厨房里花椒大料也能治病

3QU · 发表于 2012-9-28 17:09

在众多的调料中，有一类具有特殊的香气，常被用于除掉鱼肉类的腥味，尽管它们的用量很小，但研究证实，它们是天然抗氧化剂的重要来源，具有活血降压、抑菌等作用。

　　花椒：花椒气味芳香，可除鱼、肉类腥味，还可促进唾液分泌，增加食欲，花椒还能使血管扩张，降低血压，但花椒为热性，不宜多食。【用法】家庭烹调时，花椒可炝锅增香，如炒白菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜；还可炸花椒油，用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上；腌制蔬菜、肉时，也可放入。

　　肉桂：肉桂又叫桂皮，含有肉桂醛等芳香物质，还有丰富的类黄酮等抗氧化物质，并且肉桂还是镁的极好来源。桂皮性热，夏季不宜多食，桂皮还有活血作用，孕妇不宜多食。【用法】家庭烹调肉类时加一点肉桂，不仅可以增加香味，还能抑制氧化、减少杂环胺的产生。

3QU · 发表于 2012-9-28 17:09

　八角：八角又名大茴香。有研究发现，八角茴香水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用。其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。【用法】八角可用来榨油拌凉菜。也可在炖肉的时候加入八角，去除肉类的腥臊味。

　　香叶：香叶又叫月桂叶，其主要活性成分是芳樟醇、丁香酚等，具有很好的抗氧化作用。【用法】家庭烹调时，香叶可用于酱类菜肴或汤类的调味，也常用于煲仔菜。香叶亦可作罐头的调味剂，适合在烹调肉类的时候，蘸酱加进去。

　　胡椒：含胡椒辣碱、挥发油等，内服可健胃，不可过量，以防刺激胃黏膜。【用法】在烹调中，可用于去除肉类菜肴中的腥味。应在菜肴或汤羹即将出锅时均匀拌入，不要高温油炸。

如来之手 · 发表于 2012-10-15 21:36

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输气 · 发表于 2012-10-20 06:34

{:1_489:}{:1_489:}:em08:学习了{:1_465:}

天生丽质 · 发表于 2012-10-20 09:37

花椒辣椒葱姜蒜是我家每餐炒菜必放的料。。。。

haoqi · 发表于 2012-10-20 10:51

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无心的水 · 发表于 2012-10-20 12:38

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诗情画意 · 发表于 2013-2-25 10:40

辣椒就不必放了

诗情画意 · 发表于 2013-2-25 10:40

中医没有使用辣椒的‘

xuejun · 发表于 2013-2-25 14:36

花椒对牙痛有缓解作用.

紫柠檬 · 发表于 2013-3-4 07:08

好人有好报

快乐的鱼儿 · 发表于 2013-3-19 22:30

，，，，，，，，，，，

醉蝶 · 发表于 2014-6-9 05:45

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厨房里花椒大料也能治病

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逛了这许久，何不进去瞧瞧