武昌鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

密西西比 · 发表于 2023-12-1 13:11

武昌鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？
天健美食坊2019-10-09 20:15

说到武昌鱼呢，相信大家都已经非常的熟悉了，武昌鱼是我们常见的淡水鱼，肉质鲜美，小骨较少，营养丰富，并且它的价格不高，所以受到人们的喜爱！武昌鱼的吃法有很多，大多都是家常做法，但有些比较少下厨房的朋友们，可能就吃法比较少了！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下武昌鱼的几种特色吃法，喜欢吃武昌鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学菜肴哒！

做法1：红烧武昌鱼
准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！

做法2：清蒸武昌鱼
准备上次如下：武昌鱼1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱丝、姜丝、红椒丝适量，蒸鱼豉油适量，再起锅加油烧热
具体做法如下：将武昌鱼清洗干净后，去头去尾，然后切成厚片，放入汤盆，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，然后放入葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好之后倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，然后用热油爆香即可！

做法3：干烧武昌鱼
准备食材如下：武昌鱼1条，小米椒5根，小葱2根，香菜1根，椒盐适量，大蒜3瓣
具体做法如下：将武昌鱼清理干净之后，打上刀花，再涂上料酒和食盐，用厨房纸巾擦干水分，然后放入油锅中，炸熟至两面焦黄，然后撒上椒盐，再将小米椒、香菜、小葱切碎，撒在鱼上面即可！

做法4：酱油葱烧武昌鱼
准备食材如下：武昌鱼1条，酱油半碗，小葱2根，小米椒3个，料酒2汤匙
具体做法如下：将武昌鱼清理干净之后，两面打上刀花，再起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后放入半碗酱油，放入半碗清水，放入小米椒圈，盖上锅盖，焖煮至水分基本收干，出锅后撒上葱段即可！

做法5：豆豉焖武昌鱼
准备食材如下：武昌鱼1条，小米椒3个，豆豉2汤匙，小葱1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将武昌鱼清理干净之后，用刀从鱼背上将鱼劈开，然后涂上料酒和食盐，再起锅加油烧热，将鱼放入锅中煎至两面焦黄，盛出备用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香后加入2碗清水，大火煮开，煮开后加入少许食盐，然后放入武昌鱼，焖煮至水分收干即可，出锅后撒上葱花点缀！

好啦，朋友们！武昌鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

密西西比 · 发表于 2023-12-1 13:16

红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）
红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法
8.0 综合评分32 人做过这道菜收藏
暖暖食养日记的厨房  暖暖食养日记
对我老公整个无语!
昨天出去买菜，遇见一条很活泼很丰满的武昌鱼，我马上心动了，我就是一个喜欢丰满身材鱼儿的女人啊！正准备买之，老公在旁边讲：”少吃河鱼，河鱼刺多！“，我，一个追求家庭和睦的人，忍着想翻而又不能翻的白眼，在压力之下，还是把这条丰满的武昌鱼买了下来。
中午刚回来，一边念着”长饮长江水，再食武昌鱼“一边做鱼，等我辛苦把做好端上桌的时候，一个电话把我叫出去了，等我回来，我的鱼已经只剩下了骨头。
我老公和我家宝都谄媚的笑着看我，老公说，你这鱼做的比当时我们去武汉吃的都好吃。
啊？！是谁说的不让我买河鱼的，我买了做好了，某些人啊，吃的比猫都快。虽然这样，但心里还是开心的，对于一个厨子来说，没有比自己做的东西被吃光更有成就感的事情了吧！
现在给大家献上红烧武昌鱼的做法。
用料
武昌鱼 1条
黄酒（或料酒） 2勺
味极鲜酱油 3勺
生抽半勺
红辣椒 3只
白糖半勺
醋四分之一勺
姜四片
蒜三个
红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法
买一条武昌鱼，洗净，用刀在鱼身上划几刀，以方便入味儿。再放半勺的盐和两勺的黄酒腌半小时。
注意在这个过程中，盐和黄酒一定要抹匀，用手使盐和黄酒均匀分布于鱼身。
一般腌鱼大家都喜欢用料酒，但有一个厨师推荐我，用黄酒代替料酒，菜的风味会更好，腌鱼用的黄酒就是我们本地的即墨黄酒，尤其是做鱼，是甩料酒八条街。
当然，没有黄酒的话用料酒也行呀！红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤1
腌好之后，用纸巾吸去鱼身上的水份，这样是防止待会儿煎鱼的时候有水份，会炸油伤人。

