3种口味的吐司总有你喜欢的。。。。

平凡人 · 发表于 2014-1-12 14:00

一天做了3种口味的吐司为了满足宝贝的口味{:soso_e120:}
柔软的，拉丝的，奶香味十足的，有嚼劲的经典炼奶吐司，应该也是很多人爱吃的吧？{:soso_e113:}基本都是用的以下数据，一个加了黄金芝士粉，还有一个加了巧克力豆。
炼奶吐司：（方子来自：爱和自由）中种：高粉280克，即发干酵母4.5克，牛奶168克；
主面团：高粉120克，细砂糖48克，盐5克，炼奶80克，蛋液40克，牛奶16克，黄油32克；
制作过程：
1、将中种部分的酵母放在牛奶中化开后，加入面粉揉匀，放在温暖处发酵至约4倍大。
2、将发酵好的中种撕成一小块一小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。
3、加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处松弛30分钟。
4、将松弛后的面团取出排气后，取出500克的面团，等分为3等份，再将剩下的面团等分为5等份，滚圆后松弛15分钟。
5、将松弛后的面团擀成椭圆形。
6、翻面后左右两边各1/3处向内折。
7、翻面后将面团擀长。
   8、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。
   9、依次排入吐司模中。
   10、放进烤箱进行最后发酵。

   11、最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液。
   12、放进预热至180度的烤箱下层，上下火，烘烤约30-35分钟，出炉后立即脱模放凉。

TIPS:

1、中种要撕成小块再与其它材料混合。

2、如果是想用450克的吐司模做1个吐司，可将各原料的用量乘以63%。

咩咩 · 发表于 2014-1-12 15:58

好棒哦，好想吃

咩咩 · 发表于 2014-1-12 15:59

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

小豆子 · 发表于 2014-1-12 17:47

{:1_489:}

童宝宝 · 发表于 2014-1-13 10:26

{:1_489:}{:1_489:}

鼎极户外 · 发表于 2014-1-13 11:24

哎呀呀，不错呢，像块金砖(*^__^*) 嘻嘻……

眼镜女孩 · 发表于 2014-1-13 15:39

:em08:看着很好吃{:soso_e113:}

舰艇 · 发表于 2014-1-15 10:08

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

再不玩就老了 · 发表于 2014-1-15 10:20

{:1_489:}{:1_489:}

湛蓝玫瑰 · 发表于 2014-1-15 10:35

{:1_489:}{:1_489:}:em08::em08:

花欲随风舞 · 发表于 2014-1-15 20:12

做得真好，后两种的介绍下方法配方吧？面包机能做吗？

平凡人 · 发表于 2014-1-19 08:22

呵呵谢谢夸奖，配方都在上面了，后面第一个是黄金芝士吐司就是加了20G黄金芝士粉，第2个是加的可可粉大约也是20G左右吧。面包机做不出来的，面包机的通病就是外面焦里面不熟，要是想自己做面包建议还是用烤箱和和面机，我买的小熊的和面机很好用啊。方便。

把爱留给风景 · 发表于 2014-2-13 15:18

每次用面包机面包都做坏了用烤箱就OK 所以说不是我的问题呵呵学习了改天做一些LZ的面包 ~

花花1208 · 发表于 2014-3-5 17:14

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}看着超有卖相，我做土司从来都没做出过这样方方正正的，虽然我的也是长方形的模子。。。。:em03:

绿兰 · 发表于 2014-3-6 12:11

{:1_481:}{:1_489:}{:1_489:}

521盛开的玫瑰 · 发表于 2014-3-6 20:33

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

平凡人 · 发表于 2014-3-7 08:24

按我的方子做做试试啊

喵喵猫 · 发表于 2014-3-7 21:16

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}

杨小美 · 发表于 2014-3-11 16:15

{:1_489:}{:1_489:}{:1_489:}太诱人了！

平凡人 · 发表于 2014-5-19 09:39

想换大烤箱了，所以低价格转这个白色长帝25B。有需要的密我。

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逛了这许久，何不进去瞧瞧

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