美味儿的灌汤水饺

啊......嚏 · 发表于 2013-7-26 10:28

本帖最后由啊......嚏于 2013-7-26 10:31 编辑

我大中华帝国地域辽阔，饮食也各有特色。

南北通常以长江为界，菜品上有南甜北咸之说。而主食方面，长江以南水量充沛，水田居多，为水稻的主产区，所以南方人普遍喜食大米；长江以北天气干旱，适宜小麦、黍米谷物的生长，养成了北方人喜爱面食的习惯。

作为一个标准的山东汉子，我自然是爱极了馒头大饼油条，可我家孩儿他妈，掰着指头往上数八辈儿，也提炼不出丁点儿南方基因的北方女子，却是无米不欢。孩儿也继承了这个不良嗜好，素日里娘俩每每吵闹着给他们蒸上一碗米饭，具体蒸或是不蒸，这得取决于我的心情，为了掌握家里话语权，保证老大的地位五十年不动摇，就得牢牢的把做饭的权利掌握在手中，饭勺子就是我手中的核武器，由不得他娘俩不服从我的命令。不听话？哼哼哼，不听话不给你们蒸米饭吃！！！

也怪，独爱米饭的娘俩却对咱北方面食中独有的、唯一的、身份最为高贵的饺子情有独钟，喜欢得不得了。说它身份高贵，是因为这饺子在早年间那可不是轻易能吃得到的。想那杨白劳，一年到头卖豆腐赚下两个钱儿，除了给心爱的女儿买上两尺红头绳外，只想着再买上两斤白面，就是为了包一顿年夜饺子。365天的辛劳，半年的积蓄，才换的一顿饺子，可见的这饺子在老百姓心目中的地位。

都说第一个吃螃蟹的人是位勇士，窃以为，这发明饺子的古人实在是“勇士”加“智士”。敢于拿出小半年的积蓄去试制一种不一定能够成功的未知食品，当得上一个“勇”；把菜用面皮包裹再下入滚水去煮，这巧妙的构思称得上一个“智”，可谓智勇双全。此人若穿越到现代，就凭这一专利，也定能成为世界首富。

“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，90年代以后，随着生活条件的变化，这饺子逐渐褪去高贵的外衣，往日里只有春节期间才能觅得踪影的饺子，寻常日子里也变的常见起来，及至现在，街头大大小小的饺子馆逐渐增多，各种各样口味的饺子也被有心的人们开发出来，甚至还有了西红柿饺子、辣椒饺子等等闻所未闻的式样。

在我家，独爱“韭菜肉”馅儿的饺子，春天头刀嫩韭那独特的味道充分把肉的鲜味儿调动出来，若是再加入切作丁儿的虾仁，在肉中搅入用葱段、花椒、大料熬制的五香水，调制成三鲜灌汤水饺，煮熟后趁热咬上那么一口，那味道，能鲜的让你咬掉舌头。当然也有例外，比如我那心爱的小姨子，一如其人，就喜欢“茴香”那邪邪的味道，纵然我烦透了茴香饺子吃起来干如枯柴的滋味，但每每在小姨子撒着娇、发着嗲，求我给她包一顿茴香饺子的时候，却总也生不出拒绝之意。

这包饺子是个技术活，前后需要的准备工作也比较繁琐，孩儿他妈一般都是负责择菜、洗菜、调馅子、擀皮。和面、切菜，包饺子这些难度较高的技术性工作都由我来负责。一般来说，孩儿他妈调制馅子的数量和我和面的数量都是相等的，最后是馅光面光。什么叫做琴瑟和鸣、什么叫做举案齐眉，就凭这馅光面光的水准，那些所谓的恩爱比起我们家的夫唱妇随都弱爆了。

上饺子喽！！！

经过充分搅拌的水打馅。

真正的薄皮大肚。

看到汤汁儿了没有？

后记：近日里几位大佬轮番发了数篇美食帖子，令此版块一改往日颓势，有一种耳目一新的感觉，不禁技痒，也算是想给锦上添个花，发了一篇“小炒辣子鸡”。不料却遭到了论坛一著名毒舌的“恶毒攻击诋毁”{:soso_e113:}，令我“颜面顿失”，{:soso_e105:} 翻看以前的帖子，得知此人也是极为钟爱水饺，所以拿出了看家本领，让她羞上那么一羞，也让她馋上那么一馋。

