不怕雾霾用食物解救我的肺

陌上离草 · 发表于 2013-2-1 08:55

本帖最后由陌上离草于 2013-2-1 09:10 编辑

京城持续出现雾霾天气，空气污浊，除此之外，北方大部分城市也出现严重雾霾天气，空气中重度污染会刺激呼吸道，出现咳嗽、闷气、呼吸不畅等哮喘症状。每天蜗居在家里不出门，可以减少雾霾对身体的危害，但是对于忙碌的上班族是不可能不出门的，外界的雾霾仙境是我们无法左右的，如何应对雾霾天气也成了人们最关心的话题，除了少出门、出门戴口罩之外，饮食也是很重要的一方面，雾霾天气吃什么对身体比较好呢?
　　一、抗雾霾从饭桌抓起——六道排毒清肺菜
　　每日的饮食与我们息息相关，雾霾天对呼吸系统影响最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此时，我们应多吃富含维生素和具有润肺功效的食物，饮食以清淡为主，多吃新鲜蔬菜、这样更有助于人体排毒润肺。猪血可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，避免积累性中毒，是人体污物的“清道夫”;富含胡萝卜素的食物，可以增强呼吸道的抵抗力，包括西兰花、菠菜、胡萝卜，都是不错的选择，接下来与大家分享六道排毒清肺菜：白菜炒木耳、萝卜羊肉汤、龙骨莲藕玉米汤、蒸铁棍山药、一口玲珑酿豆腐、猪血腐竹粥

　　二、抗雾霾水果是法宝——六道润肺水果菜

　　雾霾天气的饮食宜选择清淡易消化且富含维生素的食物，多饮水，多吃新鲜水果，这样不仅可补充各种维生素和无机盐，还能起到润肺除燥、祛痰止咳、健脾补肾的作用。少吃刺激性食物，多吃些梨、枇杷、橙子、橘子等清肺化痰食品。水果洗洗就吃未免太单一，我们巧妙的把水果入菜，既可以滋润我们的肺，又可以防止老人、小孩怕吃凉食的问题，与大家分享六道润肺水果菜：川贝雪梨盅、甘蔗马蹄饮、红糖煎苹果、柠檬薏米水、酸甜菠萝球、盐蒸橙子

　　编后语：雾霾无情人间有爱，阴霾天最好减少外出活动，由于老人和儿童的抵抗力较弱，要保持科学的生活规律，避免过度劳累，多饮水。通过合理的饮食，加上规律的作息时间，我们一定可以抗战雾霾、迎接阳光明媚的明天，以饱满的精神和健康的身体来更好的工作和生活!

陌上离草 · 发表于 2013-2-1 09:11

白菜炒木耳的做法

娃娃菜洗净，用刀从中间竖切开

木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，五花肉切薄薄的片

锅中放油，小火加热，放入麻椒炒出香味后捞出不要，放入葱姜丝炒出香味

放入五花肉煸炒出油，加少许生抽和料酒炒匀

再放入娃娃菜，大火翻炒均匀

白菜稍炒软后放入泡好的木耳

加入盐，大火翻炒几分钟出锅即可

陌上离草 · 发表于 2013-2-1 09:13

萝卜羊肉汤的做法

羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用

取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时；把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用

　　切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步就已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材，所用的葱、姜、黄酒还有大枣、萝卜都有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。

眼镜女孩 · 发表于 2013-2-1 14:32

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陌上离草 · 发表于 2013-2-2 19:09

龙骨莲藕玉米汤的做法

龙骨让超市的师傅切成合适的块儿，煲汤之前2小时用冷水浸泡冲去血水

锅中加入冷水(我加的纯净水)放入龙骨、葱、姜、白醋、料酒

不用加盖，大火烧开汤后转小火，不断有浮沫出来

渐渐撇去浮沫。直到浮沫撇干净为止，然后继续开中火，不加盖煮40分钟。让锅中的汤保持沸腾状态

将玉米、藕(洗好后泡在加了白醋的水中浸泡备用)、胡萝卜洗净去皮备用

把玉米切成2厘米左右的块儿，藕、胡萝卜切成滚刀块

汤撇净浮沫，中火煮40分钟后加入玉米、胡萝卜和藕

开大火烧开汤

这时要调成小火，以锅中的汤能保持沸腾状态即可。加上锅盖，继续煮40分钟

然后加入盐和白胡椒即可关火

1、龙骨中的血水一定要-浸泡充分冲洗干净，如果没时间也可焯水来祛除血水。
2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫，直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿(有少许白色的沫没关系)
3、煮汤时加几滴醋，有利于骨中的钙析出。
4、煮汤的时候不能过早加盐。等肉和菜都煮软才可以加盐。

