今晚黑鱼片

钓鱼王 · 发表于 2012-6-15 20:44

本帖最后由钓鱼王于 2012-6-15 21:31 编辑

太麻烦了，不过儿子一直说，百吃不厌{:soso_e113:}，说明我手艺还不错。

做法：准备黑鱼750克以上的一条，把黑鱼片成两半后片成片，把黑鱼片放点淀粉勾芡，烧一壶开水，水开后将鱼片放入锅中，开锅口捞出。准备作料：葱、姜片、蒜片、辣椒、花椒、胡椒、料酒、郫县豆瓣酱、盐。将油烧至7、8成热的时候，放花椒、辣椒、葱、姜片、蒜片、出味后，放郫县豆瓣酱，待豆瓣酱出味时候，将黑鱼片倒入锅中，注意这时候不要翻炒，要掂勺（防止鱼片炒碎）。这时候放入料酒及胡椒，掂7、8次左右，放鸡精出锅。

lo519ve · 发表于 2012-6-15 20:49

钓鱼的手艺和做鱼的手艺都不错啊

天使的乐园 · 发表于 2012-6-15 21:01

{:1_489:}高，楼主即会享受生活还很做饭呢！
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钓鱼王 · 发表于 2012-6-15 21:03

说说咋做吧

准备黑鱼750克以上的一条，把黑鱼片成两半后片成片，把黑鱼片放点淀粉勾芡，烧一壶开水，水开后将鱼片放入锅中，开过口捞出。准备作料：葱、姜片、蒜片、辣椒、花椒、胡椒、料酒、郫县豆瓣酱、盐。将油烧至7、8成热的时候，放花椒、辣椒、葱、姜片、蒜片、出味后，放郫县豆瓣酱，待豆瓣酱出味时候，将黑鱼片倒入锅中，注意这时候不要翻炒，要掂勺（防止鱼片炒碎）。这时候放入料酒及胡椒，掂7、8次左右，放鸡精出锅。

钓鱼王 · 发表于 2012-6-15 21:05

lo519ve 发表于 2012-6-15 20:49
钓鱼的手艺和做鱼的手艺都不错啊

呵呵，爱好钓鱼的，一般都会做鱼。

钓鱼王 · 发表于 2012-6-15 21:06

天使的乐园发表于 2012-6-15 21:01
高，楼主即会享受生活还很做饭呢！

呵呵，自己琢磨的家常菜。

胖鸟 · 发表于 2012-6-15 21:10

钓鱼王发表于 2012-6-15 21:05
呵呵，爱好钓鱼的，一般都会做鱼。

谁说的我就不会做，我今天中午也吃的是黑鱼片，不过是我们厨师做的，味道也很好，我还问他咋做呢。

子轩 · 发表于 2012-6-15 21:10

牛我就吃过一条黑鱼还做的不咋样

lo519ve · 发表于 2012-6-15 21:13

钓鱼王发表于 2012-6-15 21:03
说说咋做吧

准备黑鱼750克以上的一条，把黑鱼片成两半后片成片，把黑鱼片放点淀粉勾芡，烧一壶开水，水开 ...

学习了
以后有机会也试试

钓鱼王 · 发表于 2012-6-15 21:14

胖鸟发表于 2012-6-15 21:10
谁说的我就不会做，我今天中午也吃的是黑鱼片，不过是我们厨师做的，味道也很好，我还问他咋做呢。

你多幸福啊，钓完鱼回去啥也不管。我钓完鱼回去你知道的。。。。。。{:soso_e105:}

钓鱼王 · 发表于 2012-6-15 21:15

子轩发表于 2012-6-15 21:10
牛我就吃过一条黑鱼还做的不咋样

黑鱼做不好，味不好而且很腥。

胖鸟 · 发表于 2012-6-15 21:15

钓鱼王发表于 2012-6-15 21:14
你多幸福啊，钓完鱼回去啥也不管。我钓完鱼回去你知道的。。。。。。

呵呵所以让你练就了一手好厨艺

钓鱼王 · 发表于 2012-6-15 21:16

lo519ve 发表于 2012-6-15 21:13
学习了
以后有机会也试试

最难掌握的就是，黑鱼片不要炒老了和烂了。

欧峰 · 发表于 2012-6-15 21:18

呵呵鱼片不好炒

dongshao · 发表于 2012-6-15 21:19

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

钓鱼王 · 发表于 2012-6-15 21:25

欧峰发表于 2012-6-15 21:18
呵呵鱼片不好炒

欧哥一看就是明白人，黑鱼片炒不好就碎了。

寒心秋蝉 · 发表于 2012-6-15 21:26

光看照片，哈喇子就流了一地，哎，，可惜没这口福哦

钓鱼王 · 发表于 2012-6-15 21:32

寒心秋蝉发表于 2012-6-15 21:26
光看照片，哈喇子就流了一地，哎，，可惜没这口福哦

呵呵，我不是说了咋做吗，自己有机会做做试试。

雨后的小草 · 发表于 2012-6-15 21:36

馋死我了都准备睡觉了逼得我又上来回一个{:soso_e124:}

白桂花 · 发表于 2012-6-15 22:50

这不是传说中的宫保鱼片吗。。

今晚黑鱼片

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逛了这许久，何不进去瞧瞧