羊奶的营养价值

和氏品质 · 发表于 2011-8-27 20:38

奶是营养最全面丰富的食品之一，含有较牛奶更丰富的钙、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、无机盐等营养成分，被国际营养学界誉为“奶中之王”。美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，并建议营养缺失人群以及婴幼儿长期饮用。山羊奶在某些发达国家更是被称作“贵族奶”。在未来的营养口市场和高端奶粉市场，羊奶粉必将成为乳粉市场中的高端新品类，更是小道销售商新的利润增长点。
羊奶的脂肪颗粒体积仅为牛奶的三分之一，羊奶中的维生素及微量元素的含量是牛奶的二到三倍，非常利于人体吸收，即使长期饮用羊乳也不会引起发胖。“羊奶甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶高；维生素 A、 B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达 94%以上。
羊奶的三大优点羊奶和牛奶比较具有三大优点：
优点一：更易消化吸收羊奶较牛奶含有更多的乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白分了微小，更利于吸收，羊奶的脂肪球只有牛的 1/3，又含有较多的不饱和脂肪酸。
优点二：无蛋白过敏反应羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症。牛奶中的某些物质被称为公认的过敏源如（ α-S1酪蛋白和 β-乳球蛋白）。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。一般而言，婴儿 0-6个月是最最敏感的时期，两岁以后，随着消化能力的提高和免疫功能的增强，大部分的小朋友不再对牛奶过敏。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应。经过科学家多年研究，人们发现牛奶中 α-S1酪蛋白含量占总蛋白的 43%，而山羊奶只占 1-3%；其次，山羊奶中 β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症。
优点三：增加人体抵抗力羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子 —上皮细胞生长因子，更含有丰富的免疫球蛋白及各类营养素，可增强机体免疫力，提高人体抵抗力。
专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
羊奶的五大特殊功效
1、健康益寿
羊奶含有特殊的生物活性因子“环磷腺苷”、“三鳞酸腺苷”和“ EGF”生长因子，这些因子在体内具有多种调节功能，“环磷腺苷”是科学界公认的防癌抗癌因子，它能使人体新陈代谢维持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人体的抗病力；可活化细胞，改善心肌营养，软化血管，可有效防治血栓形成，对改善防治动脉硬化，高血压具有非常有效的效果。所以对于老年人来说，性温的羊奶具有较好的滋补作用。
2、益智健脑
羊乳中天然核酸（ DNA， RNA）含量丰富，它可增加脑细胞对蛋白质的利用率，促进脑细胞尤其是海马细胞和功能的健康发育，对保护孩子视力，促进大脑神经系统的健康发育和增加记忆力具有重要作用。
3、羊乳吃出美丽
《魏书》王琚传记载“常饮羊乳，色如处子。”羊奶蛋白质中不含过敏源，不产生皮疹、湿疹。羊乳中含丰富的核酸，可促进新陈代谢，减少黑色素形成，使皮肤白净细腻；羊乳中维生素 E、维生素 C含量丰富，可阻止体内不饱和脂肪酸的氧化，延迟皮肤的衰老过程。羊乳中丰富的环磷腺苷可增加血液中红细胞的数理，调节人体新陈代谢，防止色素在皮肤上沉淀，能抑制皮肤外层上皮细胞分裂，使肌肤健康光滑细腻。对于爱美的女性来说，羊奶中维生素 E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸的氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性和光泽。而且，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。
4、缓解压力
羊乳中镁和钙非常丰富，镁和钙都被称为抗压力矿物质，是缓和精神紧张，稳定精神状态不可缺少的矿物质。对于脑力劳动者来说，睡前半小时饮用一杯羊奶，具有一定的镇静安神作用。由于羊奶极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，也不会造成脂肪堆积。
5、不膻不火芳香滑爽
脱膻后的羊奶非但没有人们担心的羊膻气，而且比牛奶更芳香滑爽。不配的藏医圣典《四部医典》记载，“山羊奶，奶性轻凉，能定喘治疗烦渴”，《本草纲目》中记载，“羊乳甘温，可润燥治口疮”。祖国医学认为口疮者，三焦实热火盛也。我国古代医学家认为，羊奶是羊肺润燥消炎止咳良药，都非常推崇羊奶的补益功效。

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