您指定没尝过的海南美食

xixi226 · 发表于 2012-12-12 13:56

本帖最后由 xixi226 于 2012-12-12 15:16 编辑

看了很多贴，发现大多数外地的朋友到我们海南旅游，回来后除了夸海南的景色美、水果香甜之外，对那边的饮食并不太了解，甚至产生排斥，说海南那边的饭菜不好吃，每回听到这样的评论，我都会很想亲自带带这些朋友去海南好好尝尝那边的美食。海南人和广东人一样，很注重吃，每样菜都是很讲究的，用这边的话来说，就是很精，时常会为了做一道菜忙乎个几天，像什么老火汤，有时候需要煲上一整天才能开锅吃呢，里边的食材更不用说了，特别讲究食材的新鲜和营养，你们说不好吃只是因为你跟了团，所以无论是不是去海南，就是到了国外，你照样觉得没什么好吃的，大家都知道，只有当地人喜欢去吃的才会是好吃的，旅游景点，除了想赚你钱之外，会有什么好吃的呢？哪怕名字一样，但做法和材料的选择上绝对是不一样的。下边是我今年十月回海南老家时拍的一些小吃，当时如果知道要发贴就多拍点了，只能等下次，我好好搜集一下，再给大家发个详细的海南饮食攻略。
下边这道菜是蒜蓉炒小黄瓜，很新鲜的小黄瓜，味道也很好喔，很爽口。

这是粤菜里边比较有名的罗汉斋肠粉，外边透明的是米粉做的，里边包着香菇、蔬菜等一些配料，吃起来很滑口。

海南菜结合了粤菜，所以基本没什么区别，这也是广东菜里边有名的烧鹅，沾着酸梅辣椒酱特别的好吃，皮很酥，肉却很嫩，一点都不塞牙。

大家猜猜这个汤锅里边都有什么？。。。。。里边的汤不是汤，全是椰子水，白色条条是椰子肉，就这样炖出的老火汤，用来打火锅，味道是可想而知的香甜，里边可以放些鸡肉，一块煮，肉也很鲜甜，如果觉得味道不够咸，可以配上点小酸桔加点酱油辣椒一块沾着吃，味道真是美味到极致，喜欢那口汤，特别的鲜甜，让人喝了一口就难忘。

这个能猜出是什么菜吗？印象中在东营吃的的耦合都是被炸得黑黑的多，很少有做得如此焦黄鲜嫩的，看看咬开的图，相信你已经开始流口水了。。。

带皮的干煸小黄牛，肉很嫩，带着皮一块嚼，真的是非常之好吃，里边的肉汤也不知道放了什么配料，能让牛肉变得如此入味。放在酒精炉上慢慢的煸，越煸肉越香。

婚宴上的菜色更是夺人，可惜是用手机拍的，真是白瞎了这道这么精致的菜肴，这道菜的盘子是用面炸出来的，里边放有荸荠、胡萝卜、芹菜、板栗、新鲜虾仁等，外加新鲜的鲍鱼，真可谓是秀色可餐呀。

婚宴上的鱼肚快要被抢完时我才想起拍下，实在对不起大家啊。

大家知道这是什么鱼吗？虽然东营也靠海，但在东营呆了这么多年，一直找不到这种鱼，这叫红衫鱼，因为鱼皮带点红，像穿了件红衣服似的，所以叫红衫鱼，这鱼特别的鲜美，肉质也很好吃，特别是下锅煎了后再放些小蒜苗一起焖后味道更是鲜美。