陌上离草 · 发表于 2013-2-2 19:09

蒸铁棍山药的做法

铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可

吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好

1、一般情况下上蒸锅，大气上来后大约10-15分钟便可以，如果您实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看；
2、铁棍山药的皮营养很丰富，药用价值也很高，所以不介意的朋友可以将山药带皮洗净之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。

铁棍山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，铁棍山药是一种非常理想的减肥健美食品。铁棍山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，铁棍山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

陌上离草 · 发表于 2013-2-2 19:10

一口玲珑酿豆腐的做法

豆腐买回来先用水泡着；猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂，葱切葱花

剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，再加入大半的葱花拌匀，即成馅料

豆腐从中间剖开，再平均切成六块

取筷子在豆腐中划一条缝(不要划到底)，酿入馅料

锅烧热，加入少许油，晃动锅，让锅底沾满一层薄油，铺上豆腐

先大火加热(约30秒)，再调至中小火稍煎，撒约50毫升盐水，加盖焖煮4分钟；接着再撒50毫升盐水，焖煮4分钟（煎的期间不时移动锅，使豆腐均匀受热）

出锅前撒上葱花(喜欢胡椒味的可以再撒一些胡椒粉，也可以再做一个蚝油芡汁浇在豆腐上)，但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的

1、豆腐泡水，是以免豆腐失水造成口感干硬。
2、鱼肉可以是鲮鱼肉、草鱼肉，有些地方的市场会有绞好的鱼肉馅卖，买回来直接用即可。当然，用塘虱鱼是最好的，只是现在很少见。
3、酿入馅料的时候，动作一定要轻，不然豆腐容易破裂，只要有部分肉馅嵌入豆腐缝中即可，不会掉出来的。
4、煎豆腐的时候，一定要四面转动锅，不能只煎一面，另外要注意火候，小心煎焦。
5、酿豆腐煎好了一定要趁热吃，这样才能品尝到最鲜嫩的口感，时间一长，酿豆腐凉了会变硬，口感大打折扣。

陌上离草 · 发表于 2013-2-2 19:10

猪血腐竹粥的做法

红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用

米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥

猪血和腐竹切小块，烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下，等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮

将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡，等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入，最后将贝丁（干贝）放入小火5分钟后即可关火，加入少许胡椒粉和葱花即可

1、大米和糯米按2:1比例混合，熬出的米粥非常软糯，米要事先用水浸泡，米吸收水分后，熬出的粥口感好，还省火省时。
2、泡米的时候加入少许盐和麻油，可以让粥的口感更香滑有滋味。
3、用开水汆烫腐竹，是为了去除腐竹的豆腥味，同理，猪血先烫后泡也可以出去猪血本身的那股味道。
4、熬粥的顺序：大火烧开转小火，加入红枣和腐竹，等粥熬好后加入猪血，然后放入贝丁，因为猪血和贝丁都不是可以长时间加热的东西，所以要最后放，如果是瑶柱的话就要事先泡发和腐竹一起放，因为那是干的。
5、加入少许胡椒可以去腥，因为贝丁是海鲜类的，喝的时候也可以加入少许味极鲜酱油，这本是一款咸味粥。
6、猪血可以排毒、红枣可以补血，腐竹是高蛋白食物，这些东西经常吃，对身体是有好处的。

这个天气喝些粥最好不过了，热乎乎的暖胃，那天看到一个粥谱，猪血瑶柱粥~~感觉挺好的，可俺家没有瑶柱，却有大贝丁，这不是一个东西么，只不过一个是干的，一个是鲜的

陌上离草 · 发表于 2013-2-2 19:11

川贝雪梨盅的做法

雪梨洗净，切开一块，将核挖出

在梨中放入8－10粒川贝和适量冰糖

把切下的梨盖好，放在蒸锅中，蒸30分钟即可

1、川贝最好压碎再放入，但因为它有苦味，如果不喜欢就放整颗的。
2、将梨了汤水吃掉，川贝可以不吃。
3、多晶冰糖比单晶冰糖更好些。

1、雪梨：生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
2、川贝：味苦、甘，入肺、心经，化痰止咳、清热散结。
3、冰糖：冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽效果好。

1、你一定听过川贝止咳糖浆吧，那你见过川贝吗？它是一味常用的中药，传统的功效是润肺、止咳、化痰。但在家庭中不太常用，不像枸杞、黄芪那样被人熟知。和川贝一样有很好的止咳润肺化痰的食材还有雪梨，雪梨能生津润燥、清热化痰，如果跟川贝一样制成药膳效果甚好。
2、这道川贝雪梨盅做法简单，很适合家庭制作食用，加入冰糖还能养阴生津，对冶咽炎有一定疗效。

陌上离草 · 发表于 2013-2-2 19:12

甘蔗马蹄饮的做法

马蹄10个，甘蔗两节。将马蹄洗净去皮，将甘蔗去皮

将甘蔗、马蹄去皮切片

入砂锅加入500毫升清水，煮开后转小火煮15分钟即可关火倒杯子里喝了

【甘蔗】主下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，止呕。
【荸荠】清热、止渴、开胃、清食、化痰、益气、明目。

