食之有道。

青_裳尽 · 发表于 2010-5-14 13:31

芒果西米露
原料：
芒果一个、西米100克、牛奶100ML、椰奶200ML、白糖4大匙。
做法：
1、西米提前2个小时泡水，并煮至没有白色硬心，捞出后放入冰水中。
2、小锅入牛奶+椰奶+白糖，煮开晾凉。
3、芒果去皮和心，一半切丁；一半入料理机打碎，并加入炼乳待用，即成芒果酱。
4、小碗中盛入西米和适量的椰奶，加入芒果酱和芒果丁，拌匀就可以开吃了。
小贴士：
1、以上用量只是一个参考。喜欢稠的，椰奶就少放点。否则多放点。甜度和芒果亦是如此。
2、西米煮时最好在边上看着，泡过水的西米很容易熟。
3、煮好的西米浸泡入冰水，是为了让其口感Q。

青_裳尽 · 发表于 2010-5-14 13:34

咖喱土豆饼
原料：
土豆4只、绿咖喱1小块、椰奶80ml、黑胡椒粉5克、芝士粉20克、盐1小匙、白糖2小匙、柠檬1/2只。
做法：
1、土豆去皮，切片；
2、锅内加水，放入土豆片，煮半小时左右至熟；
3、熟的土豆片放在碗内，捣碎成土豆泥；
4、撒入芝士粉与黑胡椒粉，拌匀；
5、取适量的土豆泥用手捏成小圆饼状；
6、平底锅加少许油，煎至两面金黄色；
7、热油锅下咖喱炒香，倒入椰浆煮开，加糖与盐调味，滴入柠檬汁；
8、淋在煎好的土豆饼上即可。
Tips：
1、土豆不用煮的方式也可以用微波，时间比较快。
2、捣碎时用擀面杖比较方便。
3、土豆饼煎的时候，比较容易粘锅，可以加多一些油，不要经常翻面，容易碎。
4、绿咖喱是属于淡味的，喜欢辣一些的可以换成红咖喱或黄咖喱。

青_裳尽 · 发表于 2010-5-14 13:36

千层大虾
做法
1、将大虾去头去皮，留尾，开背、去沙线，打花刀，加调料入味。
2、鸡脯肉制成蓉，裹在入好味的大虾上，拍粉，拖蛋液，用千层酥包好，入温油炸熟即成。
创新说明
此菜将鸡脯蓉裹在大虾上，包干层酥炸制，造型新颖、别致。
特点
色泽淡黄，外酥里嫩，营养丰富。

青_裳尽 · 发表于 2010-5-15 17:20

冰激凌
原料：各位TX喜欢吃什么水果就用什么水果、鲜奶油（超市有卖的盒装淡奶油）、柠檬汁、对应的水果汁（喜欢味道浓就放）
工具：搅拌机
做法：水果洗净切小块（有籽去籽，有皮去皮），盛好放冰箱冷冻室里冻上三小时以上，冻成硬块。取出放适量在搅拌机内，加少量淡奶油（柠檬汁和水果汁想放就放，不放也可以），开机搅拌，过稠就放奶油，过稀就放水果（注意“度”哇），最好的程序就是：可以用冰淇淋勺挖出成球就OK啦

青_裳尽 · 发表于 2010-5-15 17:21

泡椒凤爪
准备材料：
1. 香料：子弹头椒辣椒（其实就是超市买的干红辣椒哦），姜，花椒，八角，山奈，草果，桂皮
2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3. 原料：鸡爪子
4. 配菜：洋葱一个（根据个人口味而定），芹菜少许
具体步骤：
1.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉
也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，山奈，草果，桂皮。让鸡爪更加入味，泡出来更加香
3.加入子弹头辣椒和花椒
4.白酒必不可少，准备一瓶白酒
5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
6.加入冷水在锅里开始煮
7.煮大概15-20分钟的时间
8.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间
9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪
稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质
10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里
洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡
再加入一些糖，白醋，盐，味精
泡2天之后就可以吃了。
一份好吃的不得了的凤爪就出来了

青_裳尽 · 发表于 2010-5-29 21:11

丝瓜蛋汤
材料：
主料：丝瓜200克，鸡蛋1个，鸡汤40克
辅料：花生油10克，香油、精盐、料酒各3克，味精1克。
做法：
①丝瓜刮去外皮，切成6厘米长的段，再改切成小条块；鸡蛋磕入碗内，用筷子调匀。
②炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，倒入丝瓜煸至呈绿色，加鸡汤、精盐、味精烧沸，淋入蛋液，加料酒，待开后滗去浮沫，放香油，盛入碗内即内。
特色：
本品色泽鲜艳、味道鲜美。

青_裳尽 · 发表于 2010-5-29 21:12

什锦羹汤
制作材料：
主料：豆腐一方块香菇50公克（2朵）炖苯?0公克甜豆40公克胡萝卜片20公克笋片30公克榨菜末10公克芹菜末10公克
调味料：油1汤匙，姜片2片，高汤2碗，油膏1/2汤匙，盐1小匙糖1小匙，淀粉水1汤匙，香油1小匙
做法：
1、材料切片。
2、豆腐先入油锅中炸过。
3、锅热入油爆香姜片及香菇，放入所有材料及调味料同烧勾芡起锅盛于汤碗中或沙锅中，淋上香油洒上芹菜末即好。

青_裳尽 · 发表于 2010-5-29 21:13

豆腐汤
做法一：
材料：嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。
做法：
1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油，装碗。
做法二：
主料：豆腐
辅料：鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三：
原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
制法
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
(3) 用少量酱油调味。

青_裳尽 · 发表于 2010-5-29 21:14

老鸭笋尖汤
材料：
老鸭1只(约750克)，笋尖150克，枸杞少许。
做法：
1.将老鸭除内脏后洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。
2.笋尖用水泡软后洗净，掐头去尾取中段切丝。
3.将所有原料一同放入煲内，加清水1500-2 000毫升，大火煲滚转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。

青_裳尽 · 发表于 2010-5-29 21:15

香菇土鸡汤
材料：
土鸡1只，香菇100克，红枣10粒。
做法：
1.香菇用温水泡发。
2.将土鸡除内脏后洗净，去除头、尾部分，切块用清水漂20分钟，然后将水沥干。
3.红枣洗净去核用水泡10分钟。
4.将香菇、鸡肉和红枣一同放置锅中，加清水1500毫升，大火将水烧开改用小火，慢煨3小时左右，出锅前加盐适量。

雅梦 · 发表于 2010-6-9 10:02

不错,收藏了

杨小美 · 发表于 2014-3-23 09:15

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}好丰富的菜谱啊！楼主辛苦了！{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

把心安顿好 · 发表于 2014-3-25 09:38

{:1_489:}{:1_492:}:em63:

舰艇 · 发表于 2014-3-26 15:53

{:1_513:}{:1_489:}{:1_464:}

蓦然回首1 · 发表于 2014-3-26 19:31

好丰富的菜

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逛了这许久，何不进去瞧瞧