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君之烘焙肉松蛋糕卷 烘焙肉松

【转给想学烘焙的朋友】肉松蛋糕卷

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烘焙时光
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发表于 2008-8-21 10:26 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自：LAN
这款蛋糕很清淡，不是很甜而且配了一点点肉松和香葱感觉吃起很香又不腻。 1.jpg

[ 本帖最后由 烘焙时光 于 2008-8-21 10:30 编辑 ]
君之烘焙肉松蛋糕卷, 烘焙肉松
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2008-8-21 10:27 | 显示全部楼层 来自：LAN
材料：（长帝烤盘一盘）
低筋面粉78克 细砂糖100克 鸡蛋5颗 盐1/4小匙 沙拉油39克 牛奶31克
肉松，香葱适量  塔塔粉1/4小匙
制作方法：
01.材料集合图
02.将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个无水无油的干净容器内。
03.用手动打蛋器将蛋黄打散，加入20克糖，沙拉抽39，牛奶31克搅拌均匀。
04.低粉和盐混合均匀，筛入蛋黄内。
05.用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀。拌好的面糊状态。
06.蛋白加入塔塔粉，80克糖用电打打至硬性发泡。
07.将打发蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
08.倒入垫好了油纸的烤盘内，端着盘子把面糊晃平整。
2.jpg
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2008-8-21 10:27 | 显示全部楼层 来自：LAN
3.jpg 01.撒上葱花和肉松。
02.烤箱预热175度 中层烤22-25分钟。烤好的样子。
03.烤好的蛋糕放凉片段，撕去背面的油纸，包起蛋糕将蛋糕卷起放置10分钟等其定型。
04.定好型后切块。
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2008-8-21 10:28 | 显示全部楼层 来自：LAN
主角上场。。。。。。。。。长帝烤箱。。。。呵呵。。。 4.jpg
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2008-8-21 10:29 | 显示全部楼层 来自：LAN
第一次做没有卷，总觉得拍方块蛋糕不知道怎么拍好。。 5.jpg
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2008-8-21 10:36 | 显示全部楼层 来自：LAN
材料非常简单，朋友们可以试下了
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麦兰
发表于 2008-8-21 12:43 | 显示全部楼层 来自：山东省
很好上手～～～～～～～～～～～～～
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2008-8-21 14:27 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 麦兰 于 2008-8-21 12:43 发表
很好上手～～～～～～～～～～～～～

恩，麦姐做的相当棒。好久没见了。。。。。。。。
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dxxlz
发表于 2008-8-21 15:46 | 显示全部楼层 来自：LAN

咨询一下

那么多材料都没听说过，从那买材料压，还有那些个工具，买的烤箱带着吗
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dxxlz
发表于 2008-8-21 15:52 | 显示全部楼层 来自：LAN
再问一下，一般家庭用的话，三口人家用多大的，大概多少钱，经常看到你做得蛋糕，很漂亮很有食欲，都动心买烤箱了
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麦兰
发表于 2008-8-21 15:55 | 显示全部楼层 来自：山东省
原帖由 烘焙时光 于 2008-8-21 14:27 发表

恩，麦姐做的相当棒。好久没见了。。。。。。。。
今年洗手 ，等新家呢
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淡紫忧蓝
发表于 2008-8-21 15:59 | 显示全部楼层 来自：LAN
迫不及待的想成家了～～～～～～:em04:
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dxxlz
发表于 2008-8-21 16:08 | 显示全部楼层 来自：LAN
不在吗？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2008-8-22 08:20 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 dxxlz 于 2008-8-21 15:46 发表
那么多材料都没听说过，从那买材料压，还有那些个工具，买的烤箱带着吗

烤箱是有固定配置的，其他模具材料当然是另买的，呵呵。
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2008-8-22 08:21 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 dxxlz 于 2008-8-21 15:52 发表
再问一下，一般家庭用的话，三口人家用多大的，大概多少钱，经常看到你做得蛋糕，很漂亮很有食欲，都动心买烤箱了

如果有条件当然买大容量的，受热更好。如果没有空间，就25B。大约不到300。另。不是我做的。您看上面写转给哦~~是客户做的。
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2008-8-22 08:24 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 淡紫忧蓝 于 2008-8-21 15:59 发表
迫不及待的想成家了～～～～～～:em04:


这就是小女生的情怀~~哈哈
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陆地上的鱼
发表于 2008-8-22 10:07 | 显示全部楼层 来自：LAN
,低筋粉是什么?做蛋糕用普通面粉可以吗?
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mazye
发表于 2008-8-22 15:49 | 显示全部楼层 来自：LAN
很久没有看到烘培来露脸了，，，，，露脸就是精华贴，。。。。。。。。。。:em61:
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2008-8-22 16:04 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 陆地上的鱼 于 2008-8-22 10:07 发表
,低筋粉是什么?做蛋糕用普通面粉可以吗?

您好，不是的，低筋粉是蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2008-8-22 16:05 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 mazye 于 2008-8-22 15:49 发表
很久没有看到烘培来露脸了，，，，，露脸就是精华贴，。。。。。。。。。。:em61:


:em03: :em03: :em03: 不是我做的，我是超级大忙人，没时间做。
不过我只要能有时间就为上不了大网的朋友们转过来，让他们能有时间跟着学一下。希望大家能有开心的周末。
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