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[衣食住行] 酒畔文谭:你熟悉却又陌生的酒

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发表于 2015-10-29 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 山东省 联通/数据上网公共出口

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本帖最后由 北极风雪 于 2015-10-29 14:19 编辑

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楼主好饮而不善饮。喜欢喝,但酒量小。自嘲我的快乐很廉价,别人一斤酒才能得到的快乐,我一两酒就得到了,快乐的成本很低。

    其实酒的魅力不在醉后,而是入口的一刹那,好比抽烟的美好不是抽完一支烟后的感觉,而是吐纳风云的抽烟过程。所以,酒量小,享受过程的时间就短了,美中不足。

    因为酒量小,所以给自己订了个规矩,三人以上不喝酒。久而久之,社会上的朋友都以为我真的不喝酒,只有几个要好的了解我好酒。

    好酒之人必爱好酒。而好酒在市面上难得一见了。过年了,去商场赚了一圈。不忍看呀。

    能喝的,真的喝不起,动辄好几百,甚至上千。而那些百把元的,真的不能喝,更不用说几十,甚至几元一瓶的了。

    按说几百一瓶,你也该给点好酒了吧,毕竟酒水的成本那么低。一斤纯粮固态发酵的原酒最好的也不过30元,加上你高白料酒瓶一个5块钱,三氧化铝瓶盖一个3块钱,木制酒盒20块,标贴、大箱等等附属物再加20,这还不到80,利润已经不止2倍3倍甚至4倍5倍,但就是不给好酒。无良啊。

    其实酒水的成本在酒这个商品中所占比例非常小。勾兑酒基本上比酒瓶酒盒便宜,消费者可以说是买椟还珠。原酒其实也好不哪去。最气人的是,原酒现在也不纯粹,“串香”的原酒现在大行其道。

    所谓原酒,就得是纯粮酿造,而酿酒的为了压低成本,在蒸馏时把酒精拌在粮食里一同蒸馏,尤其是混渣续蒸工艺的,把粮食放到蒸锅里后,直接大桶的高度酒精倒进去,这样造出的原酒在产量增加的同时酒精度不降低,而且还检验不出来。

    酒,一定要喝纯粮原酒,而且杜绝香料。香料这个东西很害人,纯化学物,它所制造的味道再接近真实也仍然不真实。原酒的味道就在配料上,比如喜欢香味浓点,就发酵时多放点豌豆。而香料,呵呵。

    可悲惨的是,我们在商场超市看到的,哪一瓶没有香料添加呢,唉。

    原酒要做出好酒确实也不容易,窖池是基础。因为勾兑酒主导市场,现在建窖池的师傅越来越少了,建窖池的师傅们都有传承,而且建窖池的基本不造酒。

    一个好工匠建出的窖池,你找清华土木工程的学霸比着做,弄出来还是不如人家老师傅的好。

    好在哪呢?

    好在你压窖同样的粮食,同样的数量,同样的时间,但出池后蒸馏出来时,出酒量就没人家多,酒精度就没人家高,口感就没人家醇。而且池子用的年头越久酿的酒就越好,所以好池子总是破破烂烂,呵呵。

    传承,不能试图用科学来解释,只能叹服。

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发表于 2015-10-30 09:02 | 显示全部楼层 来自: LAN
高调品酒适量饮酒。。。。。。。。:em63:
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发表于 2015-10-30 13:53 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
{:1_489:}{:1_489:}
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发表于 2021-7-26 10:40 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 移动
因为酒量小,所以给自己订了个规矩,三人以上不喝酒。久而久之,社会上的朋友都以为我真的不喝酒,只有几个要好的了解我好酒。

隐藏极深{:1_418:}看着别人喝酒偷偷咽口水:em63:
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发表于 2021-7-26 10:41 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 移动
分享推荐几款酒呗{:1_484:}
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发表于 2021-7-26 10:42 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 移动
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