需要强调的是，这个照片中的鱼不是武昌鱼本尊，是一条小鲫鱼，我买的武昌鱼可比它要大多啦。就类似于这样，把鱼身表面的水份吸走。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤2
开始煎鱼啦，尤其是对于厨房新手来说，一提到煎鱼就头疼有没有？别怕，据我吃过上千条的经验来说，煎鱼用电饼档比用锅成功率要大很多。厨房新手煎漂亮的鱼也是很简单。用电饼档煎鱼的好处是，用油少比较健康，不粘锅不会弄破鱼皮，不容易煎糊。

唯一的遗憾就是，鱼太大啦，电饼档都装不下。你们可以吸取教训，买小一点的鱼。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤3
开中火将鱼双鱼煎焦黄。友情提示：在煎的时候，一定要管住自己的手，不要去翻动鱼，让它慢慢的煎，大约三分钟后，等鱼可以在锅里滑动再观察一下这面是否焦黄，再来翻动。

鱼煎到下图这个状态，就说明煎好了，可以下锅烧了。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤4
锅中烧热油，加入蒜片、姜片煸炒。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤5
倒入红烧鱼的调料汁，调料汁，每家的调法都不一样，我的调法是：三勺味极鲜酱油、大半勺生抽、半勺冰糖、四分之一勺的鸡精、四分之一勺的盐、半碗水（勺子就是平常喝汤的那种）红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤6
将煎好的鱼入入料汁中，由于鱼太大了不能淹没鱼身，所以在烧鱼的过程中，我们可以转动一个锅身，让每一个部位的鱼都能煮到。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤7
煮到半干时，加入红辣椒圈。再滴四五滴香醋。用筷子扎一下鱼身，看看最里面的鱼肉是否煮熟，如果煮好了，盛盘洒葱花即可。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤8
好啦，装盘，幸亏我还拍了几张照片，不然留给我的就是一堆骨头了。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤9
近距离欣赏一下，偷偷告诉你，这个汤汁超下饭。
一想到做的菜被大家吃光，真的很幸福。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤10
我做好之后有事出去鱼放桌上，回来就从左边变成右边，他们连汤汁都没给我留啊红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤11
参照这个菜谱，大家做出 32 作品全部32个作品
红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）
10-06

