【皇家客浦烤箱长帝烤箱烘焙知识学习贴】940楼蜂蜜小面包

烘焙时光 · 发表于 2009-2-27 10:28

本帖最后由烘焙时光于 2011-5-4 17:13 编辑

为了帮助朋友找一些方子，本贴将粘贴一系列做法。全部摘自网中平凡烘焙爱好者作品，旨在提高油田姐妹们的烘焙水平。如需相关知识，还请上网查阅。我把烘焙的知识传播，并不是为了让大家都变成高手，而是了解另外一种生活方式。

我是应朋友要求给大家方子的。直人快语，无意得罪什么人.....还请大家谅解。看了下面的留言，我才感觉，一个善意的推荐都会让别人误会为不厚道，真的是无语。。。我只是利用自己挤出来的时间给大家一些方便。。。没想到看到的不是鼓励。做人还是低调一点的好。

关于烤箱颜色问题，希望大家上网查询吧，看是不是我说的对。

关于烤箱使用方面一些浅薄的认识，只是一点建议而已，希望能与大家取得共识，求同存异，希望得到烘焙爱好者的支持，为大家提供更好的做法，是我们的目标。
无论长帝白色款、还是红色款，我都在油田销售整四年，所以有一些选择的经验。如果大家不喜欢红色，尽可以选择白色。大家不喜欢长帝，尽可以选客浦，而且四年前刚做长帝代理的时候我就说过这个话。我来贴方子只是给不方便上大网的朋友提供方子，更是沿用的网上的一贯说法是因为天天烘烤、白色烤箱非常难打理。当然不排除您是个特别勤快的人！！

一直都有朋友问，烤箱我选择什么颜色的呢？
恩，我建议大家尽量避免白色，因为白色的烤箱禁不住烘烤就会变黄，没多久就会很难看的。而红色仿佛主旋律，历久弥新。
喜欢这个朴素的面包吗？它是早餐桌上的美食，看到它就想一定要把方子提供给大家，健康美味是我们的目标。

[ 本帖最后由烘焙时光于 2010-1-12 07:36 编辑 ]

烘焙时光 · 发表于 2009-2-27 10:29

1、高粉300g，酵母5g、盐6g、水180g、老面团(冷藏的以前做面包剩下的面团)90g，揉成光滑、可以拉出膜的面团，发酵到2~3倍大。

烘焙时光 · 发表于 2009-2-27 10:31

2、取出发好的面，压偏排气，整形成圆形，放置15分钟；再次排气、整形成原型

烘焙时光 · 发表于 2009-2-27 10:31

3、第二次发酵到2倍大，筛上粉、用刀划上几刀。

烘焙时光 · 发表于 2009-2-27 10:33

4、预热烤箱220度，上下火烤25分钟。

烘焙时光 · 发表于 2009-2-27 10:34

大家喜欢吗？喜欢的话就顶一下，让更多喜欢DIY的朋友看到

glj_song · 发表于 2009-2-27 11:24

那个面团活像一个大馒头啊，偶把馒头割两刀烤一下行不？:em61:

饲养员 · 发表于 2009-2-27 12:35

不错。。。。。。。。。。。。。:em12:

半世逍遥 · 发表于 2009-2-27 13:58

所有烤的东西都可以从你那里买到吗？？

烘焙时光 · 发表于 2009-2-27 14:24

原帖由 半世逍遥 于 2009-2-27 13:58 发表
所有烤的东西都可以从你那里买到吗？？

我们这里是电器、工具、模具、原料齐全。

烘焙时光 · 发表于 2009-2-27 14:25

原帖由 glj_song 于 2009-2-27 11:24 发表
那个面团活像一个大馒头啊，偶把馒头割两刀烤一下行不？:em61:

那是烤馒头干好不好？:sm28: :sm28: :sm28:

绿茶0125 · 发表于 2009-2-27 15:58

我家是白的，前面黑，旁边白，挺好看的。我还想从楼主那里买点低筋粉呢，回头等家里的高筋粉用完了吧..............................

xiaoke435 · 发表于 2009-2-27 17:48

过去，一个乡下先生参加科举考试，考题是《明月》。那先生即吟诗

一首：“团团离海角，渐渐出云衢；此夜一轮满，清光何处无。”

考官说：“意思很好，可就是没韵。”

乡下先生回答道：“就是因为没运（运气的“运”与“韵”谐音），才

只能教书；倘若有运，早就做官了。”

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烘焙时光 · 发表于 2009-2-28 13:41

原帖由 绿茶0125 于 2009-2-27 15:58 发表
我家是白的，前面黑，旁边白，挺好看的。我还想从楼主那里买点低筋粉呢，回头等家里的高筋粉用完了吧..............................

