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楼主:蘑菇云 - 

秀秀美食，223L广式五仁月饼

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蘑菇云
 楼主| 发表于 2011-8-20 18:54 | 显示全部楼层 来自：山东省
本帖最后由 蘑菇云 于 2011-8-21 07:19 编辑

广式五仁月饼，才是能hold住全场的月饼
【广式五仁月饼】(参考分量：75克月饼10个)
配料：
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，40克腰果，西瓜子仁60克，白芝麻40克，葡萄干50克，细砂糖50克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：190度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
IMG_2235_副本.jpg
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菊素如尘
发表于 2011-8-20 20:27 | 显示全部楼层 来自：山东省
太厉害了月饼做的真好
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鱼水相依
头像被屏蔽
发表于 2011-8-20 21:02 | 显示全部楼层 来自：山东省
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P.L.A
发表于 2011-8-20 21:22 | 显示全部楼层 来自：山东省
我记得好像叫蛋糕
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蘑菇云
 楼主| 发表于 2011-8-20 21:33 | 显示全部楼层 来自：山东省
P.L.A 发表于 2011-8-20 21:22
我记得好像叫蛋糕

？？？、、
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蘑菇云
 楼主| 发表于 2011-8-20 21:35 | 显示全部楼层 来自：山东省
P.L.A 发表于 2011-8-20 21:22
我记得好像叫蛋糕

是月饼啊，怎么会是蛋糕
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P.L.A
发表于 2011-8-21 06:44 | 显示全部楼层 来自：山东省
蘑菇云 发表于 2011-8-20 21:35
是月饼啊，怎么会是蛋糕

第一张..........
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烘焙时光
发表于 2011-8-21 08:15 | 显示全部楼层 来自：山东省
鱼水相依 发表于 2011-8-20 21:02
推荐款又能做蛋糕面包又能做披萨的烤箱吧？

我们店里所有的款都能做到呀！
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米酒
发表于 2011-8-22 11:17 | 显示全部楼层 来自：山东省
太有才了，会做这么多，要花很长时间吧
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蘑菇云
 楼主| 发表于 2011-8-22 19:21 | 显示全部楼层 来自：山东省
米酒 发表于 2011-8-22 11:17
太有才了，会做这么多，要花很长时间吧

分做什么，做蛋糕的话只需要40分钟左右
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蘑菇云
 楼主| 发表于 2012-12-23 18:57 | 显示全部楼层 来自：山东省
天鹅泡芙                          
IMG_3924.JPG
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