   这个菜大家肯定也没吃过，叫西洋菜，关于中国引种西洋菜，颇具传奇色彩，这里我给大家粗略说说。传说广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，语言不通，生意不好做，加上经营劳累，不久便病倒了。经医生诊断，他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多数活不长，且会传染给别人。黄生异国罹患，又无盘缠回乡治病，于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时黄生贫病交迫，饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间，奇迹出现了，他的咳嗽收敛了，吐血止住了，脸色渐渐红润起来，四肢也有力气了。连食数载，肺病这种顽疾终于被“水菜”征服了。黄生恢复了健康，回到了里斯本继续经商，家道也渐渐殷实起来了，并娶妻生子。20世纪30年代，黄生及夫人回乡探亲时，把这种“水菜”种子带回广东中山县故乡栽种，并将部分种子分赠给澳门的亲友，后来又引种到香港。从此，这种可蔬可药的水菜开始造福于国人，并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”，故而将这种水菜称为“西洋菜”。如今，粤、港、澳人一直沿用这一名称，至于它的大名“豆瓣菜”，却很少有人知道。
   港澳人讲究喝汤，如用西洋菜、瘦猪肉或鸭肾炖汤，将西洋菜炖成黑色，然后连汤一起喝.菜馆里有一道汤菜叫“西洋菜鲜陈肾汤”，是用鲜鸭肾、鸭肾干与西洋菜同炖，再加上桂圆肉，味道好极了！民间习惯用猪肺、猪骨或猪血与西洋菜同炖；广州也有用猪肺、墨鱼与西洋菜同炖，再加上几颗蜜枣，用文火炖上两三小时，直至茎叶全部软烂。
   一向讲究生活质量的港澳人，如此钟情西洋菜，足见其保健价值之高。港澳冬春时令，气候寒冷干燥，人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱，易受细菌、病毒侵袭，出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状，此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市，食之可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。

肠粉在广东、海南是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃。其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。

伊面汤也是海南早餐的一大特色，一碗三元到五元不等，伊面又称伊府面，在台湾另称为意面，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名面食之一。由于伊面与现代的方便面有相似之处，所以又被喻为方便面的鼻祖。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。

这就是传说中的海南粉了，可惜一开始没拍，等拌均了后才拍，所以之前的美图大家暂时看不到了，不过我可以给大家简单介绍一下，海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。　将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食.经营海南粉生意的摊档在海口星罗棋布，颇具名气的有海秀大道、西门市场、南门市场、义龙街、大同理、月朗新村，等等。去海南的朋友一定要去尝尝喔，最好去当地人都说好吃的地方，不然味道肯定是会打折扣的喔～

下边上点小吃吧，可管好自己的口水喔:
非常惬意的下午，在米粒咖啡屋里。海南有很多这样有个性的咖啡屋，用自己买的私人住宅改造而成，里边每个小空间的设计都不一样，可以依自己的心情选择属于自己的小空间，也是件很幸福的事情。

满记甜品的美食，【白雪黑珍珠】，制作精美，味道还一流，大家看看就知道有多好吃了。东西好吃，当然价格就贵咯，每次去只尝一样就好。下边提供一下门店的地址：
海口：
　　门店名称：海口京华城店
　　门店地址：海口市玉沙路21号玉沙.京华城1FA019号铺
　　门店名称：海口名门广场店
　　门店地址：海口市蓝天路名门广场北区一楼A007铺
　　门店名称：海口友谊店
　　门店地址：海口市大同路2号海南友谊大酒店首层1007号铺
　　三亚：
　　门店名称：三亚时代海岸店
　　门店地址：三亚市河西区解放路南侧时代海岸.渔人码头102和103号商铺

在海南的街道上有很多卖这种腌制品的小摊，我比较喜欢吃腌的生芒果，下边这个图腌的是蕃石榴。

这个是炒冰山，在海口三亚是吃不到的，只有在昌江县才有这么正宗的炒冰山，里边放着水果粒，用纯牛奶配着炒成冰山，制作成后外边洒上椰子丝、芝麻、炼乳，特别的美味。

这是在海口解放西那的美食一条街上吃的，其实我觉得卖相还可以，但是味道不如酒店里边的好吃，所以想吃到正宗的马蹄糕什么的还是去尝尝海南的早茶吧，里边好吃的东西应有尽有。

好了，这回先简单介绍到这里，如果有想去海南旅游的可以和我联系，我对海口会更熟悉些。

茉莉花语 · 发表于 2012-12-12 15:24

好诱人哦看着都饿了:em63:

思念的色彩 · 发表于 2012-12-13 10:50

海口有什么好玩的呢？我去过三亚，感觉还不错！

清新百合 · 发表于 2012-12-13 16:07

看着真不错。。。。。。。。。{:soso_e124:}

假日阳光 · 发表于 2012-12-13 16:40

:em63::em63::em63::em63:

