美味的自制味精

陌上离草 · 发表于 2012-8-21 09:10

自制味精的做法

虾皮洗净：用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分（这次买的虾皮中混入了一枚小小的无肠公子）

洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。注意不要在虾皮还有温度时堆起来，这样很容易在中间产生潮气

炒好的虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可

1、虾皮炒干后，一定要彻底晾凉后再搅打
2、做好的味道精要放在密封的瓶子里，再放入冰箱保存，保持干燥是最重要的
3、存放时间不宜过长，最好在一个月内吃完，所以一次不要做多
4、虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少

陌上离草 · 发表于 2012-8-21 09:10

自制健康味精的做法

新鲜的口蘑买来后冲洗干净

把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右

干香菇清洗一下（干净的话不清洗也没有关系），虾米也清洗一下后放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止

把烤干的香菇，蘑菇，还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎，放在一起搅拌，可以多磨几次这样更细腻

1、如果你能直接买到干蘑菇那就更省力了，可以缩短烤制的时间，新鲜蘑菇的含水量很大，烤完后缩水很厉害，所以可以多放点烤；
2、干香菇市场上比较多见，所以不用买新鲜的，高品质的干香菇不用清洗，那样也可以缩短烤制的时间；
3、虾米里也含有水分所以也要烤制一下；
4、烤新鲜的蘑菇时间比较长，因为我不建议用太高的温度，这样容易烤焦了，我调到了130度，烤了两个小时；
5、烤完后一定要凉透才可以研磨成粉，可以延长研磨时间，越细腻自然越好，然后再放置一段时间后装入容器里密封放入冰箱冷藏就可以了。

最天然的味精就做好了啊！做菜的时候放一点就鲜美无比，平时也可以泡汤来喝，不喜欢虾米味道的可以不加，只用蘑菇或者香菇都是很不错的。
当天晚上我就给好男儿用这个粉泡了一碗汤，只要加点盐就可以了，好男儿说，很好喝啊！周末大家动手一下吧，美食真的没有那么复杂，也不会那么复杂，也不用那么复杂！

中国好声音 · 发表于 2012-8-21 10:30

不仅味道鲜美，还更加有营养。

糖果甜蜜蜜 · 发表于 2012-8-22 12:17

{:soso_e179:}

陌上离草 · 发表于 2012-8-23 00:06

自制味精

　　1、擦干搅拌机里面，不要有水

　　2、把家里的干货拿出来准备，比如：虾米，瑶柱，小鱼干，香茹，炒香的芝麻，盐，冰糖等，自己也可加其它东西，diy一下嘛。切记不要洗，其实也不会很脏，洗了不易保存。

　　3、把东西剪小块一点，方便打碎，大概每次搅的时候，东西不要超过搅拌瓶的三分一，然后加小块冰糖，少许盐就行了，本身海味干货也是有点咸味。
　　4、别忘记了加芝麻，然后开机搅动。大概搅5-10分钟左右，视个人机器情况而定，如果里面的东西搅得比较细碎，和粉剂差不多就行了，也不用太细，只是用来调味用而已。

　　5、拿个干瓶装起来，煮汤，炒菜，煮面、粉什么的都可以加下去调味，味道鲜甜，比在外面买什么海鲜素要正宗得多，有兴趣可以在家试试。
记得，要保持干爽，最好用完放冰箱。

无忧无虑小忧伤 · 发表于 2012-8-23 08:12

{:1_489:}{:1_489:}

jishiyu · 发表于 2012-8-26 20:16

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

闲云野鹤123 · 发表于 2012-9-2 18:21

建议大家看看山东台的快乐生活一点通，能学到很多生活中的技巧。

为你走过 · 发表于 2012-9-5 09:05

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

老迷糊 · 发表于 2012-9-28 08:03

{:1_489:}{:1_489:}

37°飘香烘焙店 · 发表于 2012-9-28 09:52

味精也可以自己制了哈，赞一个

盛运星 · 发表于 2014-7-29 15:08

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

真顺心 · 发表于 2014-7-29 16:58

{:1_489:}{:1_489:}

han2012 · 发表于 2015-1-14 16:58

{:1_489:}{:1_489:}

gdwyd · 发表于 2015-1-16 09:26

{:1_489:}:em63:{:1_457:}:em63:{:1_489:}

[其他] 美味的自制味精

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

[其他] 美味的自制味精

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

逛了这许久，何不进去瞧瞧