比拌凉菜还简单的泡菜做法！味道不错！

shixu · 发表于 2011-10-11 07:53

。。。。。。。。。。。。

云卷云舒 · 发表于 2011-10-12 20:27

楼主，你的泡菜怎样了？我因为从同事要了些老汤，泡的时间要短些，但四五天后就开始有白醭，不过菜的味道还算正宗，已经倒过几次白酒，也放过芹菜，到现在大概1个月了，白醭仍然有啊。我泡的毕超市的要酸，难道是白醭的原因？后来加菜我放了不少盐呢

東門堰 · 发表于 2011-10-13 17:26

泡菜好吃，小心里面的亚硝酸盐

云卷云舒 · 发表于 2011-10-15 10:34

刚从锦华市场买回一小玻璃坛，按楼主做法试试

神级战舰 · 发表于 2011-10-15 18:15

明天就去买坛子

我是上帝 · 发表于 2011-10-16 10:41

西城没有卖这种坛子的吗？喜欢吃泡菜，这个一定要学会。

slcjw · 发表于 2011-10-16 20:06

本帖最后由 slcjw 于 2011-10-16 20:08 编辑

我是上帝发表于 2011-10-16 10:41
西城没有卖这种坛子的吗？喜欢吃泡菜，这个一定要学会。

有的是买的西市场聚龙哼集都有买的

云卷云舒 · 发表于 2011-10-16 21:36

我淹的胡萝卜都面了，一点不脆，大概是上面盖的碗一拿起来滴进水去了。现在跟同事学着在坛口先放个小碟，然后扣碗，这次看看怎样

hszxji · 发表于 2011-10-17 10:34

.........................

浮云玉 · 发表于 2011-10-29 21:30

学习一下谢了

mzhaoy · 发表于 2011-11-1 07:35

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

随风而行 · 发表于 2011-11-1 09:54

俺泡的也是长白醭，加酒、加芹菜都不管用。放弃了。\(^o^)/~

蜡烛~_~ · 发表于 2011-11-1 10:15

{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}

星际 · 发表于 2011-11-1 11:42

默默顶贴默默挣分

阡陌梓邑 · 发表于 2011-11-1 15:39

学习一下，收藏

静雨 · 发表于 2011-11-8 19:16

云卷云舒发表于 2011-10-12 20:27
楼主，你的泡菜怎样了？我因为从同事要了些老汤，泡的时间要短些，但四五天后就开始有白醭，不过菜的味道还 ...

不好意思，好久没来看看帖子了。第一次我跟朋友要的老汤，也长白蒲了，那时候不知道加白酒，坏了，倒掉了。现在是我重新自己做的，封口时，就放白酒了，最好高度数的，直到现在，很好，出了3锅了，没长白蒲。记得第一次要够20天才可以吃。放盐别太多，口感不好。

静雨 · 发表于 2011-11-8 19:23

云卷云舒发表于 2011-10-12 20:27
楼主，你的泡菜怎样了？我因为从同事要了些老汤，泡的时间要短些，但四五天后就开始有白醭，不过菜的味道还 ...

还有，别放在厨房里，那里油烟大。

静雨 · 发表于 2011-11-8 19:26

云卷云舒发表于 2011-10-16 21:36
我淹的胡萝卜都面了，一点不脆，大概是上面盖的碗一拿起来滴进水去了。现在跟同事学着在坛口先放个小碟，然 ...

汤没坏吗？水滴进去问题不大吧，只要没油。把坛子别放在厨房。那里油烟大。

云卷云舒 · 发表于 2011-11-9 10:39

看了你帖子刚把坛子搬餐桌，一直放厨房呢。自己用直饮水泡的第二坛了，一直挺好的，没长醭现象。看了网上说的应该20天左右亚硝酸钠最低，吃起来最安全，还有，加两片维C或几片苹果，降低亚硝酸钠。我第一坛加两片维C，这一坛加半个苹果。

云卷云舒 · 发表于 2011-11-9 10:40

静雨发表于 2011-11-8 19:26
汤没坏吗？水滴进去问题不大吧，只要没油。把坛子别放在厨房。那里油烟大。

用老汤那一坛坏了，放白酒也没用，白醭一层，泡的菜都面了，我估计是滴进生水了。最近这两坛盖了小碟后，就没有出现白醭

mzhaoy mzhaoy 当前离线 UID 1674 禁止发言积分 42819 经验点数油豆荣誉在线时间小时注册时间 2006-12-19 最后登录 1970-1-1 头像被屏蔽	发表于 2011-11-1 07:35 \| 显示全部楼层来自：LAN 提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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