我的快乐“煮”义-----吃过的人没有不说好的：提拉米苏

雨夜清风 · 发表于 2010-8-25 09:05

怎么感觉擀面皮还不如蒸凉皮简单，有点复杂

tu2008 · 发表于 2010-8-25 10:13

好、很好、非常好。

接近光速 · 发表于 2010-8-25 13:37

楼主的手艺不错赞一个最近怎么没有更新啊

zxh19770212 · 发表于 2010-8-25 18:28

楼主去烟台疗养了，，，，，，，，

青豆 · 发表于 2010-8-25 21:05

不错！支持下。。。。。。。

时代天语 · 发表于 2010-8-25 21:15

lykzqp 绝对绝对是个超级美女，做出来的东西都这么好看，你这么会做东西吃，真的好担心你老公会发胖呀。{:2_135:}

时代天语 · 发表于 2010-8-25 21:19

回复 334# lykzqp

你是厨神，你是厨神！这个论坛能人真多，我直接服了！

时代天语 · 发表于 2010-8-25 21:21

回复 349# lykzqp

这个我会做，别人跟我说过一次做法，回家后我做给老婆孩子吃，都说很好吃呢

时代天语 · 发表于 2010-8-25 21:24

回复 376# lykzqp

刀工令人羡慕。

这个帖子谁要是给弄丢了，我和谁急！！！！！！！！！！！！！！

时代天语 · 发表于 2010-8-25 21:28

可这个帖子真的怕失态，总担心把口水流到键盘上！！

zxh19770212 · 发表于 2010-8-26 10:42

楼主烟台疗养中。。。。请大家耐心等候，还有更多美食

hanyingying · 发表于 2010-8-26 15:19

高手。。。。。。。。

lykzqp · 发表于 2010-8-31 09:08

本帖最后由 lykzqp 于 2010-8-31 09:23 编辑

炖龙骨

做法：两斤龙骨用清水泡半天中途换两次水（这样可以去除龙骨的腥味），凉水下锅焯下排骨，捞出用温水冲洗干净。锅中倒入没过排骨的水，依次放入料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽3汤匙、醋1小匙、冰糖5块、葱半根、姜5片、香叶3片；再放入料盒（花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、桂皮1段）小火炖40分钟之后加入玉米段（熟）、海带、胡萝卜块；再炖10分钟加入半勺盐半即可。

排骨.jpg

zxh19770212 · 发表于 2010-8-31 20:02

ding........................

闪亮天使 · 发表于 2010-8-31 21:51

真香。。。。。。。。。。。

谁和谁是谁的谁 · 发表于 2010-9-1 10:46

楼主太强悍了，佩服呀..................................

lykzqp · 发表于 2010-9-2 08:49

本帖最后由 lykzqp 于 2010-9-6 13:52 编辑

葡式蛋挞
塔皮的做法：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
11、把面片的另一端也放过来。
12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
14、手移到另一端时，把另一端也压死。
15、把面片旋转90度。
16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
17、擀好以后的长方形如图。
18、将面皮的一端向中心折过来。
19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
23、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形卷起放冰箱冷藏十分钟，切成约1CM的小剂子，在面粉里沾一下，放入蛋挞模有面粉的一面朝上，用拇指把剂子捏成塔模形状，饧20分钟倒入蛋挞水（7份满）
蛋挞水的做法：淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克。将淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可
放入预热好210度的烤箱烤制25分钟左右即可。
img_3302_副本.jpg

闪亮天使 · 发表于 2010-9-2 10:26

楼住真厉害，这个也能做出来

六月飞雪花飞花 · 发表于 2010-9-2 10:40

看着就流口水啊！！！

波波安 · 发表于 2010-9-3 09:34

蛋挞内容不详细！！！！！！！！！

我的快乐“煮”义-----吃过的人没有不说好的：提拉米苏

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逛了这许久，何不进去瞧瞧