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【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

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发表于 2008-2-1 16:23 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: LAN

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是转的大名鼎鼎的文怡的贴~~

[ 本帖最后由 烘焙时光 于 2008-2-1 08:26 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-2-1 16:23 | 显示全部楼层 来自: LAN

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

酥皮蛋挞(或葡式蛋挞)  (参考份量:中号蛋挞模15个)
材料:动物淡奶油200克(也可换成植物奶油,砂糖可减少一半),牛奶180克,,炼乳15克(没有也可以不放),细砂糖80克,蛋黄4个,面粉10克,玉米淀粉5克,黄桃罐头适量;千层酥面团一份

步骤:
1)淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀,晾凉备用;

2)将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷;

3)将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制;

4)烤箱预热220度左右;

5)烤前将蛋塔液倒入塔皮中(装七分满即可),加入几块切小的黄桃,放入烤箱中上层,烤15-20分钟。
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 楼主| 发表于 2008-2-1 16:23 | 显示全部楼层 来自: LAN

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

继续继续继续~~
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 楼主| 发表于 2008-2-1 16:24 | 显示全部楼层 来自: LAN

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

过年试下,一定能夺众人眼球哦~~
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发表于 2008-2-1 20:27 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

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发表于 2008-2-2 08:44 | 显示全部楼层 来自: LAN

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

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发表于 2008-2-2 08:45 | 显示全部楼层 来自: LAN

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

不错,我也去实践一下
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发表于 2008-2-2 08:52 | 显示全部楼层 来自: LAN
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发表于 2008-2-2 18:57 | 显示全部楼层 来自: LAN

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

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发表于 2008-2-2 20:38 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

昨晚第一次操作,成功了,感觉不错:sm42: :sm42: :sm42:
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 楼主| 发表于 2008-2-6 11:53 | 显示全部楼层 来自: 山东省 联通/BGP大带宽业务机柜段

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

:em04: :em04: :em04:能够给大家提供好用的方子,感觉很开心~~
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发表于 2008-2-13 16:56 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

好喜欢吃蛋挞啊
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发表于 2008-2-13 18:06 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

很诱人呀!!!!!!!!!!
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 楼主| 发表于 2008-2-17 17:38 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

蛋塔是大家都喜欢的塔类食品
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发表于 2008-2-17 20:05 | 显示全部楼层 来自: LAN

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发表于 2008-2-17 20:43 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

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 楼主| 发表于 2008-3-2 20:28 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通

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 楼主| 发表于 2009-2-20 10:33 | 显示全部楼层 来自: LAN

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

顶起来,大家参考一下方子。
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发表于 2010-3-10 16:40 | 显示全部楼层 来自: 山东省东营市 联通

【新年总动员之二】黄桃蛋挞----超详细的制作过程

你好,我想跟你学烤面包,如何联系?
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 楼主| 发表于 2010-3-10 16:52 | 显示全部楼层 来自: LAN

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请旺旺联系:胜利烘焙时光
或者联系13306479867
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