河南的焖面

fire · 发表于 2008-3-31 06:47

现在来说说如何做这个河南的焖面吧：

准备好超细的（约 1mm粗细）湿面条，根据吃饭的人数和饭量的大小而定；

五花肉或者肉沫吧，我们家是用肉沫来做的，这样子做熟了看着不会腻，吃着也不会腻的，还省得切半天肉了；

然后葱、姜、蒜、辣椒等调味菜切好；

再然后是豆角或者黄豆牙或者洋葱等等外加一根两要芹菜，我们家是喜欢用长豆角来做的；把豆角切成2cm的长条，然后再加一个洋葱从中间辟开成四块再切成约0.5cm的长条,再然后加点芹菜也是切成2cm的长条,虽然菜种不一,但是大小一样,做出来也很是规矩的;

这个时候菜已经准备好了,用蒸锅准备好水,把面条放在蒸笼上蒸,约八九成熟就可以了

现在回过头来炒菜,葱姜蒜,炼油,放入肉沫,八成熟,放菜,一起混炒,其实这个时候和平常炒菜是一样的,不过要多加点水,多些菜汤,不然焖面会比较干,就不太好吃了,等菜炒好了,面条蒸得也差不多了,用干净的盆把面条盛出来,倒入一部分炒好的菜,拌均匀了,然后再放入一部分到蒸锅上,再放一层菜,然后再把剩下的面条都铺上去,再放菜,再然后开始继续蒸,大约十分钟以后关火,焖一会,然后开锅,映入眼帘里的金黄油亮的面条和扑入你鼻子里的香味都有可能把你的口水催下来

优悠 · 发表于 2008-3-31 08:14

一看就好吃，给偶来一碗呗:sm41:

风行舟 · 发表于 2008-3-31 10:11

我的拿手饭。

不光用豆角能焖，用白菜、茄子、蒜薹、豆芽、包菜都能做，做法一样，超级好吃啊。/

tance · 发表于 2008-4-1 17:22

你咋也知道了,从哪里学习的:em62: :em62:

科宝博洛尼 · 发表于 2008-4-1 17:27

闷饭好吃吗没吃过呢

绿缘 · 发表于 2008-4-1 21:04

我用素菜做过也很好吃，拌上油泼辣子蒜末和醋特别好吃

今典鞋包 · 发表于 2008-4-8 16:15

楼主，河南还有一种叫炒面条，什么时间教大家啊。

cjy · 发表于 2008-4-9 14:39

听说很好吃，该天试试

lpzyf · 发表于 2008-4-12 10:45

:sm39: :sm39: :sm39: ;回家试一试

{ERENGU}阿衡 · 发表于 2008-4-15 15:01

:em62: 用干挂面能做吗

显示全部楼层 · 发表于 2008-4-17 16:29

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阿火 · 发表于 2008-4-29 17:21

哪有卖的吗？听着很好吃

swd · 发表于 2008-4-29 17:29

:em23: :em23:

guo7810 · 发表于 2008-5-9 10:41

我喜欢吃家乡的油泼扯面，真爽！！！！

漂亮妹妹 · 发表于 2008-5-25 00:31

:em04: :em04: :em04:

大忘 · 发表于 2008-6-18 09:26

:em06: :em06:

凯旋_胜利 · 发表于 2008-6-18 09:54

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formate · 发表于 2008-6-18 10:41

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燕七七 · 发表于 2008-6-18 10:47

河南人也非常爱吃面,不过和西北人不一个吃法

风行舟 · 发表于 2008-6-18 10:53

看我做的，賣像雖不好，但超級好吃

刺猬该用户已被删除	发表于 2008-4-17 16:29 \| 显示全部楼层来自：LAN 提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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河南的焖面

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逛了这许久，何不进去瞧瞧