3种口味的吐司总有你喜欢的。。。。

解语花 · 发表于 2014-5-19 09:58

一步一步的教大家做美味的蛋糕和面包
每一步都发片片，可否。一点都不会啊。想学习。

平凡人 · 发表于 2014-5-19 10:01

本帖最后由平凡人于 2014-5-19 10:02 编辑

方子是北海道的中种，这个方子做出来超级绵软，中种前一天发上就可以，这样省时间，主要味道好。拉丝很棒。
今天又做了南瓜版本甜甜圈。

中种材料：金像面包粉175克、即发干酵母2克、牛奶73克、蛋白35克。
主面团材料：普通面包粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。
做法：⒈将中种所有材料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约2.5-3倍左右。
⒉中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。
⒊加入黄油揉至完全阶段。（拉出大片薄膜）松驰30分钟。
⒋松弛后的面团取出排气后，分割成四等份，滚圆后松弛15分钟。
⒌松弛后将面团擀成牛舌形，用利刀在上面划4条开口。
⒍左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起两头相接，放在天使模中后，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵至约八分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟即可。
⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

面包一定要出手套膜才好吃哦。这个有过程，原理都一样就是配料不一样

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逛了这许久，何不进去瞧瞧

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