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谁能告诉我，我蒸的鸡蛋哪一步出了问题

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发表于 2024-3-25 19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自：山东省
谁能告诉我，我蒸的鸡蛋哪一步出了问题。
今天又一次蒸蛋失败了，每次蒸鸡蛋羹的时候都是心里很紧张，就怕蒸不好，怕啥就来啥。[捂脸]
我就是按照网上视频做的：我打了四个鸡蛋，搅拌了几下，然后就倒了些温水，上锅就蒸，十分钟后，揭锅的那一刻，心里扑腾腾地跳，结果，又是这怂样。
内行的友友，教教我吧！这是咋回事？




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希言自然
发表于 2024-3-25 19:22 | 显示全部楼层 来自：山东省
加水后再充分搅拌，直到表面出现气泡。加水的量要略多于蛋液，碗口扣个盘子，开锅后转小火
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李海涯
发表于 2024-3-25 20:21 手机发帖 | 显示全部楼层 来自：山东省
一个鸡蛋四个半壳水的比例 搅拌调均匀味 撇去浮沫 覆盖保鲜膜 可以别用太大火  它怎么可能不成功
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蓝色冰激凌123
发表于 2024-3-25 23:28 手机发帖 | 显示全部楼层 来自：山东省
鸡蛋和水的比例，差不多是1:1.5
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sdjg
发表于 2024-3-26 09:47 手机发帖 | 显示全部楼层 来自：山东省
哦哦哦忘记放盐了吧
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sdjg
发表于 2024-3-26 09:47 手机发帖 | 显示全部楼层 来自：山东省
哦哦哦忘记放盐了吧
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ystx
发表于 2024-3-26 14:18 手机发帖 | 显示全部楼层 来自：山东省
哦哦哦哦，比例不对估计
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驾驭风
发表于 2024-3-26 15:30 | 显示全部楼层 来自：山东省
关键点撇去泡沫，开锅后再蒸
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凡小烦
发表于 2024-3-26 15:54 | 显示全部楼层 来自：山东省
也就是说这个碗放不了四个鸡蛋的量。毕竟水要多放。保险膜扎孔。
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罂-粟
发表于 2024-3-26 16:05 | 显示全部楼层 来自：山东省
这是边蒸边搅拌来吗？
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秋水碧月
发表于 2024-3-26 16:14 | 显示全部楼层 来自：山东省
蒸的时间长了，开锅八分钟
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无人知晓
发表于 2024-3-26 16:29 手机发帖 | 显示全部楼层 来自：内蒙古
水放多了。。。
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我是叶子
发表于 2024-3-26 16:54 | 显示全部楼层 来自：山东省
你的碗不对，传热不行，
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mathes
发表于 2024-3-26 17:17 | 显示全部楼层 来自：山东省
一定要用纯净水，水烧开后晾凉，再搅拌后去掉浮沫
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3QU
发表于 2024-3-26 19:58 手机发帖 | 显示全部楼层 来自：山东省
水和蛋的比例，使用温水，搅拌均匀，撇去浮沫，盖碗或者盖膜，开水蒸8-12分钟。应该是这样滴
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醉涤尘
发表于 2024-3-27 06:27 手机发帖 | 显示全部楼层 来自：山东省
再放点葱花，蒸的鸡蛋汤应该不难喝。
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◎冰川
发表于 2024-3-27 06:41 手机发帖 | 显示全部楼层 来自：山东省
蒸出这水平，你的好好教教大家，一般人还真蒸不出来呢
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森哥
发表于 2024-3-27 09:28 | 显示全部楼层 来自：山东省
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mxhfh
发表于 2024-3-27 16:30 | 显示全部楼层 来自：山东省
“打了四个鸡蛋，搅拌了几下，然后就倒了些温水，上锅就蒸”？你加了温水后没有再继续“搅拌”，所以水都浮在上面，蛋花还碎
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刊物论文专利
发表于 2024-3-27 20:33 手机发帖 | 显示全部楼层 来自：山东省
温水温度太高，烫成蛋花了吧
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