另记：这篇帖子指定能勾起他的食欲，而这美味的灌汤饺子是我家独有，他想吃却无处寻觅，定能使他日也思、夜也念，最终消得人憔悴，衣带渐宽方觉悔，悔不该“诋毁”我的厨艺。{:soso_e128:}

都说他“毒舌”，这“舌”毒又怎比得过我“心”毒？{:soso_e151:}

响马 · 发表于 2013-7-26 11:15

本帖最后由响马于 2013-7-26 11:18 编辑

毒舌嘛，肯定见谁咬谁了，做自己的菜，爱谁谁。。。。。

啊......嚏 · 发表于 2013-7-26 11:52

响马发表于 2013-7-26 11:15
毒舌嘛，肯定见谁咬谁了，做自己的菜，爱谁谁。。。。。

:em51:让少将大人误会了，那只是友情帮“咬”，借美食互相调侃而已，本无恶意。
@莠莠

绿兰 · 发表于 2013-7-26 11:55

{:1_489:}{:1_489:}

紫蓝色风信子 · 发表于 2013-7-26 13:41

文笔幽默诙谐极好

莠莠 · 发表于 2013-7-26 16:37

长老，赶快收了神功吧~~~~~~~~~~~你好毒，你好毒，你这是打算要馋死我？

东营巷子龙虾馆 · 发表于 2013-7-26 17:45

写得好~~做得更好~~{:soso_e179:}

啊......嚏 · 发表于 2013-7-28 18:04

刚刚看到“猫”端上的饺子，忍不住PK一下@遛弯的猫

遛弯的猫 · 发表于 2013-7-28 18:17

啊......嚏发表于 2013-7-28 18:04
刚刚看到“猫”端上的饺子，忍不住PK一下@遛弯的猫

不错哦～男人下厨貌似都比女人厉害耶{:4_539:}

爱吃的胖子 · 发表于 2013-7-30 18:30

饺子很漂亮

啊......嚏 · 发表于 2013-7-30 18:40

爱吃的胖子发表于 2013-7-30 18:30
饺子很漂亮

{:1_474:}谢胖版主夸赞，倍感荣幸

Yi_miemie · 发表于 2013-7-31 09:15

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}感觉会很好吃

我的七月 · 发表于 2013-8-1 07:45

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

平惠新雅 · 发表于 2013-8-1 10:21

{:soso_e160:}

啊......嚏 · 发表于 2013-8-3 12:28

@马甲123 让你这十指不沾阳春水的公子哥过来见识见识啥叫真男人。

啊......嚏 · 发表于 2013-8-3 12:32

@喜欢麻辣烫
额真的是一条顶天立地的真汉子男爷们。

☆麻辣烫☆ · 发表于 2013-8-3 12:35

啊......嚏发表于 2013-8-3 12:32
@喜欢麻辣烫
额真的是一条顶天立地的真汉子男爷们。

{:1_474:}{:1_474:}你太让我敬佩了，男子不能只是顶天立地的硬汉形象，回家不失父爱的温馨，丈夫的浪漫与体贴，才是真丈夫{:1_474:}{:1_484:}{:1_484:}

马甲123 · 发表于 2013-8-3 12:41

啊......嚏发表于 2013-8-3 12:28
@马甲123 让你这十指不沾阳春水的公子哥过来见识见识啥叫真男人。

呵呵，敢情是吃在东营里的达人啊
手艺实在是佩服也让我汗颜，责令媳妇速来学习
收听你，回头多让我领教你的真功夫{:1_426:}

啊......嚏 · 发表于 2013-8-5 11:49

@乡野村姑 ,看俺这饺子咋样？可入得您老法眼？

仙鹤新人 · 发表于 2013-8-5 15:41

看出啦，你和小姨子有点问题？哈哈

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逛了这许久，何不进去瞧瞧