8寸自制蛋糕上图上做法，比百度介绍作法容易多了！！

梦的精灵 · 发表于 2014-4-17 18:53

下面介绍一下8寸蛋糕的作法：没有电子秤可用常用喝的纸杯代替
1、准备材料:家用普通面粉80g(距离纸杯上缘面差1厘米，也可装一满杯，这个和淀粉搭配来就可以。面粉：淀粉=4:1 )
白糖：80g(1/2纸杯）淀粉：20g（1/4纸杯）牛奶:60g(2/5纸杯）色拉油/花生油：50g（1/3纸杯）
苏打粉/泡打粉：5g（纸杯底层盖满高度越1mm就行，没有的话也可不放）盐2g（捏一小撮就行）
2、步骤：（1）用蛋清分离器分开蛋黄和蛋清（蛋清需要放在干净的没有水没有油的不锈钢盆子中）
（2）用筷子把蛋黄打匀后放20g糖，放油，牛奶打匀，将淀粉和面粉苏打粉混在一起过筛后放入此蛋黄盆搅拌匀后放在旁边待用，此时将烤箱开到130℃预热5分钟
（3）先将2g盐放入蛋清盆内，分3次将剩下的60g白糖放入蛋清盆中，用电动打蛋器将蛋清打发至奶油状，将盆立起来蛋清液不往下流为最佳状态
（4）用硅胶刮刀从打发好的蛋清盆中舀出一勺放入蛋黄盆中，用炒菜切拌式把蛋清和蛋黄拌匀，再将《蛋黄糊糊》全部倒入《蛋清》盆内，也是用刮刀纵向来回切拌，左右左右前后前后这样的，切勿旋转打圈搅拌，那样会使刚才打发好的蛋清全部消泡，拌匀的时间一定要快也是为了避免消泡，将蛋黄和蛋清彻底拌匀时间最好能在2分钟以内
（5）将拌好的糊糊倒入活底蛋糕模后在桌子上震一下（目的是为了把表面的气泡排出为了美观哈），然后放在烤箱中层，上下火都能加热的那个档，一般温度120℃到130℃，50分钟左右即好，注意观察要是蛋糕顶部凸的很快就是你的烤箱温度过高，调低一些，每个烤箱的加热程度不一样。但是不可过高。
（6）出炉后取出倒扣在桌面上冷凉，用水果刀将边缘刮一圈。推那个活动底就蛋糕出来了。

所言极是 · 发表于 2014-4-17 19:18

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大黄蜂飞行员 · 发表于 2014-4-17 21:56

学习了

梦的精灵 · 发表于 2014-4-17 22:45

{:soso_e168:}

星际 · 发表于 2014-4-19 18:45

:em63::em63:

杨小美 · 发表于 2014-4-21 10:55

好棒！{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

愿你更美丽 · 发表于 2014-4-22 10:55

百度的是怎么做的？？

am007 · 发表于 2014-4-22 17:27

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}看着就好吃

舰艇 · 发表于 2014-4-24 12:31

{:1_513:}{:1_489:}

舰艇 · 发表于 2014-4-25 14:05

{:1_489:}{:1_489:}

哭沙 · 发表于 2014-4-27 16:12

这个重量有问题呢，白糖80G面粉也是，为什么白糖是二分之一杯，面粉却是差1厘米满杯呢

梦的精灵 · 发表于 2014-5-9 16:51

哭沙发表于 2014-4-27 16:12
这个重量有问题呢，白糖80G面粉也是，为什么白糖是二分之一杯，面粉却是差1厘米满杯呢

呵呵，，糖比面粉密度大，重量大。所以不和他等分量的

所言极是所言极是当前离线 UID 134977 积分 11027 经验点数油豆荣誉在线时间小时注册时间 2010-12-6 最后登录 1970-1-1 头像被屏蔽	发表于 2014-4-17 19:18 \| 显示全部楼层来自：山东省提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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逛了这许久，何不进去瞧瞧