紫薯系列之----玫瑰花馒头

和平 · 发表于 2011-5-10 19:42

材料:
1 面粉250克
2 紫薯泥200克
3 30度温水15克
4 酵母2.5克
步骤:
1 将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光);
2 将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了.
3 将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;
4 将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心;
5 将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片如图叠加;
6 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可;

和平 · 发表于 2011-5-10 19:44

详细步骤图我没拍,用的是网上搜来的图片,大家做参考

和平 · 发表于 2011-5-10 19:47

下边是我做的

和平 · 发表于 2011-5-10 19:48

还有南瓜的

和平 · 发表于 2011-5-10 19:49

上笼

和平 · 发表于 2011-5-10 19:50

出锅

和平 · 发表于 2011-5-10 19:51

蔚蓝风 · 发表于 2011-5-10 20:06

手真巧佩服。我也学着发上面了，貌似紫薯少了，颜色很淡

记忆消失 · 发表于 2011-5-10 20:42

哇塞，你也太厉害了，这怎么舍得吃。

蔚蓝风 · 发表于 2011-5-10 21:28

这个周日我也做的楼主做的比我的好看呢晒晒我的花馒头
蘅芜君发表于 2011-5-10 21:04

人美，干的活也漂亮

索尔特6 · 发表于 2011-5-10 21:43

明天我也试试。。。。。。。。。。。:em04:

风归自远 · 发表于 2011-5-10 21:56

明天我也试试。。。。。。。。。。。
索尔特6 发表于 2011-5-10 21:43

期待吃到试验品:sm39:

蔚蓝风 · 发表于 2011-5-10 22:00

和平发表于 2011-5-10 19:51

没经您同意，把照片放我空间了，不好意思

和平 · 发表于 2011-5-11 06:38

回复 10# 蘅芜君

这颜色不像是紫薯,用什么做的?

smileface · 发表于 2011-5-11 09:08

最好一顿吃了，不然“花边”该硬了吧

yaying · 发表于 2011-5-11 10:52

俺也发上面了，开了就准备蒸南瓜馒头。

烟雨濛濛鸡犬声 · 发表于 2011-5-11 12:49

:em17: :em14: :em14: :em14:

卫小凯 · 发表于 2011-5-11 15:27

又好看又好吃，明天我也做。:em04:

和平 · 发表于 2011-5-11 17:37

回复 16# 蘅芜君

图片很红,看上去象是苋菜和的面呢,原来也是紫薯的

心想事成666 · 发表于 2011-5-11 17:53

紫薯和南瓜的颜色怎么来的？有卖成品面粉的么？还是。。。。。。。？谢谢讲解

紫薯系列之----玫瑰花馒头

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逛了这许久，何不进去瞧瞧