辣椒油应该要怎样炸才够香够辣

宝贝儿 · 发表于 2009-4-2 16:43

备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量

制作：

1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。

2、之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。

3、油宁多勿少，制作完后应完全沉没辣椒粉。

二、辣椒红油油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。

这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（假如没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）

葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。

现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）假如是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。

然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

凤姐 · 发表于 2009-4-2 19:05

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冬雨飘飘 · 发表于 2009-4-3 13:53

我也回去学着做，谢谢了。。。。。。。

风中叮咛2007 · 发表于 2009-4-3 14:19

辣椒和辣椒粉、油、花椒都需要，我记得生活一点通上介绍过放核桃，

开心的人 · 发表于 2009-4-3 19:42

╭╯GO ╠╣支持楼主╠╣再接再厉╠╣雁过留声╠╣人过留帖╠╣拿分走人╣
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摇摆的天平 · 发表于 2009-4-4 00:01

学习了，我也试试，超喜欢吃辣的。。。。。

夜精灵 · 发表于 2009-4-4 16:20

爱吃爱吃，超级爱吃辣

gd乐乐 · 发表于 2009-4-10 16:13

备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量

制作：

1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。

2、之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。

3、油宁多勿少，制作完后应完全沉没辣椒粉。

二、辣椒红油油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。

这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（假如没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）

葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。

现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）假如是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。

然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

敏子 · 发表于 2009-4-13 16:41

好贴，:sm42: ..................

心情客栈 · 发表于 2009-4-13 23:50

装个壁挂炉
省去采暖费
虽然不差钱
能省还得省

灌水升级、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

红数码 · 发表于 2009-4-13 23:52

我晕~~~看得我饿了，这么晚了，咋办呢……

凤姐凤姐当前离线 UID 14388 积分 3599 经验点数油豆荣誉在线时间小时注册时间 2008-3-15 最后登录 1970-1-1 头像被屏蔽	发表于 2009-4-2 19:05 \| 显示全部楼层来自：山东省提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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辣椒油应该要怎样炸才够香够辣

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逛了这许久，何不进去瞧瞧