（重新贴入图片）自己烤制的马卡龙，向各位焙友问好~

朝花夕果 · 发表于 2012-11-18 00:46

本帖最后由朝花夕果于 2012-11-19 20:07 编辑

一直很喜欢烘焙，可是直到2012年的8月底才开始首次尝试，这次特别带来了我上周刚做好的马卡龙来跟各位朋友问好，希望有更多的焙友们可以一起交流切磋~

37°飘香烘焙店 · 发表于 2012-11-18 11:59

图片看不到呢？？http://bbs.17sd.net/forum.php 欢迎加入一起网，和大家一块分享你的美食

朝花夕果 · 发表于 2012-11-18 14:10

37°飘香烘焙店发表于 2012-11-18 11:59
图片看不到呢？？http://bbs.17sd.net/forum.php 欢迎加入一起网，和大家一块分享你的美食

我自己能看到图片，因为还是列兵，没有贴图的权限，只能从邮箱相册中把图片的地址贴过来，为啥看不到呢？

37°飘香烘焙店 · 发表于 2012-11-18 14:28

朝花夕果发表于 2012-11-18 14:10
我自己能看到图片，因为还是列兵，没有贴图的权限，只能从邮箱相册中把图片的地址贴过来，为啥看不到呢？

没关系，继续努力哈。欢迎一起分享你的美食。也可以在一起网共享美食哦！！我们是专业烘焙店的，有需要可以联系哈，西城的可以免费送货到家

朝花夕果 · 发表于 2012-11-18 14:34

37°飘香烘焙店发表于 2012-11-18 14:28
没关系，继续努力哈。欢迎一起分享你的美食。也可以在一起网共享美食哦！！我们是专业烘焙店的，有需要 ...

好的，会有机会的~

37°飘香烘焙店 · 发表于 2012-11-18 14:54

朝花夕果发表于 2012-11-18 14:34
好的，会有机会的~

多谢楼主的支持！！

朝花夕果 · 发表于 2012-11-19 00:45

为啥列兵不能发图片呢？自己顶起！~

眼镜女孩 · 发表于 2012-11-19 08:06

网易的图片好像是不支持外链吧{:soso_e121:}
多回回帖很快就到下士了就可以发图片了{:soso_e113:}

百味烘焙 · 发表于 2012-11-19 08:11

朝花夕果发表于 2012-11-19 00:45
为啥列兵不能发图片呢？自己顶起！~

呵呵努力顶帖哈！

朝花夕果 · 发表于 2012-11-19 08:51

眼镜女孩发表于 2012-11-19 08:06
网易的图片好像是不支持外链吧
多回回帖很快就到下士了就可以发图片了

原来是这样，了然～{:1_514:}

朝花夕果 · 发表于 2012-11-19 08:58

先用图占个空吧，等能发图了，再改，这样倒省下我一趟趟的折腾了～{:soso_e163:}

眼镜女孩 · 发表于 2012-11-19 08:58

朝花夕果发表于 2012-11-19 08:51
原来是这样，了然～

{:4_548:} 期待你的成品照片哦 :em63:

朝花夕果 · 发表于 2012-11-19 09:03

系统提示，还有59分，快了快了～
杏仁粉用完了，我昨天又用花生粉做了两垫子，味道很美味哦，等我能发图了，一并贴出来请大家围观吧～
59分啊，好漫长的道路啊。。。。。。{:soso_e149:}

婞辐钕亼 · 发表于 2012-11-19 09:31

{:1_489:}{:soso_e163:}{:soso_e163:}

37°飘香烘焙店 · 发表于 2012-11-19 10:10

朝花夕果发表于 2012-11-19 09:03
系统提示，还有59分，快了快了～
杏仁粉用完了，我昨天又用花生粉做了两垫子，味道很美味哦，等我能发图了 ...

加油，期待你的作品！！

lydialy · 发表于 2012-11-19 16:45

最近正迷马卡龙呢，有几个问题想请教下
我用的君之的方子，烤了4,5分钟的时候出来裙边了，可是降到140度后，裙边又缩回去了，最后变成了小小的一圈，这是为啥呢？
还有，不知道是不是烤的时间有些长了，外壳吃起来硬硬的，总的来说味道不是特别好啊，好像看看你做的图片

朝花夕果 · 发表于 2012-11-19 17:07

lydialy 发表于 2012-11-19 16:45
最近正迷马卡龙呢，有几个问题想请教下
我用的君之的方子，烤了4,5分钟的时候出来裙边了，可是降到140度后 ...

我没用君之的方子，一是因为家里烤箱大，他那个方子我一个垫子得空一半，二是因为比较了各种马卡龙的配方，君之比例略有差别，我就放弃了一直很信任的君之，去选用了一个量比较大的方子了
你说的情况我没有碰到过，不过回缩的话，初步估计是蛋白消泡了，或是是温度过高了，我方子没按君之的来，但是时间是参考的君之，我是180度烤十分钟，然后降温到150度烤15分钟，我很快就能发图片了，昨天又烤了两垫子，绿茶和巧克力的，到时专门开新帖，发详细过程图~

朝花夕果 · 发表于 2012-11-19 20:05

终于等到这一历史性的时刻了，最后的一分贡献给自己的帖子吧，满百升级发图片咯~{:soso_e163:}

朝花夕果 · 发表于 2012-11-20 08:52

lydialy 发表于 2012-11-19 16:45
最近正迷马卡龙呢，有几个问题想请教下
我用的君之的方子，烤了4,5分钟的时候出来裙边了，可是降到140度后 ...

我回家上网找了些资料又想了想，估计跟你打发蛋白的程度有关，一般来讲，干性发泡的蛋白出现的裙边会比较小，我的这个裙边也不大的，没有外翻，但是干性发泡的马卡龙鼓得会略高些，下次试试打到湿性发泡的时候就拌入杏仁粉，估计裙边出来的就会比较多了~回头我也再研究看看~

那小谁 · 发表于 2012-11-20 10:03

你太棒了，裙边烤的好漂亮啊，，一直很心仪马卡龙，但没有尝试过，快快出详细过程吧，好让我学习一下{:1_513:}

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逛了这许久，何不进去瞧瞧