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楼主:超级大面瓜 - 

用家乡的红枣蒸枣糕（红枣馒头）31页最后

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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-2 19:43 | 显示全部楼层 来自：山东省
本帖最后由 超级大面瓜 于 2010-6-3 08:04 编辑

4斤豌豆剥出来的豆子，分袋装好冻冰箱里，吃时拿出解冻做菜
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白云流水
发表于 2010-6-3 08:53 | 显示全部楼层 来自：LAN
你家在哪???????????????
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涵韵
发表于 2010-6-3 09:05 | 显示全部楼层 来自：LAN
真是个勤快的好媳妇哦：））
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七色彩虹
发表于 2010-6-3 09:16 | 显示全部楼层 来自：LAN
为什么我蒸的馒头，蒸好后，掀开锅，馒头会陷下去，不光滑，请指点一下
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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-3 10:04 | 显示全部楼层 来自：LAN
本帖最后由 超级大面瓜 于 2010-6-3 10:08 编辑
为什么我蒸的馒头，蒸好后，掀开锅，馒头会陷下去，不光滑，请指点一下
七色彩虹 发表于 2010-6-3 09:16


指点俺可不敢当啊,大家经常交流一下吧
很多人好象都遇到过这个问题,俺也有过掀锅其他都很好,就有一个抽抽了的情况.
现在我基本上是这样做的:我喜欢面硬有劲道的馒头,所以和面较硬
发面时先将鲜酵母用水(牛奶)充分溶解,可加一小勺白糖,面揉好揉的有劲均匀,表面揉光滑,盖湿笼布或保鲜膜醒发,
面发好后二次揉面至表面光滑,切开面团应该基本没有发面造成的小蜂窝孔,再次醒发10-20分钟
然后再次揉面至光滑表面,分割成馒头剂子,每个充分揉匀整形
做好的馒头坯盖上笼部防止表面发干,醒20-30分钟(根据室温决定时间)
凉水上锅,用打湿的笼布或玉米皮放馒头,留够馒头涨大间隙,中火开锅后20-30分钟(根据馒头大小)蒸好后关火3-5分钟后打开锅盖
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sbkjdzb
发表于 2010-6-3 10:14 | 显示全部楼层 来自：LAN
指点俺可不敢当啊,大家经常交流一下吧
很多人好象都遇到过这个问题,俺也有过掀锅其他都很好,就有一个抽 ...
超级大面瓜 发表于 2010-6-3 10:04


好麻烦哦。。。
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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-3 18:33 | 显示全部楼层 来自：山东省
本帖最后由 超级大面瓜 于 2010-6-3 18:41 编辑

[attachimg]1438888[/attachim昨晚买了馄饨皮，，在家看着电视包的馄饨。
拌肉馅的方法够差不多，就不说了，说说包法：
1.买的馄饨皮通常是正方形或者有点长方形，我一般是这样包的
更多图片 小图 大图
组图打开中，请稍候......
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菊素如尘
发表于 2010-6-3 18:41 | 显示全部楼层 来自：山东省
俺就是最后一下不会呢 。。。。。。。。。。
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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-3 18:45 | 显示全部楼层 来自：山东省
第二种，也是我常用的
其实如果自己擀皮，切成上宽下窄的梯形，用第一种包出来就很好看，但是买的皮不行。
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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-3 18:47 | 显示全部楼层 来自：山东省
本帖最后由 超级大面瓜 于 2010-6-3 18:48 编辑

买的皮淀粉比较多不沾，包时可以在皮要包的地方沾一点水就好包了。
包完的馄饨可以分装成袋冷冻起来，，随吃随取。
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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-3 18:51 | 显示全部楼层 来自：山东省
早晨下的，用点西葫芦炝锅（某个单位食堂的大麻花真好啊）

吃时加点醋和辣椒油
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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-3 18:54 | 显示全部楼层 来自：山东省
俺就是最后一下不会呢 。。。。。。。。。。
菊素如尘 发表于 2010-6-3 18:41


最后一下就是将两角折过来使两部分有一些重叠，然后捏紧
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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-3 19:00 | 显示全部楼层 来自：山东省
本帖最后由 超级大面瓜 于 2010-6-3 19:02 编辑

红烧黄花鱼（不是俺做的，是俺买的鱼，俺门口酒店好像将近70元一斤，这两条鱼就一百多啊，自己做还是很经济的。丝瓜鸡蛋汤俺做的）
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茉莉花香
发表于 2010-6-4 12:24 | 显示全部楼层 来自：山东省
我直接崇拜你啊，我正在减肥，看见你做的好吃的口水是哗哗的。那个辣椒油怎么做的，看着好香啊？
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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-4 14:01 | 显示全部楼层 来自：LAN
本帖最后由 超级大面瓜 于 2010-6-4 14:06 编辑

辣椒油的做法很简单,将辣椒面或者碎干辣椒放入碗中,炒锅中适量菜油烧热后直接浇在辣椒上趁热搅拌均匀就好了,可以在辣椒中加点盐.太热的油会把辣椒烫焦了,要及时搅拌或边加边搅拌..
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五谷杂粮
发表于 2010-6-4 15:22 | 显示全部楼层 来自：山东省
长期关注学习~~~~~期待交流
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大S
头像被屏蔽
发表于 2010-6-6 11:11 | 显示全部楼层 来自：山东省
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-6 15:36 | 显示全部楼层 来自：山东省
本帖最后由 超级大面瓜 于 2010-6-6 15:44 编辑

俺的简单早餐（馒头+咸鸭蛋+醋溜包菜+稀饭，一个人的量，呵呵，胃口不小吧）
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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-6 15:42 | 显示全部楼层 来自：山东省
午饭本来要做土豆炖牛肉，，看着炸出来的土豆挺好，临时改成地三鲜了
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用牛肉做了西红柿牛肉汤（因为在娘家做的，没有番茄沙司，只好凑合了）
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超级大面瓜
 楼主| 发表于 2010-6-6 15:46 | 显示全部楼层 来自：山东省
本帖最后由 超级大面瓜 于 2010-6-6 15:54 编辑

上学的早餐，冻在冰箱的馄饨直接下锅了 馄饨+煎鸡蛋+拌黄瓜+牛奶
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