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[晒照] 油煎知了猴,咋样?

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发表于 2024-2-2 16:53 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自:山东省
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发表于 2024-2-2 17:10 | 显示全部楼层 来自:山东省
还是香辣味的
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 楼主| 发表于 2024-2-2 17:13 | 显示全部楼层 来自:山东省

不错。。。。
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发表于 2024-2-2 17:23 | 显示全部楼层 来自:山东省
辣椒和姜是点睛之败笔
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 楼主| 发表于 2024-2-2 17:26 | 显示全部楼层 来自:山东省
凝固De岩浆 发表于 2024-2-2 17:23
辣椒和姜是点睛之败笔

主要是将油炒香。
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发表于 2024-2-2 18:39 | 显示全部楼层 来自:山东省
美食呀,美食。不放辣椒好                  
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发表于 2024-2-2 18:40 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
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 楼主| 发表于 2024-2-2 18:45 | 显示全部楼层 来自:山东省
红色凶神 发表于 2024-2-2 18:39
美食呀,美食。不放辣椒好

主要是用不辣的干辣椒、花椒、以及葱姜蒜将油炒香,讲究一点将这些渣渣捞出来。
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 楼主| 发表于 2024-2-2 19:44 | 显示全部楼层 来自:山东省

年年有余,今天做的这个也不错。

本帖最后由 密西西比 于 2024-2-2 19:45 编辑

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发表于 2024-2-2 21:00 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:北京市
馋,就好这一口
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发表于 2024-2-2 21:04 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
楼主爱做饭,只是手艺差点,鱼不该切断,可以打花刀入味,浇汁要全浇到,不应有遗漏。
金蝉我们传统的吃法是干煸,不用油或只擦点油防粘锅。
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 楼主| 发表于 2024-2-2 21:05 | 显示全部楼层 来自:山东省
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 楼主| 发表于 2024-2-2 21:10 | 显示全部楼层 来自:山东省
Chrome 发表于 2024-2-2 21:04
楼主爱做饭,只是手艺差点,鱼不该切断,可以打花刀入味,浇汁要全浇到,不应有遗漏。
金蝉我们传统的吃法 ...

你做个让俺看看,学习学习。。耍嘴谁不会。
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发表于 2024-2-2 21:42 | 显示全部楼层 来自:山东省
金蝉我们传统的吃法是干煸,不用油或只擦点油防粘锅。
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 楼主| 发表于 2024-2-2 21:47 | 显示全部楼层 来自:山东省
红色凶神 发表于 2024-2-2 21:42
金蝉我们传统的吃法是干煸,不用油或只擦点油防粘锅。

以前为了省油,目前知了猴很贵,据说在青岛3、4元钱一个。我这是自己抓的。
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发表于 2024-2-2 22:34 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
密西西比 发表于 2024-2-2 21:47
以前为了省油,目前知了猴很贵,据说在青岛3、4元钱一个。我这是自己抓的。

干煸的口感比油炸的好吃,用锅铲子压,金蝉水分蒸发肉劲道。
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 楼主| 发表于 2024-2-2 22:36 | 显示全部楼层 来自:山东省
Chrome 发表于 2024-2-2 22:34
干煸的口感比油炸的好吃,用锅铲子压,金蝉水分蒸发肉劲道。

我这是夏天抓的,放冰箱里好几个月了。
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发表于 2024-2-2 22:36 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
密西西比 发表于 2024-2-2 21:10
你做个让俺看看,学习学习。。耍嘴谁不会。

不吃油炸的,我一般清蒸,真动手做应该也没问题,但我认为高温油炸吃了不见健康。
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 楼主| 发表于 2024-2-2 22:39 | 显示全部楼层 来自:山东省
Chrome 发表于 2024-2-2 22:36
不吃油炸的,我一般清蒸,真动手做应该也没问题,但我认为高温油炸吃了不见健康。

不是油炸的,是用油煎的,放的油很少。
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发表于 2024-2-2 22:40 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
密西西比 发表于 2024-2-2 22:36
我这是夏天抓的,放冰箱里好几个月了。

传统是用盐水腌制的,保鲜最好加水保护起来冷冻,否则时间长了变味,也变色(猪肉更直观)
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