甘蔗榨汁与荸荠同煮，饮汁吃荸荠。可清热生津止渴，用于发热口渴舌干或麻疹后期热伤津液的口干唇红，烦躁不安等症。

陌上离草 · 发表于 2013-2-2 19:12

红糖煎苹果的做法

苹果洗净切薄片，红糖兑入清水(以3:1的比例)

把红糖水全部倒入锅中，中火熬化后放入苹果片

沸腾后继续保持中火熬至汤汁粘稠，苹果表皮起皱就可以了。趁温热食用

　　红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖对女人来说可以有效祛除体内寒气，对于因为体寒而生理痛的人来说是再好不过的滋补品。苹果中的胶质和向量元素铬，能保持血糖的稳定。

陌上离草 · 发表于 2013-2-2 19:12

柠檬薏米水的做法

把薏米事先泡3个小时，锅中加水，水开后加入薏米煮开，转小火熬制一个半小时，水的比例要比我们平时煮粥多一些。等到把水熬到变成淡奶白色并有些黏稠时即可

煮好的汤就是薏米水了，把薏米水倒出，晾凉后放入切好的柠檬片就可以饮用了

1、薏米一把即可，不要放多了，否则就煮成粥了；
2、如果喜欢喝甜的，可以在熬制的时候放入冰糖，还可以在晾凉后调入蜂蜜都可以。

　　薏米是常用的中药.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

　　柠檬泡水的作用：一是减肥，二是润肤和美容。柠檬茶还有镇静的作用，常喝富含维生素C的柠檬茶可以预防感冒，还有助抗皮肤癌，有延缓皮肤老化的作用等等。

陌上离草 · 发表于 2013-2-2 19:13

酸甜菠萝球的做法

菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净

将菠萝切成小方丁

然后放入淡盐水中浸泡5分钟

将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中

分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好

放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊

油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸

观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油

另起一锅，倒入橙汁、白砂糖

小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了

放入炸好的菠萝球

摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅

1、将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。
2、淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。
3、泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。
4、一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。

      忙着装修房子中，有人告诉我：将疙疙瘩瘩的菠萝皮用纸垫着放在房间的角落，可以净化刚装修完房子中的甲醇等气味。还听说将菠萝皮放车里，那清香的气味比任何的香水都健康好闻。
   所以最近很爱菠萝，于吃，它更具有润肺止渴，养胃生津的功效，里面所含的酵素，可以分解蛋白帮助消化，还是良好的减肥健康水果。菠萝清新爽口的酸甜味道老少皆宜，生吃入菜煮粥皆可。
   新学了一道美味的小甜点‘菠萝球’
   娇黄的颜色，圆嘟嘟的样子十分讨人喜欢，看了就有着想动手做的欲望！做好后口感也没让人失望，外皮软滑，酸酸甜甜的滋味交替着荡漾在唇齿之间！尤其是咬到里面的菠萝肉时，那种甜汁满溢的感觉真是爽歪歪！

陌上离草 · 发表于 2013-2-2 19:14

盐蒸橙子的做法

彻底洗净橙子，可在盐水中浸泡一会儿

将橙子割去顶，就象橙盅那样的做法

将少许盐均匀撒在橙肉上，用筷子戳几下，便于盐份渗入

装在碗中，上锅蒸，水开后再蒸大约十分左右

取出后去皮，取果肉连同蒸出来的水一起吃

1、橙皮一定要洗干净，用盐水浸泡可以起到一定消毒作用。
2、盐不要放太多，太多口感很差。

验证一个网上疯传的宝宝止咳良方——盐蒸橙子，虽然一向对民间小偏方不是那么相信，因为个体差异太多了，但这回还是决定试一下。除了东西常见且没有什么特殊的“异物”。此方子没有什么科学依据支持，不是百分百可靠，千万不要当神药，如果情况不严重试试无妨，病症严重的话还是上医院，切记！

陌上离草 · 发表于 2013-2-2 19:14

眼镜女孩发表于 2013-2-1 14:32

:em61::em61::em61::em61:

乐游369 · 发表于 2013-2-4 22:38

{:soso_e179:}

xiwuqududuwa · 发表于 2013-2-27 10:30

帮顶，很有用

陌上离草 · 发表于 2013-3-5 11:24

xiwuqududuwa 发表于 2013-2-27 10:30
帮顶，很有用

{:1_465:}{:1_465:}有用就好

爱信不信 · 发表于 2013-3-6 07:50

{:1_489:}{:1_489:}

绿兰 · 发表于 2013-4-26 12:43

{:1_489:}{:1_489:}

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逛了这许久，何不进去瞧瞧

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