自己总结的---普洱茶的养身之说(一）

许惠欣 · 发表于 2012-7-13 10:27

去云南旅游，大部分的人会被导游带去买普洱茶，先把普洱茶的各种功效神吹一遍，好像此茶不只是一种饮品，而是包治百病的仙丹，然后泡茶的女孩子再美美的演示一下茶道表演，大部分人就忽忽悠悠的或多或少的买下来，但普洱茶真的有那么神奇吗，又真的什么样的普洱茶都有此功效吗？未必未必，再好的东西也有适不适应一说，先要了解它，才能知道适不适合，所以，下边我们先来大体了解一下普洱茶

普洱茶产于滇南、滇西澜沧江流域，以生长在原始森林及其周缘山地的云南大叶种乔木茶树鲜叶芽为原料，经杀青、揉捻及阳光下晾晒制成毛茶，再经气蒸压制（生茶）或人工渥堆发酵后压制（熟茶）成型（茶饼及茶砖等），通常用棉纸及竹壳包装，一般每饼重357克，每7饼为一提，每6提为一件（即42片）。因不同山头或村寨所产普洱茶茶质、香气、口感等各有特色，习惯上就以茶树生长的山头或村寨名来称呼和区别，如南糯、布朗、易武、冰岛等，熟悉普洱茶的人从这些名称上就能知道茶的品质与特性。

许惠欣 · 发表于 2012-7-13 10:42

滇西南地区茶叶种植历史悠久，但地处偏远，山高水险，茶叶进川藏、入中原及下南洋的外销之路需经骡马长途驮运，将茶叶紧压成饼或砖有利于茶叶的运输和保存，而湿热、漫长的运输过程（茶马古道）及为保障稳定供应而在消费地的商业储备在无意中成就了普洱茶的陈香品质，使普洱茶名扬海内外普洱茶的自然陈化及品质变化是一个漫长而充满随机性的过程，为满足出口市场需求，人工渥堆发酵制茶工艺于1975年前后在内地获得成功并推广，人为地将转化的时间缩短并科学控制茶叶品质，使茶叶口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等，这就是通常所说的普洱熟茶，为区别起见，就将由毛茶直接气蒸压制的茶饼称为普洱生茶。

普洱茶的茶树树龄及生长环境对茶叶的品质有较大影响，海拔高、生态系统完整优良、树龄百年以上的古茶树具有天然抗虫害能力，不需打药施肥，所产茶叶内含物质极为丰富，香气、口感纯正且经久耐泡，俗称古树茶或大树茶，品质好，产量少，价格高。而在低海拔地区单一品种成片集中种植的茶树，天然抗虫害能力差，土地相对有机物含量低，需人工施肥，加之树龄小，茶树经人工修剪矮化，叶片薄，口感较古树茶逊色且不耐泡，俗称台地茶，产量大，价格一般较古树茶低。普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶味道要清，不可有霉味，汤色纯正通透，口味温和，不五味杂陈，好的普洱茶喝了喉头生津，没有不舒服感。普洱茶的价格一般取决于毛茶品质（树龄、环境、采摘季节、加工火候）、产量、年份及储存转化品质

许惠欣 · 发表于 2012-7-13 10:43

下午继续~~~~~~~

许惠欣 · 发表于 2012-7-13 14:34

普洱茶现在按加工方式不同分为生茶和熟茶，那怎么样泡一杯好茶，让茶的特点最大化的呈现呢，现在我们来说一下泡茶有人说，三分靠茶，七分靠泡，所以泡这一点是十分关键的，泡茶的方式，太多的名堂，我们也不要去研究，只讲其本质。第一个关键点，显然是水温，第二个是浸泡的时间，第三个是茶叶的翻动程度。每次注水之前，考虑这三点，经过多次实践，就能得出一款茶的最佳泡法。

先从水温说起，对于新茶（即当年或两年内的生茶）我推荐在洗茶的时候用较低的温度，85-90度的水足以，这样的话，后边再泡出的茶涩度较低，而对于老茶，沸水洗茶是一定的。

开心娃娃 · 发表于 2012-7-13 16:25

学习了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

chwss · 发表于 2012-7-13 17:37

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cuojuekongjian · 发表于 2012-7-13 22:03

生茶好还是熟茶好？

南极仙翁 · 发表于 2012-7-14 08:42

品茶高手啊！！！！！！！！！！

许惠欣 · 发表于 2012-7-14 09:40

开心娃娃发表于 2012-7-13 16:25
学习了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

谢谢，互相学习(*^__^*) 嘻嘻……，我也只是喜欢喝茶

许惠欣 · 发表于 2012-7-14 09:41

南极仙翁发表于 2012-7-14 08:42
品茶高手啊！！！！！！！！！！

不敢当，只是喜欢，而且看到很多人被忽悠的对普洱茶的认知有误差，班门弄斧而已

许惠欣 · 发表于 2012-7-14 09:48

cuojuekongjian 发表于 2012-7-13 22:03
生茶好还是熟茶好？

关于生茶好还是熟茶好，个人认为不能一概而论，因为生茶和熟茶的特质不一样，口感也相差很多，以后还会具体的说。大体说来，如果想快速解酒，那就喝熟茶吧，亲身体验哦，真的很有效果，还有如果胃不是很好，也建议喝点好的熟茶。当然如果经济条件允许，还是喝3--5年以上的生茶吧，因为生茶新茶的话会对胃有刺激，但是经过3--5年的陈化以后就没关系了，而且口感会比熟茶丰富的多。

许惠欣 · 发表于 2012-7-14 10:01

今天继续掰扯，纯属一家之言，不尽之处请各位谅解哦
昨天说到泡茶，那怎么来控制泡茶的水温，把水烧到90度？我认为还是不可取的，水必须要沸腾以后才能起到杀菌的作用。这样的话，就要靠冲泡的时候怎样注水来控制，大家都熟悉的高冲或者高吊就是一种方式，水在高处冲下是温度降低最快的。总体说来，洗茶用90度左右温度，前面几泡用高冲定点手法，后段则用低冲环形注水手法泡茶；如果是熟茶的话，水温就要保持在高温了。

许惠欣 · 发表于 2012-7-14 10:16

说到生茶和熟茶的保健效果，就要先知道何谓生茶，何谓熟茶。前面我们已经大体知道生熟茶首先因为它们的制作工艺的不同而形成的。。熟茶因为经过渥堆发酵，主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用；而且普洱茶茶性温和,养胃，护胃，暖胃的效果也很明显。

舞动的蝴蝶 · 发表于 2012-7-15 09:10

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

南极仙翁 · 发表于 2012-7-20 07:21

继续啊！！！！！！！！！！！！！！！

阿德 · 发表于 2012-9-24 16:39

我也喜欢喝普洱，有空一块品茶，15666215448

许惠欣 · 发表于 2012-9-27 15:28

阿德发表于 2012-9-24 16:39
我也喜欢喝普洱，有空一块品茶，15666215448

好的，没问题

阿德 · 发表于 2012-9-28 15:47

许惠欣发表于 2012-9-27 15:28
好的，没问题

有时间电我哈

易捷陈 · 发表于 2013-5-21 17:37

冰岛确实不错，勐库戎式的茶也挺好

易捷陈 · 发表于 2013-5-21 17:40

我是更喜欢生茶的口感，熟茶太淡了

chwss chwss 当前离线 UID 5783 积分 11598 经验点数油豆荣誉在线时间小时注册时间 2006-9-29 最后登录 1970-1-1 头像被屏蔽	发表于 2012-7-13 17:37 \| 显示全部楼层来自：LAN 提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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逛了这许久，何不进去瞧瞧