鱼太大，鱼相不够好，可是味道是真鲜，加了一点耗油，棒棒的！#晚餐•2023年10月6日#

一枚长在北方的南方心的厨房一枚长在北方的南方心

红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）
08-20

感谢拯救厨艺小白之恩😁

下厨房用户_qnmla的厨房下厨房用户_qnmla

红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）
08-14

#午餐•2023年8月14日#

阿拉蕾PL的厨房阿拉蕾PL

密西西比 · 发表于 2023-12-1 13:16

红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）
红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法
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对我老公整个无语!
昨天出去买菜，遇见一条很活泼很丰满的武昌鱼，我马上心动了，我就是一个喜欢丰满身材鱼儿的女人啊！正准备买之，老公在旁边讲：”少吃河鱼，河鱼刺多！“，我，一个追求家庭和睦的人，忍着想翻而又不能翻的白眼，在压力之下，还是把这条丰满的武昌鱼买了下来。
中午刚回来，一边念着”长饮长江水，再食武昌鱼“一边做鱼，等我辛苦把做好端上桌的时候，一个电话把我叫出去了，等我回来，我的鱼已经只剩下了骨头。
我老公和我家宝都谄媚的笑着看我，老公说，你这鱼做的比当时我们去武汉吃的都好吃。
啊？！是谁说的不让我买河鱼的，我买了做好了，某些人啊，吃的比猫都快。虽然这样，但心里还是开心的，对于一个厨子来说，没有比自己做的东西被吃光更有成就感的事情了吧！
现在给大家献上红烧武昌鱼的做法。
用料
武昌鱼 1条
黄酒（或料酒） 2勺
味极鲜酱油 3勺
生抽半勺
红辣椒 3只
白糖半勺
醋四分之一勺
姜四片
蒜三个
红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法
买一条武昌鱼，洗净，用刀在鱼身上划几刀，以方便入味儿。再放半勺的盐和两勺的黄酒腌半小时。
注意在这个过程中，盐和黄酒一定要抹匀，用手使盐和黄酒均匀分布于鱼身。
一般腌鱼大家都喜欢用料酒，但有一个厨师推荐我，用黄酒代替料酒，菜的风味会更好，腌鱼用的黄酒就是我们本地的即墨黄酒，尤其是做鱼，是甩料酒八条街。
当然，没有黄酒的话用料酒也行呀！红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤1
腌好之后，用纸巾吸去鱼身上的水份，这样是防止待会儿煎鱼的时候有水份，会炸油伤人。

需要强调的是，这个照片中的鱼不是武昌鱼本尊，是一条小鲫鱼，我买的武昌鱼可比它要大多啦。就类似于这样，把鱼身表面的水份吸走。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤2
开始煎鱼啦，尤其是对于厨房新手来说，一提到煎鱼就头疼有没有？别怕，据我吃过上千条的经验来说，煎鱼用电饼档比用锅成功率要大很多。厨房新手煎漂亮的鱼也是很简单。用电饼档煎鱼的好处是，用油少比较健康，不粘锅不会弄破鱼皮，不容易煎糊。

唯一的遗憾就是，鱼太大啦，电饼档都装不下。你们可以吸取教训，买小一点的鱼。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤3
开中火将鱼双鱼煎焦黄。友情提示：在煎的时候，一定要管住自己的手，不要去翻动鱼，让它慢慢的煎，大约三分钟后，等鱼可以在锅里滑动再观察一下这面是否焦黄，再来翻动。

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锅中烧热油，加入蒜片、姜片煸炒。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤5
倒入红烧鱼的调料汁，调料汁，每家的调法都不一样，我的调法是：三勺味极鲜酱油、大半勺生抽、半勺冰糖、四分之一勺的鸡精、四分之一勺的盐、半碗水（勺子就是平常喝汤的那种）红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤6
将煎好的鱼入入料汁中，由于鱼太大了不能淹没鱼身，所以在烧鱼的过程中，我们可以转动一个锅身，让每一个部位的鱼都能煮到。红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤7
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近距离欣赏一下，偷偷告诉你，这个汤汁超下饭。
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我做好之后有事出去鱼放桌上，回来就从左边变成右边，他们连汤汁都没给我留啊红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）的做法步骤11
参照这个菜谱，大家做出 32 作品全部32个作品
红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）
10-06

鱼太大，鱼相不够好，可是味道是真鲜，加了一点耗油，棒棒的！#晚餐•2023年10月6日#

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红烧武昌鱼（附轻松煎出金黄鱼身的小tips）
08-20

感谢拯救厨艺小白之恩😁

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08-14

#午餐•2023年8月14日#

阿拉蕾PL的厨房阿拉蕾PL

密西西比 · 发表于 2023-12-1 18:37

hfdv · 发表于 2023-12-1 19:35

你在武汉问别人啥是武昌鱼，好多都不知道

密西西比 · 发表于 2023-12-1 19:52

在武汉呆过好几年，当时没见过。

密西西比 · 发表于 2023-12-1 19:55

鲳鱼，好像也叫偏口。

密西西比 · 发表于 2023-12-1 19:58

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红烧武昌鱼，不错。

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逛了这许久，何不进去瞧瞧