秋风起，蟹肉肥----清蒸大闸蟹

爱吃的胖子 · 发表于 2012-9-23 13:28

现在的螃蟹已经很肥了，今年的海蟹是大丰收，这让我想起了我那个养大闸蟹的哥们，给他打电话问一下今年的收成咋样？哥们说好的不得了。让我赶紧去呢。哈哈，正合我意，骑上我的单车，背上书包，赶紧往蟹池子那敢。到那，朋友已经给准备好了满满一大袋子大闸蟹。到那就要先解解馋呀，让哥们给蒸了一锅，美美的吃了一顿大餐，赶紧背上大闸蟹往回赶，家里还有老爸老妈和老婆呢，他们还等着呢。回到家，把大闸蟹洗好，赶紧上锅蒸熟，打开蟹盖，个个膏肥肉美。

私房营养小贴士：
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

主料：
大闸蟹
蘸料：
姜末 5g，醋 20ml，美极鲜 10ml，香油少许。

做法：
1，将大闸蟹用清水洗干净。

2，蒸锅中加适量清水，将大闸蟹放在篦子上。

3，盖盖旺火上汽蒸15分钟即可。

4，姜洗净切末。

5，放入碗中加上醋、美极鲜和香油拌匀。

叨叨两句：
清蒸大闸蟹一定要用活蟹。
要隔水蒸，不能直接放在水里。

食用大闸蟹的禁忌：
1，大闸蟹不宜与“柿”同食：《饮膳正要》“柿、梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
　　2，大闸蟹不宜与“梨”同食：梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”又，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
　　3，大闸蟹不宜与“花生仁”同食：花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
　　4. 大闸蟹不宜与“啤酒”同食：啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。
　　5. 大闸蟹不宜与“香瓜”同食：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
　　6. 大闸蟹不宜与“冷饮”同食：夏季冷饮如冰水、冰激凌等，寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜喝冷饮。
　　7. 大闸蟹不宜与“浓茶”同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
　　8.大闸蟹不宜与“泥鳅”同食：《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。

北方食品原料 · 发表于 2012-9-23 13:40

{:soso_e124:}好馋！

37°飘香烘焙店 · 发表于 2012-9-23 16:54

{:soso__9022156547539883073_4:} 看着好吃

雨茶 · 发表于 2012-9-25 10:13

大闸蟹不好吃，还是海蟹好。。

千里眼 · 发表于 2012-9-25 12:16

雨茶发表于 2012-9-25 10:13
大闸蟹不好吃，还是海蟹好。。

其实各有各的特点，大闸蟹鲜，海蟹肉多膏满；就我而言，还是比较偏爱莱州湾出产的三疣梭子蟹。

抗日一万年 · 发表于 2012-9-26 09:08

你那个养大闸蟹的哥们有电话吗？

jurassic76 · 发表于 2012-9-26 14:35

:em63::em63::em63:

theonema · 发表于 2012-9-26 17:01

想去永安买螃蟹，不知道在哪里，楼主能不能告知一下啊，或者告诉我你哥们电话我直接去他那里买{:soso_e100:}

爱吃的胖子 · 发表于 2012-9-26 20:22

抗日一万年发表于 2012-9-26 09:08
你那个养大闸蟹的哥们有电话吗？

刚问了，货都定没了，要的话只能等明年了。

37°飘香烘焙店 · 发表于 2012-9-26 20:23

本帖最后由 37°飘香烘焙店于 2012-9-26 20:25 编辑

爱吃的胖子发表于 2012-9-26 20:22
刚问了，货都定没了，要的话只能等明年了。

这么抢手啊{:soso_e183:}

ゞ楓oо葉ゞ · 发表于 2012-9-26 21:09

:em63:看着都馋了

无忧无虑小忧伤 · 发表于 2012-9-26 21:46

{:1_492:}{:1_492:}

为你心动 · 发表于 2012-9-26 22:08

{:1_489:}{:1_489:}

眼泪终究是咸的 · 发表于 2012-9-27 00:32

{:1_489:}{:1_489:}

老迷糊 · 发表于 2012-9-28 07:44

{:1_489:}{:1_489:}

一支杆 · 发表于 2012-11-11 16:43

{:1_489:}{:1_489:}

一支杆 · 发表于 2012-11-11 16:44

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

jiaf81 · 发表于 2012-11-12 09:08

真心赞美LZ

yoonmign · 发表于 2012-11-13 11:18

{:1_489:}{:1_489:}摄影技术不错

绿兰 · 发表于 2012-11-13 13:57

{:1_489:}{:1_489:}打开后，是什么样子的

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逛了这许久，何不进去瞧瞧