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单身TX的简单美餐——砂锅菜饭

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发表于 2008-4-10 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自:LAN
听说过菜饭,也听说过砂锅饭,但砂锅菜饭却真没听说过。因为我说的这道饭是饭中有菜,菜中有饭,所以首先我称之为菜饭,至于正不正宗就暂且不去考证了。又因为我一般是用砂锅来做,所以也可以称之为砂锅饭,呵呵,应该也不是正宗的了,两者合在一起就是砂锅菜饭了。
下面我来介绍一种我常做的一款砂锅菜饭:   咸排砂锅饭
1、买小排(半斤差不多),放盐腌二天,放到冷藏室就可以不用管了。
2、净米与腌好的排骨混合在一起,加入水(水量与正常蒸米饭的量差不多就可以,我通常是稍多一点点)入砂锅、盖上盖子用最小的火蒸半小时即可关火。如怕不熟可以再闷一会儿就OK了。

如果还想加点什么腊肉片什么的也可以,加什么都可以,只是加的东西要提前腌入味,我觉得如果加东西最好是在蒸后20分钟,也就是米已经把水吸透,没有浮水,把想加的东西直接放到米饭上接着蒸就可以,如果是加煎蛋这类熟食就不用那么早了,关火后加就行,虚闷一会儿就行,很简单。
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 楼主| 发表于 2008-4-10 09:02 | 显示全部楼层 来自:LAN
忘了小提示了:火千万不要大,容易糊掉的。
有时我会让米饭有一层黄色的锅巴,我喜欢那个味道,就是牙齿不好,享受不了。
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发表于 2008-4-10 09:14 | 显示全部楼层 来自:LAN
煲仔饭:em04: :em04: :em04: 加点青椒胡萝卜洋葱吧
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 楼主| 发表于 2008-4-11 07:53 | 显示全部楼层 来自:LAN

回复 3# 的帖子

如果加青椒\胡萝卜\洋葱的话就应该用油炒一下再拌到米里吧,我的做法也不是什么正宗的煲仔饭,就是自己琢磨的,从同事家吃过菜饭,不过人家不是用砂锅蒸的,
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发表于 2008-4-11 10:04 | 显示全部楼层 来自:LAN
:em12: :em12: :em14: :em14:
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发表于 2008-4-12 16:59 | 显示全部楼层 来自:LAN
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