酱烧油渣萝卜——变废为宝的美味

快乐生活3312 · 发表于 2014-10-22 16:38

本帖最后由快乐生活3312 于 2014-10-22 16:43 编辑

萝卜本身无味，天生“吸功大法”，与别的东西同烧，会尽数把鲜香吸了去，所以最后吃不吃油渣已经无所谓，这萝卜软糯而不烂，饱满而多汁，跟吸足了鲜味的海绵似的，一口咬下去，口腔会瞬间充满汁水，舌尖不受控地将它们往下卷进去，于是吃了一块又一块……

都说冬吃萝卜夏吃姜，秋冬时节多吃萝卜没坏处，不妨试一试。

材料：
主料：萝卜600克，油渣50克
调料：色拉油1汤匙，生抽2汤匙，黄豆酱1汤匙，蒜3瓣，糖1茶匙，盐适量，味精，葱少许

做法：
1、萝卜洗净，切成5MM左右的厚片，再对切两片，成三角形；准备好葱花和蒜（蒜最好压碎，更出香味）。
2、锅中下油将蒜煸至金黄出香味，下入2汤匙生抽。
3、再加一汤匙黄豆酱，炒出酱香味。
4、倒入萝卜片翻炒到上色，再倒入油渣。
5、倒入适量水，水量稍没入萝卜即可，烧开后转中小火。
6、煮至萝卜半透明，轻轻一捅可捅穿的程度（如果汤汁很多，可以开大火收收汁），尝尝味道，根据个人口味酌情加盐、糖调味，关火后加少许味精，撒上葱花即成。

小贴士：怎样挑萝卜
新鲜的白萝卜，表皮细腻，没有褶皱。看上去很饱满，通体白色，如果这个发蔫，起皱，颜色发黄发暗，就说明不新鲜了，这里要注意，如果萝卜的表皮，没有发蔫起皱，但是靠近萝卜头这端有些发绿，这样的萝卜你也要回避，因为这样的有可能是先天发育不好的，先天糠心萝卜。
看完外观就该把萝卜拿起来掂分量了，新鲜萝卜的水分充足，掂起来比较沉，反过来，掂着分量轻的，就说明水分不那么足了，就不新鲜了。
如果你希望买到的白萝卜甜一些，还有一个方法可以帮你，就是看萝卜身上的气孔，如果气孔很清晰，基本上在一条线上，就说明这个萝卜甜。如果气孔深浅不一，而且排列无序，很可能就不甜，这个也很好辩认吧！

不长刺的球 · 发表于 2014-10-23 10:42

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jiangjie918 · 发表于 2014-10-23 16:42

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我爱美食 · 发表于 2014-10-24 15:16

{:1_489:} 太好了，回家我也学着做！

贝尔地板 · 发表于 2014-10-29 16:44

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今年暖冬 · 发表于 2014-11-5 16:23

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贝尔地板贝尔地板当前离线 UID 273822 积分 9078 经验点数油豆荣誉在线时间小时注册时间 2013-4-1 最后登录 1970-1-1 头像被屏蔽	发表于 2014-10-29 16:44 \| 显示全部楼层来自：山西省提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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逛了这许久，何不进去瞧瞧