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楼主:lykzqp - 

我的快乐“煮”义-----吃过的人没有不说好的:提拉米苏

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 楼主| 发表于 2010-6-1 09:58 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
本帖最后由 lykzqp 于 2010-7-1 09:16 编辑
回复  lykzqp


    这款已经停产了。。。
烘焙时光 发表于 2010-6-1 09:57 [url=http://218.56.173.245/bbs/redirect.php?
再发个我之前做的绿茶酥
goto=findpost&pid=13934143&ptid=762399]

                               
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[/url]


恩 是的 我买的早
绿茶酥做法:水油皮:中筋面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60克
油酥:低筋面粉100克,猪油50克,绿茶粉3克
馅料:红豆沙馅(或绿茶馅)400克,分成20份。
烘焙:180度,中层,25分钟左右
1、把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10、折好的面片,转90度,横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、重复第7-9步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端,把面片卷起来。
15、卷起来的面团,用刀切成20份。
16、切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条。
17、把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料,收口。
19、把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。
20、烤好后的绿茶酥,层次分明,入口香酥。
22.jpg

3.jpg
20.JPG
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 楼主| 发表于 2010-6-1 15:00 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
打发的蛋清.JPG
烤了十几分钟的蛋糕.JPG
做好的蛋糕.JPG
烤好切开1.JPG
切开2.JPG
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发表于 2010-6-1 15:05 | 显示全部楼层 来自: LAN
回复 42# lykzqp

戚风做得很好哦,方便的时候给朋友们传授一下经验吧,好多姐妹都掌握不好要领。
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发表于 2010-6-1 16:36 | 显示全部楼层 来自: LAN
戚风做得很好哦,让我羡慕,我总是做的不成功,发不起来的感觉,很塌。传授下配方呗,让我学习学习
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 楼主| 发表于 2010-6-1 20:50 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通
戚风做得很好哦,让我羡慕,我总是做的不成功,发不起来的感觉,很塌。传授下配方呗,让我学习学习
好冷 发表于 2010-6-1 16:36



    其实主要是蛋白一定要打发到位,就是拿起打蛋器打好的蛋糊可立起来,考好后倒扣在网架上。别的没什么。
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 楼主| 发表于 2010-6-2 09:09 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
本帖最后由 lykzqp 于 2010-6-2 09:12 编辑

告诉大家怎么做好吃的豆沙馅
一斤干(红、绿)豆随自己,200克白糖、100克黄油,煮熟豆子,用搅拌机打成豆泥,炒锅放黄油小火翻炒,等水分蒸发的差不多了放入糖,再翻炒到自己需要的浓稠度就可以了。做好后一次吃不完可以放冰箱冷冻。
IMG_0868 (小).jpg
这是煮熟的绿豆
IMG_0870 (小).jpg
用搅拌机搅拌后的豆泥,记住小火不停地的翻炒。
IMG_0876 (小).jpg
这个是之前做好的红豆沙,做好的绿豆沙照片找不到了。
IMG_0869 (小).jpg
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发表于 2010-6-2 14:25 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通
楼主告知喜饼的具体做法呗  还有蛋和面还有水的比例  O(∩_∩)O谢谢
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发表于 2010-6-2 14:46 | 显示全部楼层 来自: LAN
是不是还要称啊?那么精确,用什么称?
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 楼主| 发表于 2010-6-2 14:52 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
本帖最后由 lykzqp 于 2010-6-2 18:54 编辑

馅做法:六两里脊肉(或五花肉一斤)因我有之前做点心熬煮猪大油剩下的油渣大概有半斤左右,我个人感觉肉馅切成小丁比肉末要好吃,所以我一般都是切成小丁,在肉馅里放入姜末、葱末、料酒、酱油、白糖、花生油、香油、盐、花椒水腌制一个小时以上。茴香洗好控干水切成末,先用油搅拌均匀,这样可以锁住水分,后放盐茴香就不易出水。之后把腌制好的肉和茴香搅拌均匀即可。包包子的面比平时蒸馒头的面和的稍软点就行,包好包子放温暖处醒发20-30分钟左右,上锅中火蒸20分钟左右,以包子的大小定时间。我做的包子卖相不是很好,但味道很好的哦,连一向挑食的孩子都连连称赞,一口气吃了5个呵呵。

照片 125 (小).jpg attachimg]1436171[/attachimg]

照片 105 (小).jpg
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组图打开中,请稍候......
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 楼主| 发表于 2010-6-2 15:16 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
楼主告知喜饼的具体做法呗  还有蛋和面还有水的比例  O(∩_∩)O谢谢
娃娃爱娃娃 发表于 2010-6-2 14:25

不用称差不多就行,又不是做西点。呵呵
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 楼主| 发表于 2010-6-2 15:25 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
楼主告知喜饼的具体做法呗  还有蛋和面还有水的比例  O(∩_∩)O谢谢
娃娃爱娃娃 发表于 2010-6-2 14:25



    差不多中等的鸡蛋13个,300-500克白糖视自己的口味定,250克花生油,1250克面粉。
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发表于 2010-6-2 16:00 | 显示全部楼层 来自: LAN
饿了:咕~~(╯﹏╰)b!
绿茶的好吃!
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发表于 2010-6-2 17:09 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通
回复 51# lykzqp


    嘿嘿  谢谢喽  改天回家也试试~~~
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发表于 2010-6-2 19:53 | 显示全部楼层 来自: LAN
真诱人啊!真羡慕你老公有个这么贤惠的老婆。可以享受这么好的绿色美食。
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发表于 2010-6-2 19:56 | 显示全部楼层 来自: LAN
好馋啊,正好晚上没吃饱。可以去你家吃两个吗?
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发表于 2010-6-2 20:00 | 显示全部楼层 来自: LAN
顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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发表于 2010-6-2 20:23 | 显示全部楼层 来自: 山东省 联通/数据上网公共出口
楼主  做好了带到站上让我们尝尝  看得我都流口水了
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发表于 2010-6-2 21:40 | 显示全部楼层 来自: LAN
不错。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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发表于 2010-6-3 07:57 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
楼主把配方公布下???
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 楼主| 发表于 2010-6-3 08:33 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 电信
楼主把配方公布下???
夏日飘雪 发表于 2010-6-3 07:57



    你需要做什么的配方?
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