16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自：LAN
喜欢吃凉皮吗？是不是觉得外面卖的不太卫生呢？不如自己动手试试啊。

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怎样做陕西凉皮, 陕西凉皮的做法及调料, 正宗陕西凉皮制作方法
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星空
 楼主| 发表于 2009-9-16 16:27 | 显示全部楼层 来自：LAN
下面详解步骤！

　　面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时

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星空
 楼主| 发表于 2009-9-16 16:28 | 显示全部楼层 来自：LAN
准备一盆水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，最后剩的这一小坨就好了

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星空
 楼主| 发表于 2009-9-16 16:30 | 显示全部楼层 来自：LAN
把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟～～～


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星空
 楼主| 发表于 2009-9-16 16:31 | 显示全部楼层 来自：LAN
然后把面筋切成矩形或菱形块块，备用～～～


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星空
 楼主| 发表于 2009-9-16 16:33 | 显示全部楼层 来自：LAN
在粉浆沉淀期间，准备调料：首先是姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀。

　　 17047eq119f44.a02e67.jpg
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星空
 楼主| 发表于 2009-9-16 16:34 | 显示全部楼层 来自：LAN
黄瓜切丝～～～～～


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星空
 楼主| 发表于 2009-9-16 16:35 | 显示全部楼层 来自：LAN
重点来了：油泼辣子～～～

　　我的做法是：干辣椒面里加点花椒粉（或十三香）、芝麻～

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isabella
发表于 2009-9-16 17:40 | 显示全部楼层 来自：LAN
等着呢。。。。。。。。。。。。。。。。
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黎明在线
发表于 2009-9-16 19:33 | 显示全部楼层 来自：山东省
等不急了，赶紧上图啊，明天俺也做尝尝
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我是木瓜
发表于 2009-9-17 09:32 | 显示全部楼层 来自：LAN
咋这么慢，快上图呀！！！！！！！
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瓜瓜1
发表于 2009-9-17 10:28 | 显示全部楼层 来自：LAN
加油，加油，，周末我也试试………………
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土豆条
发表于 2009-9-17 10:42 | 显示全部楼层 来自：LAN
说一半不说了:em62:
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黎明在线
发表于 2009-9-17 11:13 | 显示全部楼层 来自：山东省
:em17: :em17: :em17: 大家一起做啊，。。。。。。。。。。。。。。。。。
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zxy521286
发表于 2009-9-18 14:12 | 显示全部楼层 来自：LAN
皮还没有说怎么做呢。。。。。。期待啊
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星空
 楼主| 发表于 2009-9-18 15:07 | 显示全部楼层 来自：LAN
把食用油烧热，微微冒点烟的时候浇到辣椒面里，只听“滋啦啦啦～～”同时迅速用筷子搅拌，喷香的油辣椒做好了！
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星空
 楼主| 发表于 2009-9-18 15:08 | 显示全部楼层 来自：LAN
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星空
 楼主| 发表于 2009-9-18 15:10 | 显示全部楼层 来自：LAN
经过2－3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，用勺子轻轻撇去上面的清水～～

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星空
 楼主| 发表于 2009-9-18 15:13 | 显示全部楼层 来自：LAN
留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。

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星空
 楼主| 发表于 2009-9-18 15:15 | 显示全部楼层 来自：LAN
平底匹萨烤盘（没办法，买不到无孔蒸屉）上抹薄薄一层油～

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