清明时节我拔野菜

小笨孩 · 发表于 2016-4-4 15:40

清明时节郊外的田野上，一大蓬一大蓬的苦菜长得正欢。有破土不久的，根茎纤细，叶片嫩绿；有花开正盛的，花儿在风中摇曳。苦菜，又名败酱草。明代医学家李时珍称苦菜为天香草，他在《本草纲目》上这样写道：“久服，安心益气，轻身、耐老”。《神农本草经》也说苦菜“苦寒，主治五脏邪气”。苦菜具有清热凉血解毒等诸多功效，古人常用苦菜来醒酒。苦菜分布地域广，遍布大江南北，生长时间长，每年从初春到深秋都有苦菜可食，是一种食药兼备的野菜。
中国人自古就有食苦菜的民俗，民间有许多关于苦菜的传说。相传商朝灭亡后，伯夷和叔齐隐居首阳山下，采薇（苦菜）而食；唐代王宝钏独守寒窑十八载，以苦菜为生；宋代诗人黄庭坚有“苦菜黄鸡羹糁滑”的诗句。自农历小满至芒种期间，是吃苦菜的最佳时节。据《周书》记载，古时小满时节，青黄不接，随处可见的苦菜往往要承担起填饱肚皮的重大使命。“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。”这首歌谣在家乡流传很广。现在人们生活好了，再也不需要苦菜来顶替粮食了，但此时节天气渐热，最易上火，吃点苦菜，清热败火，再合适不过了。
每年这个时节，我总要回到老家，带着妻子女儿，采上一竹篮的苦菜，摘洗干净，交给母亲。母亲是做苦菜的好手，普普通通的苦菜经过母亲的精心烹制，会变成一道道美食来。凉拌酱汁苦菜，清爽可口；苦菜疙瘩汤，面汤的素淡中隐隐散发出野菜的清香；也可用来炒菜，将焯好的苦菜切丁，加入土鸡蛋翻炒，一道香味浓郁的苦菜炒鸡蛋就做成了。母亲最拿手的还要数苦菜包子，将新鲜的五花肉剁成肉泥，依次加入香菇、生姜、葱花、食盐、生抽、料酒等辅料，再掺入剁碎的苦菜，搅拌均匀。包子皮选用高筋的面粉做成，包馅后放在锅笼中蒸熟。新蒸出的苦菜包子，馅多皮薄，光泽诱人，咬一口，满嘴清香，格外解馋。
村子里家家户户几乎都要做苦菜美食的。有的人家还会烙上几张苦菜玉米饼，焦黄酥脆，营养可口，外出时是最好的干粮。还有的在门前空地上晾晒苦菜花的，一大片一大片的，晒好了用来泡茶喝，味道清冽，特别受欢迎。

清明时节我拔野菜

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逛了这许久，何不进去瞧瞧