麻辣砂锅大闸蟹

xalice · 发表于 2012-5-22 14:07

本帖最后由 xalice 于 2012-5-22 14:34 编辑

　　麻辣砂锅阳澄湖大闸蟹蟹大家有木有吃过，有木有自己亲手做过，蟹状元小编教你吧
　　
　　原料：阳澄湖大闸蟹、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。
　　
　　做法：
　　
　　1、将阳澄湖大闸蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；
　　
　　2、阳澄湖大闸蟹块控股干水分再用干淀粉把干；
　　
　　3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味；
　　
　　4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味；
　　
　　5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；
　　
　　6、过2分钟待阳澄湖大闸蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；
　　
　　7、出香味改小火盖上盖焖2分钟；
　　
　　8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。
　　
　　小妙招：
　　
　　1、阳澄湖大闸蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死阳澄湖大闸蟹千万别吃；
　　
　　2、阳澄湖大闸蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来；
　　
　　3、做阳澄湖大闸蟹http://www.dzxxzy.com要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。
　　
　　

大忽悠 · 发表于 2012-5-22 16:49

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最初的美丽 · 发表于 2012-5-22 17:43

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野鹤一游 · 发表于 2012-6-20 15:02

{:soso_e163:}

xiaoya · 发表于 2012-6-24 17:23

积分收入，拿分走人！:em63:

咩咩19860310 · 发表于 2013-12-23 10:49

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