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面包

[分享] 面包版甜甜圈。南瓜甜甜圈

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平凡人
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发表于 2012-7-17 13:27 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自：山东省
本帖最后由 平凡人 于 2012-7-18 14:26 编辑

方子是北海道的中种，这个方子做出来超级绵软，中种前一天发上就可以，这样省时间，主要味道好。拉丝很棒。
今天又做了南瓜版本甜甜圈。

中种材料：金像面包粉175克、即发干酵母2克、牛奶73克、蛋白35克。
主面团材料：普通面包粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。
做法：⒈将中种所有材料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约2.5-3倍左右。
⒉中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。
⒊加入黄油揉至完全阶段。（拉出大片薄膜）松驰30分钟。
⒋松弛后的面团取出排气后，分割成四等份，滚圆后松弛15分钟。
⒌松弛后将面团擀成牛舌形，用利刀在上面划4条开口。
⒍左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起两头相接，放在天使模中后，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵至约八分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟即可。
⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
initpintu_副本1.jpg IMG10182_副本1.jpg IMG10182_副本2.jpg
面包一定要出手套膜才好吃哦。


面包
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哭沙
发表于 2012-7-17 20:13 | 显示全部楼层 来自：山东省
看样子就知道好吃，怎么做的 具体步骤
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七音符音乐
发表于 2012-7-17 20:28 | 显示全部楼层 来自：浙江省
诱人  自己做的吃的放心  怎么做的？{:1_489:}
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平凡人
 楼主| 发表于 2012-7-18 01:34 | 显示全部楼层 来自：山东省
中种材料：金像面包粉175克、即发干酵母2克、牛奶73克、蛋白35克。
主面团材料：金像面包粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。
做法：⒈将中种所有材料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约2.5-3倍左右。
⒉中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。
⒊加入黄油揉至完全阶段。（拉出大片薄膜）松驰30分钟。
⒋松弛后的面团取出排气后，分割成四等份，滚圆后松弛15分钟。
⒌松弛后将面团擀成牛舌形，用利刀在上面划4条开口。
⒍左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起两头相接，放在天使模中后，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵至约八分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟即可。
⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

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顺其自然
发表于 2012-7-18 10:46 | 显示全部楼层 来自：LAN
做个记号，有空试试
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一见你就笑
发表于 2012-7-18 10:55 | 显示全部楼层 来自：山东省
{:1_489:}{:1_489:}
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爱吃的胖子
发表于 2012-7-18 12:11 | 显示全部楼层 来自：山东省
要是有制作过程就好了。
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nsdy913
发表于 2012-7-18 13:42 | 显示全部楼层 来自：LAN
看得直流哈喇子:em63:
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东营巷子龙虾馆
发表于 2012-7-18 15:53 | 显示全部楼层 来自：山东省
做得真好~~各种工具材料齐全，愣是没做过像样的面包的飘过~~`
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哭沙
发表于 2012-7-18 19:12 | 显示全部楼层 来自：LAN
中种里的金像粉没有怎么办
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庆庆
发表于 2012-7-18 19:28 | 显示全部楼层 来自：LAN
又是一位高手{:1_464:}{:1_464:}
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平凡人
 楼主| 发表于 2012-7-18 22:49 | 显示全部楼层 来自：山东省
哭沙 发表于 2012-7-18 19:12
中种里的金像粉没有怎么办

其实普通面包粉就可以的，不过金像粉好一些，普通粉液体要减少。金像比较吸水
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百味烘焙
发表于 2012-7-20 09:40 | 显示全部楼层 来自：山东省
哭沙 发表于 2012-7-18 19:12
中种里的金像粉没有怎么办

我家有金像A髙筋面粉，各种烘焙原料、器材齐全，具体地址：西城  胜泰路  机关卫生院斜对面，百味烘焙

电话：15166293365
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叫啥名
发表于 2012-7-20 10:08 | 显示全部楼层 来自：山东省
太麻烦了，楼主真不错
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平凡人
 楼主| 发表于 2012-7-20 10:17 | 显示全部楼层 来自：山东省
其实学会了很顺手的一点也不麻烦主要自己做的放心嘛
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~朵朵~
发表于 2012-7-20 10:35 | 显示全部楼层 来自：山东省
胜采附近的可以找我朋友 爱烘焙 拿金像 等材料

胜荣47号 13475299990  淘宝ID： dchr1124
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棉裤
头像被屏蔽
发表于 2012-7-20 11:00 | 显示全部楼层 来自：山东省
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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玉树丛林
发表于 2012-7-20 15:01 | 显示全部楼层 来自：山东省
一看就很好吃的样子
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燕飞来
发表于 2012-8-4 16:01 | 显示全部楼层 来自：山东省
买原料可以到我们家，在北二路与西四路交叉路口附近。电话13455717767
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宛露
发表于 2012-8-6 08:32 | 显示全部楼层 来自：山东省
百味烘焙 发表于 2012-7-20 09:40
我家有金像A髙筋面粉，各种烘焙原料、器材齐全，具体地址：西城  胜泰路  机关卫生院斜对面，百味烘焙

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你的店我怎么没有看到啊？是在胜大超市的哪边啊
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