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材料:大西红柿2个,鸡蛋2个,植物油适量,小葱三棵,白糖一小勺(约6克),盐一小勺(约2克),生抽少许
制作过程:
1. 西红柿、小葱清洗干净,鸡蛋准备好;
2. 西红柿切成2公分见方的小块,小葱切末,鸡蛋入碗中;
3. 锅中倒适量的植物油,烧至8成热,拿打鸡蛋的筷子头在油锅中一放,筷子头上的蛋液胀起的火候就成;
4. 将鸡蛋液加1克盐打散,倒入热油中;
5. 用筷子打散,成块状,筷子比铲子更易打均匀;
6. 将鸡蛋块盛出,锅中留少许底油投入一半的葱花,煸炒出香味,不要煸糊煸焦;
7. 将西红柿块倒入锅中翻炒一分钟;
8. 待西红柿块炒出些许汤时,加入一小勺白糖,既可以提鲜,又可以中和一下西红柿的酸;
9. 将白糖与西红柿混合后,加入少许盐;
10. 再倒入少许的生抽;
11. 混合均匀后,倒入鸡蛋块翻炒;
12. 最后倒入剩下的葱末,翻炒两下出锅。
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