两个豆腐菜肴

烟熏玫瑰 · 发表于 2022-11-7 16:48

沂山沭水发表于 2022-11-07 16:27
坐等萝卜咸菜，不要只是晒成果，说说制作的方法和佐料。

萝卜条还不容。萝卜切条，撒盐。出水后晒，晒到发软。然后揉上辣椒面五香面。

闲客 · 发表于 2022-11-8 12:24

葱烧豆腐不是同一个菜啊。出锅前勾点薄芡，豆腐滑嫩，口感会更好

烟熏玫瑰 · 发表于 2022-11-8 17:01

闲客发表于 2022-11-08 12:24
葱烧豆腐不是同一个菜啊。出锅前勾点薄芡，豆腐滑嫩，口感会更好

第一句话没明白什么意思。勾芡了，照片里看不出来哈。

闲客 · 发表于 2022-11-10 19:06

烟熏玫瑰发表于 2022-11-8 17:01
第一句话没明白什么意思。勾芡了，照片里看不出来哈。

“葱烧豆腐不是同一个菜”=不是同一盘菜。落下一个字，没表述清楚

岁月的童话 · 发表于 2022-11-15 11:28

本帖最后由岁月的童话于 2022-11-15 11:29 编辑

赞！我认为葱烧豆腐的一个关键点，就是葱煎的略糊，不加水只用油，突出这个葱油、酱油味

烟熏玫瑰 · 发表于 2022-11-15 11:36

岁月的童话发表于 2022-11-15 11:28
本帖最后由岁月的童话于 2022-11-15 11:29 编辑

赞！我认为葱烧豆腐的一个关键点，就是葱煎的略糊，不加水只用油，突出这个葱油、酱油味

葱要切大段，先用油煎的略微有点焦。

kongbai09 · 发表于 2023-2-28 08:51

[晒照] 两个豆腐菜肴