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[分享] 胜利社区霸王餐第四站【嘟嘟鱼庄】-----------火热有鱼

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烟熏玫瑰
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发表于 2015-7-14 01:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自：山东省
本帖最后由 烟熏玫瑰 于 2015-7-14 01:44 编辑

炎炎夏日似火烧，我们搜寻美食的脚步并没有停驻，胜利社区美食霸王餐已经倒了第四站。这次是什么？是鱼，是鱼，又是鱼！怎么？吃鱼不对么？不，鱼很好，吃鱼更健康。这次的目的地，是位于淄博路与海通路路口向西不远的嘟嘟鱼庄。
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门口两根红柱子，比较显眼，还有金色的大象----吉祥如意。店面不大。
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虽然店内的装修是想展现富丽堂皇，但看的出，这还是家平民化的店。嘟嘟鱼庄在东城已经经营很多年，这是西城分店，上月才开张，和东城店是一样的。
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拍到了店里的价位表和介绍，大家可以看一下。池子里游弋的是准备宰杀的活鱼。都是草鱼，服务员介绍说，目前只有草鱼供应。
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楼上雅间的。哈，第一次，拍到网友们入镜。
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先上来的照样是是几味小菜。拍黄瓜很平民，我照样吃了很多，就爱这拍黄瓜。推荐的是那凉拌的藕片，味道独特，酸甜还带有泡椒味道，唯一遗憾的是片太厚了!黄黄的是炒笨鸡蛋，蛋很香嫩。
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说到这里，还并不知道嘟嘟鱼庄为何叫做嘟嘟。后经过了服务员的介绍才恍然大悟，待我慢慢说来。。大家落座后，服务员端上了石锅，里面是酸菜泡椒味的汤底，还垫有一张锡纸。石锅已经预先加热，温度其实很高，炉子并没有开火。鱼肉提前用调料腌好，服务员用夹子把鱼鳔鱼肉下入汤里，汤汁翻滚。服务员说，好了，鱼肉已熟，可以吃了。大家在疑惑中用漏勺子捞起鱼肉品尝。鱼肉是薄片，确实已熟。口感滑嫩，我本人更偏爱这种没有挂浆炸过的鱼肉。味道是酸辣味，但辣的并不厉害。还有啊，吃货们应该知道的是-----鱼鳔很美味，不知道的不算吃货。这就是第一嘟嘟。三嘟嘟其实就是我们所说的三咕嘟。我问服务员，锡纸是用来做什么 的，他还卖关子。

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经过一番奋战，鱼吃的差不多了。此时，服务员又添加了新的鱼肉，第二嘟嘟就要上演。只见服务员抓住锡纸两角，既要稳又要尽量快的抽走了锡纸，锡纸抽走瞬间，锅内的汤又开始翻滚。几滚之后，服务员又说，鱼肉已熟，可以吃了。看来锡纸起了保温隔温的作用，是为了给第二次嘟嘟保留温度，我还自以为是为了防止糊锅呢。到此，炉子一直未开。想来，此种办法，相当于烫熟了鱼肉，才能使鱼肉嫩，保留原始的鲜。鱼肉太过嫩，薄，如果开火，大火一滚，鱼肉就会变柴，鲜味就会飞掉。
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又一番奋战下来，服务员又上场了，此时三嘟嘟了。这次下入汤里的是鱼头和鱼排。本人偏爱鱼头，照片拍完才发现拍的都是鱼头，没有鱼排，抱歉喽。这时，炉子开火，需要咕嘟咕嘟了。鱼头和鱼排需要大火滚，只用烫的是不可以了，况且经过前两嘟嘟，石锅温度已经下降了。肉好了后，又加进了白菜豆腐两样涮菜。正当时啊，肉吃腻了，该吃点菜了。这两样是每锅都奉送的。本人赶紧捞了鱼头来吃，不吃鱼头？不算吃货！鱼头里那两块果冻般的胶质，是无上的美味啊。两样涮菜吸收了汤里的精华，也很美味。
嘟嘟鱼庄的这石锅鱼，口感适中，不十分辣，应该可以适合大部分的口味。价位也还是平民的，属值得推荐的小店。
骄阳似火中，结束了热烈的霸王餐。意外收获，见到了论坛名人---猎鹰大哥。嘎嘎！
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临时文件夹
发表于 2015-7-14 08:52 | 显示全部楼层 来自：山东省
师妹好文采~看的我都馋了！这个可以一试！
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啊......嚏
发表于 2015-7-14 08:57 | 显示全部楼层 来自：山东省
拍黄瓜、炒笨蛋、凉拌藕、三咕嘟，好吃。
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烟熏玫瑰
 楼主| 发表于 2015-7-14 09:00 | 显示全部楼层 来自：山东省
临时文件夹 发表于 2015-7-14 08:52
师妹好文采~看的我都馋了！这个可以一试！

我是师妹吗？
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临时文件夹
发表于 2015-7-14 09:02 | 显示全部楼层 来自：山东省
烟熏玫瑰 发表于 2015-7-14 09:00
我是师妹吗？

你不会不知道我是谁吧？{:1_510:}
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临时文件夹
发表于 2015-7-14 09:02 | 显示全部楼层 来自：山东省
烟熏玫瑰 发表于 2015-7-14 09:00
我是师妹吗？

你可是我亲师妹啊~~
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烟熏玫瑰
 楼主| 发表于 2015-7-14 09:06 | 显示全部楼层 来自：山东省
临时文件夹 发表于 2015-7-14 09:02
你不会不知道我是谁吧？

哦，我又忘了。
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临时文件夹
发表于 2015-7-14 10:17 | 显示全部楼层 来自：山东省
烟熏玫瑰 发表于 2015-7-14 09:06
哦，我又忘了。

我是大师兄~~~~~~~~
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烟熏玫瑰
 楼主| 发表于 2015-7-14 10:26 | 显示全部楼层 来自：山东省
临时文件夹 发表于 2015-7-14 10:17
我是大师兄~~~~~~~~

你一说，我就已经想起来了。
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飞翔的麦粒
发表于 2015-7-14 14:15 | 显示全部楼层 来自：LAN
快成服务员了
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烟熏玫瑰
 楼主| 发表于 2015-7-14 14:18 | 显示全部楼层 来自：山东省
咂云 发表于 2015-7-14 14:15
快成服务员了

啥子意思嘛？
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飞翔的麦粒
发表于 2015-7-14 14:21 | 显示全部楼层 来自：LAN
烟熏玫瑰 发表于 2015-7-14 14:18
啥子意思嘛？

嘿嘿:em63:
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风中密码
发表于 2015-7-15 19:36 | 显示全部楼层 来自：山东省
听完亲的介绍，很想去尝尝了{:soso_e102:}
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风中密码
发表于 2015-7-15 19:37 | 显示全部楼层 来自：山东省
临时文件夹 发表于 2015-7-14 10:17
我是大师兄~~~~~~~~

他大师兄啥时候行动
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