香椿含有致癌物吗？怎样吃香椿才安全？（精选转载）

热键 · 发表于 2011-4-3 15:00

阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

　　但是，也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：

　　首先，选择质地最嫩的香椿芽。
研究发现，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
第二，选择最新鲜的香椿芽。
新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
第四，速冻之前也要焯一下
第五，腌制椿芽时间长一些

mountlr · 发表于 2011-4-4 11:16

学习了，楼主真实细心啊

LZSSQ · 发表于 2011-4-6 10:09

腌制椿芽时间长一些

一瓣心玫 · 发表于 2011-4-6 14:28

不喜欢吃香椿，但还是替喜欢吃的朋友们谢谢楼主~~~~

li7777 · 发表于 2011-4-7 14:56

ＯＯ═══∩═══ＯＯ
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　 ╰═▃_默默地顶贴..............................................................

贪途安逸 · 发表于 2011-4-7 20:50

芦花鸡，鸡蛋，纯林地散养，假一罚百

保持孕期健康有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长。促进产后恢复有效弥补产后气血不足，提高产妇抗病能力，增进产妇营养吸收，并有效改善调节产后体虚、恶露不净、缺乳等症。
   2、对儿童的保健作用对儿童因缺锌综合症引发的厌食、异食、免疫力底下、不长个子有明显的改善作用，儿童食用后能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能，是极好的营养滋补食品。
   3、对中老年人的保健作用对中老年心血管、肠胃病、高血压、糖尿病、甲状腺肿瘤、失眠、抗衰老等有明显效果，而且能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
   以上是纯真芦花鸡蛋的保健功效
少抽几盒烟就能给孩子，爱人，父母，带来健康。18654606956

锦绣龙轩 · 发表于 2011-4-23 21:53

顶。。。。。。。。。

杨小美 · 发表于 2014-4-8 10:24

学习了！{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

打他日本人 · 发表于 2014-4-12 22:30

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

如来之手 · 发表于 2014-4-13 13:21

照这说法我是在地狱里回帖呀{:1_457:}{:1_457:}{:1_457:}{:1_457:}{:1_457:}{:1_457:}{:1_457:}

幽幽一家21 · 发表于 2014-4-15 14:32

我最喜欢吃的就是炸椿芽，特别好吃。我们老家家家户户种香椿，每年妈妈都会给我们做炸椿芽。

孤海浪人 · 发表于 2014-4-16 15:54

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

jiangjie918 · 发表于 2014-5-3 17:27

:em63::em63::em63::em63::em63:{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

han2012 · 发表于 2015-1-9 16:13

:em63::em63:

孤海浪人孤海浪人当前离线 UID 45781 积分 16826 经验点数油豆荣誉在线时间小时注册时间 2009-3-30 最后登录 1970-1-1 头像被屏蔽	发表于 2014-4-16 15:54 \| 显示全部楼层来自：LAN 提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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逛了这许久，何不进去瞧瞧