素食主义

陌上离草 · 发表于 2012-6-9 19:52

东北凉菜

原料：大白菜一棵，黄瓜一条，干豆皮一张，胡萝卜一条，粉丝一把。

配料：瘦肉丝二两，大蒜一头，香菜少许，花椒粉少许，酱油少许，芝麻油少许。

做法：1.将白菜、黄瓜、干豆皮、胡萝卜均切细丝码在一个盆里。

      2.粉丝用温水泡软后捞出沥干水后也放入盆中。

      3.将五六个蒜瓣去皮后拍扁剁成蒜碎盛于盆上，香菜切碎放在蒜蓉旁边。

      4.这时根据口味将调味料都撒在蒜碎上，先放盐、少许糖、辣椒油、少许花椒油、白醋。

      5..将炒锅加色拉油（油可稍多一点）烧热后下入瘦肉丝煸炒，撒少许花椒粉，再倒入少许酱油，待肉丝变色即可关火。

      6.将煸炒好的肉丝连同热油一同浇在蒜蓉上（注意：一定要用热油烧在蒜蓉上才会出蒜香味，凉了就不起作用了，拌出来的菜也不会那么香了）。

      7.将盆中的菜拌匀即可盛盘上桌吃了。

         此菜的特点：咸、酸、辣、微甜，非常爽口。

提示：

   大白菜最好用菜心的部分，现在菜场都把大白菜去了心当娃娃菜来卖，这也省了我的事了，每次只要买一个白菜心就行了。

   另外，此菜的重点是白菜和黄瓜，所以其余的配菜都不要放太多，象胡萝卜主要是为颜色搭配，所以只要放少量就可以了。

陌上离草 · 发表于 2012-6-9 19:57

凉拌黄须菜

做法

黄须菜去老硬梗，洗净

锅内水烧开，放入黄须菜焯烫3分钟

捞出放入冷水中降温

把芝麻酱、苹果醋、蒸鱼豉油、香油、盐、糖、味精放入小碗中，搅拌均匀

调好的酱料倒入味碟中

大蒜切末，红椒切粒

把黄须菜从水中捞出，用手挤干水分装入盘中，再撒入蒜末、红椒丁、熟芝麻，连同味碟一起上桌，吃时把酱料倒入拌匀即可

维护中 · 发表于 2012-6-9 21:12

{:2_140:}{:2_140:}{:2_140:}好帖~~~

陌上离草 · 发表于 2012-7-6 13:53

宫保杏鲍菇的做法 川味的宫保杏鲍菇是最近常捣鼓的做法，想必经典的宫保鸡丁是很多人的大爱，用肉质肥厚、口感鲜嫩、切丁后外形颇能迷惑人的杏鲍菇代替鸡肉丁，也算是杏鲍菇给大家带来的小惊喜～尤其在夏天，用口感接近肉类既解馋下饭又瘦身减肥的菌菇，嗜肉族吃起来也会超开心吧～都说杏鲍菇有愉快的杏仁香味和有如鲍鱼的口感，不知你吃出来没有下次留意试试哈～先，上菜了～宫保杏鲍菇～～～舌尖上的经典川味儿，解馋瘦身两不误~

根据大小准备杏鲍菇2-3根

杏鲍菇洗净后切成1.5厘米的丁状；取麻辣花生1袋，干辣椒6—8根，花椒适量，葱白一根切小段；用白糖、醋和玉米淀粉调一碗酱汁

锅中加水烧热，放入少许盐，倒入杏鲍菇丁焯水，捞出后淋干水分

另起锅烧热，倒入少许食用油，放入干辣椒、花椒和葱段炒香

倒入淋干水分的杏鲍菇丁，大火翻炒均匀

加少许生抽提味，少许老抽上色

稍翻炒后放入剩余葱白段

倒入适量麻辣花生

搅拌均匀料汁，沿着锅边倒入料汁

翻炒均匀，食材裹上料汁后大火收汁关火

盛盘即可

陌上离草 · 发表于 2012-7-6 13:54

本帖最后由陌上离草于 2012-7-31 09:29 编辑

麻油香葱凉拌笋的做法

将笋去皮洗净，切成细丝，用加了盐的开水焯过，用凉水泡透，捞出控水待用

春葱去皮，用清水冲净切丝（不喜欢葱味的可此时用清水泡一会儿再捞出）

杭椒洗净切成小粒，与葱丝一起放在笋丝上

净锅入麻油或橄榄油，八九成热时趁热倒在葱丝

加盐适量、白糖少许、白醋一些（可根据自己家人的口味调整量），拌匀即可食用

陌上离草 · 发表于 2012-7-6 13:55

糖醋藕丁的做法

莲藕洗净去皮，切成丁

花椒、葱、姜切好备用

锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁

锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香后将花椒捞出

花椒油中放入葱、姜爆香

放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟

放入生抽、老抽、糖、醋盐调味

出锅前调入水淀粉让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅

陌上离草 · 发表于 2012-7-6 13:57

麻汁儿豇豆的做法

麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开

豇豆摘洗净，切成寸段

入开水锅中焯烫，至断生

捞出过凉，沥干水分

大蒜拍扁后剁碎

豇豆摆盘

撒上蒜碎

浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀

玩水游山 · 发表于 2012-7-6 14:58

太及时了，夏天正头痛做饭呢------------------------------------

陌上离草 · 发表于 2012-7-8 14:55

凉拌花生黑木耳的做法

将黑木耳泡开后放入加了点盐水中焯一下

将焯过水的黑木耳捞出来

直接将洗净的花生倒入，再加入点盐

就八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒和小茴香放入调料球中

将调料球放入锅中和花生一起煮上五分钟

关火，盖上盖，一起泡上三个小时以上

再将泡过的水沥干，取出调料球

将准备好的黑木耳，花生和香菜末放入一大碗中

在小碗中用醋，胡椒，蒜末，香油和小米椒末搅拌均匀

将调好的调料汁倒入准备好的菜中

搅拌均匀

装入盘中

xiaoya · 发表于 2012-7-8 16:59

:em63::em63::em63:{:1_489:}

玉树丛林 · 发表于 2012-7-25 15:33

{:soso_e160:}

陌上离草 · 发表于 2012-7-26 08:42

爽口金针菇的做法

葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热

烧热的油浇在葱花上，制成葱油备

取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）

金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分

将葱油浇在金针菇上

放入调好的料汁，拌匀即可

陌上离草 · 发表于 2012-7-26 08:51

本帖最后由陌上离草于 2012-7-31 09:24 编辑

油泼腐竹的做法 天太热了，连续几天的高温，弄得人不爱进厨房，这几天开始偷懒，凉菜成了主角，每天都是各种拌菜，很是爽口，因此胃口没有受到天气的影响，好得很，尤其这道【油泼腐竹】，特别入味爽口，绝对是夏季不可错过的开胃美食。

腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿

洒上黑芝麻拌匀

把拌好的腐竹盛盘

干辣椒切成小圈

上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火

将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。

流年碎影 · 发表于 2012-7-26 10:35

不错，看着就清爽好吃

陌上离草 · 发表于 2012-8-23 00:16

红柿炒土豆片的做法

将西红柿洗净，切成厚片

将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干

大葱切成葱花

锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入

中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连

炸熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深

将炸好的土豆片捞出，沥去油

锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿

翻炒至炒出红油

放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒

放入鸡精、牛至叶，翻炒

放入剩余的葱花，炒匀盛出即可

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逛了这许久，何不进去瞧瞧