前面黑旁边白好一点，怕是前面白就好看不禁看啊，天天烘烤发黄啊。。

[ 本帖最后由烘焙时光于 2009-2-28 15:09 编辑 ]

小衣 · 发表于 2009-2-28 13:47

楼主你只有红色的25B，也不用说白色的烤箱发黄吧。太不厚道！
我家的白色的用了好几年了，一擦还和刚买时一样。

[ 本帖最后由小衣于 2009-2-28 13:48 编辑 ]

烘焙时光 · 发表于 2009-2-28 15:05

原帖由小衣于 2009-2-28 13:47 发表
楼主你只有红色的25B，也不用说白色的烤箱发黄吧。太不厚道！
我家的白色的用了好几年了，一擦还和刚买时一样。

颜色无所谓啊，看大家爱好了。我这里也有白色款，欢迎大家选购。
网上很多烘焙爱好者都是这样说的，所以我推荐红色。是为了让大家免得以后发现发黄这个问题没法处理。您可以百度一下，都可以查到很多烘焙大师的推荐的。
至于不厚道这样中伤我的话。对于这样的话，我会尽量保持自己的心态，让它成为耳旁风，因为我想您也不一定是有意的，也许只是口头语。。。以行动维护社区的和谐，也相当于为论坛的发展尽力。
当然不排除个别朋友每天认真擦拭保护，如果长期烘烤，白色发黄是正常事情。我想您一定是个极度爱干净的人。
不过烘焙时光也有很多白色烤箱客户，他们也可以现身说法的。呵呵。

[ 本帖最后由烘焙时光于 2009-3-1 08:53 编辑 ]

季风 · 发表于 2009-2-28 18:23

烤箱多少钱啊，一直想买一个，又怕自己没有常性，LG叨叨，可是看到你烤的面包实在是经不住诱惑啊:em04: :em04: :em04:

烘焙时光 · 发表于 2009-2-28 18:36

原帖由季风于 2009-2-28 18:23 发表
烤箱多少钱啊，一直想买一个，又怕自己没有常性，LG叨叨，可是看到你烤的面包实在是经不住诱惑啊:em04: :em04: :em04:

多种型号，请看淘宝店铺。我是推荐25B红色。或直接联系仓库13306479867前往。烘焙工具、模具、原料齐全。

下面是我朋友做的蛋糕卷。这个东西是看起来难，做起来，缺是非常容易的。我的这个好朋友虽然不精于摄影，但是确经常上山东公共频道教大家做西点的，一个非常热心的人。图片及做法如下：

[ 本帖最后由烘焙时光于 2009-3-1 09:16 编辑 ]

烘焙时光 · 发表于 2009-3-1 09:17

今天去银坐买盒装豆腐，正碰到优斯麦客做促销，促销给我一块说卖的最好的柠檬蛋糕，期待的等我评价，入口没有蛋糕的娇嫩与蛋的清香，虽然猛一看质地很细，吃起来却有点涩口，没有半点柠檬的味道，只是颜色有接近柠檬的颜色，自己做的多，嘴也变叼了，偶直接了当的告诉促销，没我做的好奇，也没有顾得上看她愤怒的表情，闪人了。　　　今天翻翻以前拍的照片，决定交一个蛋糕的作业。

烘焙时光 · 发表于 2009-3-1 09:19

做蛋糕最基本的工具：称，面粉筛，手动打蛋器，分蛋器，电动打蛋器，橡皮刮刀，油纸。两只盛东西的大点的容器，原料：面粉，鸡蛋，白糖，油，奶。
我的感觉是电子秤较为好用。如果大家经济不宽裕，这个机械称也可以的，用久了容易不归零，比较讨厌。
当然，我说机械的不好用也是自己的建议看法，大家都有自己的不同看法，请轻拍砖，鼓励为主。

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没有运气

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逛了这许久，何不进去瞧瞧