无油海绵蛋糕

可爱0108 · 发表于 2015-11-15 09:53

　　“今天这款海绵蛋糕不放一滴油，减少了糖量，内部组织松软，口感介于戚风与传统海绵蛋糕之间。如果你喜欢蛋糕，又担心高糖高油，那就来试试这款无油少糖的蛋糕吧!如果喜欢，记得为我点上收藏哦，烘焙之路需要大家的支持，谢谢!”主料低筋面粉 (60g)玉米淀粉 (20g)鸡蛋 (3个)白砂糖 (50g)辅料牛奶 (30g)柠檬汁 (3-5滴)厨具电烤箱分类蛋糕烘焙奶香烘焙数小时简单难度
　　首先准备材料，称重备好。
　　低筋面粉过筛，称重。
　　鸡蛋打在干净无水无油的打蛋盆中。加3滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，
　　打至出现大气泡的时候，加入一半的细砂糖，继续打发
　　当蛋白大气泡消失，变得细腻光滑的时候，加入另一半的白砂糖，继续打发。
　　提起打蛋器，蛋白滴落不会很快消失的时候就可以了，也可以画8字，能画出8字的时候就可以了。
　　筛入低筋面粉，用刮刀J字型翻拌均匀，不能画圈，防止消泡
　　将牛奶分多次少量的加入的面糊中，不断翻拌，至搅拌均匀。
　　做好的面糊细腻光滑，没有明显颗粒，
　　将面糊用勺子舀至纸杯中，8分满即可。在桌面轻震几下。
　　送入预热好的烤箱中，上下火150度烘烤25分钟，
　　烤至15分钟后的样子。
　　无油少糖的，口感松软的海绵蛋糕，做好了，来尝尝吧!
　　小窍门：

　　如果气温较低，全蛋不容易打发，可以将打蛋盆置于40度温水中，有利于打发。筛入面粉后，记得是上下或者J 字型翻拌，不能画圈，防止消泡哦!

糖果小可心 · 发表于 2015-11-16 10:08

嗯，不错{:1_489:}，可以试试

sl_zse · 发表于 2015-11-16 10:16

{:1_514:}可以试试

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逛了这许久，何不进去瞧瞧