我的烤箱美食------汇总2----大家要的３个方子已经上好了．

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:04

最近烤的成绩
１，好吃的又一种苹果派

材料::外皮:面粉400G,  黄油50G ,  盐1/8 茶匙,  水或牛奶240ML
         内皮: 麦其淋350G，（我把麦其淋的量减少了80G)
  方法和葡式蛋挞的外皮一样叠被子，可以参照论坛里的葡式蛋挞的作法，一定要叠好被子才能出来一层层的效果
做法:主要介绍一下苹果派的做法
   1,将处理好的面皮切下来两片一样大小的面皮(苹果派的大小,自己按需要的大小切)
2,用其中一片,对折,切断中间部分,边上留一些不要切断,展开(苹果派的上皮)
3,馅料:1,苹果切粒加水,糖煮开(我是估摸的量)煮的过程可以尝一尝糖的量, 水加到没过苹果,煮到透亮勾芡出锅(开锅后大约要30分钟),冷却备用.
4,烤箱预热,200度, 烤盘铺油纸,放上一片底面皮,然后铺上苹果馅,盖上2切好的面皮,两边用叉子或剪刀压好,表面刷上蛋黄液
5,200度,烤30分钟.OK.

[ 最后编辑：豆丁妈 -- 2008-1-29 14:50]

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:14

２，漂亮的丹麦酥

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:16

３，可爱的蝴蝶酥

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:18

４，好吃的巧克力蛋糕

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:21

看了方子说口感不亚于提拉米苏，刚开始不太相信，不过确实太好吃了，蛋糕一点面粉也没有，所以好吃的不一般啊！
材料: A:  (蛋糕)蛋黄50G,  鸡蛋35G, 砂糖 110G, 巧克力115G, 无盐黄油 95G,
      蛋清170G,  可可粉12G
材料:B: (夹心用) 动物性鲜奶油 400ML , 砂糖 50G

做法:1, 将黄油和巧克力隔水融化
   2, 将蛋黄,鸡蛋和砂糖 50G打成粘稠状
   3,将1和2混合,轻轻搅拌，洒入可可粉
　　４，蛋清和剩余的６０Ｇ砂糖打到硬性发泡
　　５，将３和４混合均匀后，铺在放有油纸的烤盘上
　　６，烤箱预热　１８０度，１８分钟，倒扣放凉．
　　７，材料Ｂ打成湿性发泡，
　　８，蛋糕体分成６份，然后一片蛋糕，一层奶油，重复６次．最上面洒上可可粉．
　　９，进冰箱保存，吃时切块．ＯＫ．
　　　

注意：蛋糕没有含面粉，非常脆软，拿时要小心．

[ 最后编辑：豆丁妈 -- 2008-1-29 14:48]

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:24

５，花式酥皮点心，看这眼前一层层的酥皮好好吃了

做法: 没有图片，大家仔细多看2遍，有问题在说。
材料 :外皮:面粉400G,  黄油50G ,  盐1/8 茶匙,  水或牛奶240ML
         内皮: 麦其淋350G，（我把麦其淋的量减少了80G)
制作：方法和葡式蛋挞的外皮一样叠被子，可以参照论坛里的葡式蛋挞的作法，一定要叠好被子才能出来一层层的效果。
主要说一下花式酥皮点心的作法。
   1，处理好的面皮用花式蛋挞模具扣出花型，
   2，一半扣好的面皮中间再扣掉一个小圆形，扣掉的小圆形可以做小饼干
   3，1和2两个一组摞好，都刷上全蛋液
   4，烤箱预热，200度，烤到表面金黄（我没注意时间一直在旁边观察）
   5，烤好后取出，中间可以挤果酱或奶油装饰一下，OK。
   6，扣下的小圆形可以刷上蛋液，洒上芝麻，烤成小饼干。

[ 最后编辑：豆丁妈 -- 2008-1-25 08:48]

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:26

花式酥皮点心－－－加了蓝梅酱

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:39

６，香酥可口的花生芝麻核桃饼干
虽然样子很普通了，但材料有花生，芝麻，核桃，杏仁，所以很香了．

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:42

７，为了吸引孩子做的双色风车饼干
巧克力味

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:45

风车饼干－－－绿茶味

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:50

８，椰子塔－－－据说是某大学的招牌点心
不过满满的椰蓉馅确实很好吃，

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 00:57

９，酥皮小点心－－－另一种酥皮点心　
用剩余的边角料做的，洒了芝麻孩子道是蛮喜欢的．　小巧可爱

szmf · 发表于 2008-1-17 06:16

咋做的，教教我。

秋水碧月 · 发表于 2008-1-17 08:55

看着都流口水啊，竟然自己做的，厉害啊！

秋水碧月 · 发表于 2008-1-17 08:57

想到做烘培所需的那么多的材料和工具让我......

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 10:08

秋水碧月 在 2008-1-17 08:57 AM 发表:

想到做烘培所需的那么多的材料和工具让我......

家里的材料和工具一大堆了,是一点点添的,改天我整理一下,发上来,请等待一下.

老三 · 发表于 2008-1-17 10:25

:em14::em14::em14::em14:

fly · 发表于 2008-1-17 10:38

好羡慕啊!上个配方做法啊,偶也学学

豆丁妈 · 发表于 2008-1-17 10:49

fly 在 2008-1-17 10:38 AM 发表:

好羡慕啊!上个配方做法啊,偶也学学

太多了,而且要活学活用了,你要学哪个,我发给你.

我想进步大些 · 发表于 2008-1-18 10:46

不妨介绍一下制做过程，最好每种都详细点

我的烤箱美食------汇总2----大家要的３个方子已经上好了．

豆丁妈，你太厉害了！

禁不住手痒痒。也想diy一把

不妨介绍一下制做过程

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

我的烤箱美食------汇总2----大家要的３个方子已经上好了．

豆丁妈，你太厉害了！

禁不住手痒痒。也想diy一把

不妨介绍一下制做过程

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逛了这许久，何不进去瞧瞧