自己动手做火锅---味道比外面清汤的靓

风雷EG8171 · 发表于 2011-11-21 11:55

周六从百大买了猪腿骨，回来用开水抄过去味后熬汤，周日用此汤做锅底涮了顿火锅，感觉味道超过外面所有吃过的清汤锅底，现将制作过程交流如下：

1、猪腿骨为主材熬制清汤，加入大料、葱白、姜、香叶、草果等去腥提香的调料后先用大火，后用小火慢炖，至汤发白肉软

2、将主材捞出，白汤蓖出

3、视口味加**参、黄芪、枸杞等补料；葱、姜、盐等调料即成

涮肉的加工：很多朋友爱吃羊肉，可从市场买回羊肉自行加工，稍冻后用快刀切成薄片，为提高鲜嫩度可加少许湿淀粉拌均匀，然后下锅，这样煮不老，口感极佳！

也可将猪五花肉、纯瘦肉切片加湿淀粉拌均匀涮，感觉手切的猪肉比羊肉要香很多

这招是从重庆小火锅学来的

蘑菇、白菜心等菌类、蔬菜加入

qqli · 发表于 2011-11-21 13:45

{:soso_e163:}

睿睿爸 · 发表于 2011-11-21 21:06

:em08::em08::em08::em08:

萧雅 · 发表于 2011-11-21 21:42

风雷，也琢磨这个了。

某年某月某日 · 发表于 2011-11-28 19:11

学习了~~~~~~~~

渔舟唱晚 · 发表于 2011-11-28 22:56

哪里有货真价实的羊肉？

棒棒面 · 发表于 2011-11-30 17:22

用排骨熬锅底味道差不多，排骨还可以接着吃。

天王十二少 · 发表于 2011-11-30 19:55

:em06::em06:

临时文件夹 · 发表于 2011-11-30 20:55

好！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

半岛海参直营 · 发表于 2011-11-30 21:04

主要是自己做的吃着放心

秋天的诱惑 · 发表于 2011-12-1 09:00

不错~~~~~~~~

心情 · 发表于 2011-12-10 21:58

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

bbs · 发表于 2011-12-10 22:30

不错，顶:em08:

小欧 · 发表于 2011-12-10 23:03

应该很不错，{:soso_e179:}改天试试！！！！！！！！！！！

小公鸡 · 发表于 2011-12-11 15:15

:em12::em12::em12::em14:看起来不错哦

大牌包包代购 · 发表于 2012-3-6 13:32

我现在越来越觉的爱生活爱美食这句话很对

百味烘焙 · 发表于 2012-3-6 15:11

:em08::em08::em08::em08:

CJR · 发表于 2012-3-6 21:54

:em08::em08:
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塞北飞雪 · 发表于 2012-3-15 12:59

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为你心动 · 发表于 2012-10-31 16:47

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逛了这许久，何不进去瞧瞧