假日阳光 · 发表于 2012-12-13 16:40

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}:em63:{:1_489:}

菊素如尘 · 发表于 2012-12-13 17:10

看着真想吃还想再去

雨后的小草 · 发表于 2012-12-13 18:47

{:soso_e102:}好诱人啊

让心飞翔 · 发表于 2012-12-14 07:36

原来是个搞旅游的

xixi226 · 发表于 2012-12-14 10:03

本帖最后由 xixi226 于 2012-12-14 10:10 编辑

让心飞翔发表于 2012-12-14 07:36
原来是个搞旅游的

版主，你说这话太不负责任了吧？你从哪看出我是搞旅游的？如果是搞旅游的，我用得着只搞海南的吗？直接发出旅游线路就好了，海南是我的家乡，我嫁到东营五年了，才回去了二次，现在特别想家，见到这边有很多人去海南旅游回来都玩的不好，吃的不好，所以想帮助一下大家，等我真弄起旅**业的时候，我会大大方方的告诉大家，我在做旅游。我现在在事业单位上着班，不是搞什么旅游的。如果你有机会去海南，我也可以给你推荐一些好玩好吃的地方，可以给你省去不少心思和费用。我家就是海口的，对海口比三亚要熟悉些，另外在海南我有很多朋友，说不准你们去了，真能帮上点什么。这个平台，有人利用来做生意、有人利用来赚钱，而我，非要挂上利用的话，我只能说我只是用来做人脉的，因为在东营我朋友不多，希望能借这个平台认识更多的朋友，希望版主明鉴。

让心飞翔 · 发表于 2012-12-14 10:10

xixi226 发表于 2012-12-14 10:03
版主，你说这话太不负责任了吧？你从哪看出我是搞旅游的？如果是搞旅游的，我用得着只搞海南的吗？直接发 ...

真要如此，我还是很愿意支持你的，利用你家乡的人脉，让油城人享受海南的美食，欣赏海南的美景。家乡的人脉获得效益，油城的旅者获得美景与美食，双赢的格局。

xixi226 · 发表于 2012-12-14 10:17

让心飞翔发表于 2012-12-14 10:10
真要如此，我还是很愿意支持你的，利用你家乡的人脉，让油城人享受海南的美食，欣赏海南的美景。家乡的人 ...

谢谢版主的肯定，有机会有能力，我一定会尽自己所能，在工作之余，帮助到更多的朋友。

让心飞翔 · 发表于 2012-12-14 10:29

xixi226 发表于 2012-12-14 10:17
谢谢版主的肯定，有机会有能力，我一定会尽自己所能，在工作之余，帮助到更多的朋友。

你可以利用家乡的人脉，给自助游者提供一个自助游海南的平台，海南也就三个东营那么大，单车完成不是问题。看看黄山的游豆腐，阳朔的月亮婆婆，他们只做到了俩字“诚信”，拒绝旅游业的三聚氰胺，抵制旅游业的王二小。

婞辐钕亼 · 发表于 2012-12-14 20:04

{:soso_e163:}{:soso_e160:}

喜洋洋123 · 发表于 2012-12-14 20:36

去过海南但是没吃到这么多好吃的，幸好给小妮带了一包吃的要不估计得饿坏了，另外想问一下咱们这有卖西洋菜的吗？

天涯六月雨 · 发表于 2012-12-15 21:09

05年去过海口，红树林和火山口，影响很深{:1_513:}

花芊月 · 发表于 2012-12-16 21:46

去海南真没吃过这些，有机会必定一饱口福。

xixi226 · 发表于 2012-12-17 19:48

喜洋洋123 发表于 2012-12-14 20:36
去过海南但是没吃到这么多好吃的，幸好给小妮带了一包吃的要不估计得饿坏了，另外想问一下咱们这有卖西洋菜 ...

西洋菜咱这边没有，只有南方有。

BMW740 · 发表于 2012-12-18 16:38

{:1_489:}

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逛了这许久，何不进去瞧瞧